Klasiskā biskvīta kūka - 10 labākās receptes pūkainai biskvīta kūkai, ceptai cepeškrāsnī

Biskvīts ir viens no visizplatītākajiem un populārākajiem cepumu veidiem. To izmanto greznu kūku, rullīšu, smalkmaizīšu un daudzu citu gardu desertu pagatavošanai. Ir daudz biskvīta šķirņu: šifona, genoāza, dakvāzes un kokvilnas. Un tas vēl nav viss. Taču neviena no tām nav salīdzināma ar klasisko biskvītu. To ir diezgan vienkārši pagatavot, un tā vienmēr izrādās gaisīga un neticami garda.

Šajā rakstā pastāstīšu, kā mājās pagatavot klasisku biskvītu, un padalīšos arī ar dažādām variācijām. Vaniļa, šokolāde, sviests, skābais krējums vai citrons? Cepts cepeškrāsnī uz cepšanas paplātes vai pannā? Izvēlies savu iecienītāko recepti, pagatavo neticami gardu, autentisku biskvītu un pārvērt to par greznu desertu. Tavi mīļie būs sajūsmā par šo pūkaino un aromātisko mīklas izstrādājumu.

Pūkaina klasiskā biskvīta kūka ar skābo krējumu

Šī ir recepte neticami maigai, mitrai un gaisīgai skābā krējuma biskvītam. No tā sanāk gardas kūkas, rullīši un smalkmaizītes, kas vienkārši kūst mutē. Šo biskvītu var arī dekorēt ar glazūru, pūdercukuru, putukrējumu, ogām vai rīvētu šokolādi un pasniegt kā pilnvērtīgu desertu.

Sastāvdaļas

• Ola C1 - 3 gab.
• Sāls - ½ tējk.
• Cukurs - 300 g
• Skābais krējums - 380 ml
• Milti - 240 g
• Soda - 1 tējkarote.
• Etiķis (sodas dzēšanai) - 1 tējkarote.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Porcijas: 1 (22 cm diametra pannai)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Dziļā bļodā sakuļ olas, pievieno sāli un cukuru.

2. darbība

Izmantojot mikseri, sakuļ sastāvdaļas līdz gaisīgai masai.

3. darbība

Pievienojiet skābo krējumu un samaisiet maisījumu ar lāpstiņu līdz gludai masai.

4. darbība

Vairākās kārtās pievienojiet izsijātus miltus un uzmanīgi samaisiet maisījumu līdz gludai masai.

5. darbība

Izšķīdiniet cepamo sodu etiķī un pievienojiet to mīklai. Rūpīgi samaisiet.

6. darbība

Ielejiet mīklu iepriekš sagatavotā formā.

7. darbība

Cep biskvītu 170 grādos 55–60 minūtes.

8. darbība

Izņemiet gatavo biskvītu no pannas, apgāziet to uz restēm un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.

9. darbība

Atdzesēto biskvītu var izrotāt pēc savas patikas un pasniegt ar tēju. To var arī sagriezt 2–3 kārtās, lai izveidotu greznu kūku.

Sviesta biskvīts ar cepamo pulveri

Šis maigais sviesta biskvīts ar cepamo pulveri kļūs par jūsu iecienītāko. Tas ir neticami mīksts, mitrs un gaisīgs. Tam ir arī patīkama krēmīga garša un apburošs vaniļas aromāts. No šī biskvīta var pagatavot greznus desertus. Tas lieliski sader ar jebkuriem krēmiem un pildījumiem.

Sastāvdaļas

• Milti - 330 g
• Cepamais pulveris - 10 g
• Piens - 230 ml
• Sviests - 115 g
• Vaniļas ekstrakts (vai vanilīns) - pēc garšas
• Olas C1 - 6 gab.
• Sāls - šķipsniņa
• Cukurs - 260 g

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes

Porcijas: 1 (divām 18 cm diametra formām)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Dziļā bļodā sajauciet miltus ar cepamo pulveri.

3. darbība

Ievietojiet sviestu, pienu un vaniļas ekstraktu katliņā. Uzlieciet katliņu uz vidējas uguns un kuļiet, līdz masa ir gluda.

4. darbība

Salauziet olas dziļā bļodā vai miksera bļodā, pievienojiet cukuru un sāli.

5. darbība

Saputojiet sastāvdaļas ar maksimālo miksera ātrumu 8–10 minūtes. Maisījumam jākļūst vieglam un gaisīgam.

6. darbība

Pievienojiet olu maisījumam trešdaļu sauso sastāvdaļu un samaisiet līdz gludai masai.

7. darbība

Tad ielejiet trešdaļu siltās eļļas maisījuma un visu samaisiet līdz gludai masai.

8. darbība

Turpiniet pārmaiņus maisīt sausās sastāvdaļas ar sviesta maisījumu. Mīklai jābūt gludai un viendabīgai.

9. darbība

Ielejiet mīklu veidnēs.

10. darbība

Cepiet cepumus 30–35 minūtes 175 grādu temperatūrā.

11. darbība

Gatavās cepamās preces, nenoņemot gredzenu, apgrieziet uz restēm un atstājiet tās šādi, līdz tās pilnībā atdziest.

12. darbība

Ļoti uzmanīgi izgrieziet cepumus no formiņām.

13. darbība

Mēs sagriežam sviesta biskvīta kūkas vajadzīgajā kārtu skaitā un saliekam kūku.

Klasiskā biskvīta kūka saskaņā ar GOST, neatdalot olas

Šī ir recepte tai pašai biskvītam, kuras garša daudziem ir pazīstama jau no bērnības. Tās pagatavošanai nepieciešamas vienkāršas, viegli pieejamas sastāvdaļas un minimāls laiks. Klasiskais biskvīts, kas gatavots pēc GOST standartiem, ir viegls, gaisīgs un drupans. No tā var pagatavot daudzas gardas kūkas un citus desertus.

Sastāvdaļas

• Olas C1 - 4 gab.
• Cukurs - 125 g
• Milti - 100 g
• Ciete - 24 g
• Vanilīns - 1 g

Gatavošanas laiks: 50–60 minūtes

Porcijas: 1 (20 cm diametra veidnei)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Salauziet olas miksera bļodā vai jebkurā dziļā traukā un pievienojiet cukuru.

2. darbība

Ar mikseri sakuļ olas un cukuru 7–10 minūtes. Maisījumam jākļūst gaisīgam.

3. darbība

Sajauc miltus ar cieti un vaniļu. Iegūto maisījumu vairākos posmos pievieno olu maisījumam.

4. darbība

Katru reizi visu kārtīgi samaisiet, līdz masa ir gluda.

5. darbība

Ielejiet mīklu pannā un izlīdziniet tās virsmu ar lāpstiņu.

6. darbība

Cep biskvītu 170–180 grādos pēc Celsija 30–40 minūtes. Gatavību pārbaudi ar koka iesmiņu.

7. darbība

Gatavās ceptās preces atdzesē un izņem no pannas.

8. darbība

Mēs sagriežam biskvītu vajadzīgajā slāņu skaitā un veidojam no tiem kūku.

Klasiskā Vīnes biskvīta kūka

Klasiskā Vīnes biskvīta kūka ir mīklas izstrādājums, kas liks jums iemīlēties jau no pirmā kumosa. Tai ir maiga, poraina tekstūra, maģiska šokolādes garša un apburošs aromāts. Šī biskvīta kūka ir slavenās Austrijas Sachertortes pamatā. Tomēr to var pagatavot arī bez šokolādes, vienkārši aizstājot to ar pienu.

Sastāvdaļas

• Šokolāde (tumšā) - 150 g
• Sviests (istabas temperatūrā) - 150 g
• Cukurs - 150 g
• Vaniļas cukurs - 1 tējkarote.
• Olas C1 - 6 gab.
• Milti - 150 g
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
• Sāls - šķipsniņa

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Porcijas: 1 (formai ar diametru 21–22 cm)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī (īsos impulsos) vai ūdens peldē.

2. darbība

Dziļā bļodā ielieciet mīkstu sviestu, pievienojiet vaniļas cukuru un apmēram 80 g cukura.

3. darbība

Saputojiet sastāvdaļas ar maksimālo miksera ātrumu 4-5 minūtes, līdz masa ir gluda un gaisīga.

4. darbība

Pievienojiet olas sviesta maisījumam pa vienai, rūpīgi samaisot līdz gludai masai.

5. darbība

Ielejiet atdzesēto izkausēto šokolādi un kārtīgi samaisiet maisījumu.

6. darbība

Miltus sajauciet ar cepamo pulveri, izsijājiet un ielejiet šokolādes masā.

7. darbība

Visu rūpīgi samaisiet līdz gludai masai.

8. darbība

Sakuļ olu baltumus ar atlikušo cukuru un pievieno tos mīklai, lai tā kļūtu gaisīgāka.

9. darbība

Rūpīgi samaisiet maisījumu līdz gludai masai.

10. darbība

Ielejiet mīklu pannā un cepiet biskvītkūku 35–40 minūtes 180 grādos pēc Celsija. Kā vienmēr, pārbaudiet gatavību ar koka iesmiņu.

11. darbība

Atdzesējiet biskvītu pannā un pēc tam ļoti uzmanīgi izņemiet to.

12. darbība

Sagriežam Vīnes biskvītu kārtās un saliekam gardu un aromātisku kūku.

Perfekta klasiskā biskvīta kūka, autore Džūlija Smolla

Šī ir brīnišķīga klasiskās biskvīta recepte no mūsdienu konditores Jūlijas Smollas. Tā ir augsta, pūkaina, gaisīga un neticami garda. Šī biskvīta kūka ir lieliska pamatne dažādiem desertiem. To var arī dekorēt ar krējumu vai jebkuru glazūru un pasniegt kā atsevišķu desertu kopā ar tēju, kafiju, kapučīno un citiem aromātiskiem dzērieniem.

Sastāvdaļas

• Olas C1 - 4 gab.
• Sāls - šķipsniņa
• Cukurs - 120 g
• Milti - 105 g
• Kukurūzas ciete - 25 g

 Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes

Porcijas: 1 (formai ar 18 cm diametru)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Salauziet olas dziļā traukā vai maisītāja bļodā.

3. darbība

Olām pievienojiet cukuru un sāli.

4. darbība

Saputojiet sastāvdaļas lielā ātrumā ar mikseri, līdz iegūstat baltu, pūkainu masu.

5. darbība

Sajauc miltus, kukurūzas cieti un cepamo pulveri. Izsijā sausās sastāvdaļas un iecilā tās olu maisījumā.

6. darbība

Viegli samaisiet maisījumu ar lāpstiņu, līdz tas ir gluds.

7. darbība

Mēs pārliekam mīklu pannā un izlīdzinām tās virsmu ar lāpstiņu.

8. darbība

Cep biskvītu 170 grādos pēc Celsija 35–45 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar koka iesmiņu.

9. darbība

Ļaujiet gatavajam biskvītam nedaudz atdzist pannā, pēc tam izņemiet to un pilnībā atdzesējiet uz režģa.

10. darbība

Ietiniet biskvītu pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 2–3 stundas. Tas ļaus mitrumam vienmērīgi sadalīties, un to būs vieglāk sagriezt.

11. darbība

Nogatavinātā klasiskā biskvīta kūka ir gatava tālākai lietošanai.

Klasiska biskvīta kūka bez miksera pannā

Ne visi zina, ka gardu un pūkainu biskvītu var viegli pagatavot bez miksera vai cepeškrāsns. Un man ir brīnišķīga šīs neparastās mīklas recepte tieši jums. Šī pannā ceptā biskvīta sanāk maiga, mīksta un pūkaina. Tā labi sader ar jebkādiem pildījumiem un krēmiem. Ja vēlaties, daļu miltu mīklā varat aizstāt ar kakao pulveri. Rezultātā iegūst garšīgi smaržīgu un skaistu šokolādes biskvītu.

Sastāvdaļas

• Milti - 170 g
• Olas C1 - 3 gab.
• Cukurs - 100 g
• Augu eļļa - 60 ml
• Piens - 130 ml
• Sāls - šķipsniņa
• Vanilīns - šķipsniņa
• Cepamais pulveris - 1 ½ tējkarote.

Gatavošanas laiks: 45–50 minūtes

Porcijas: 1 (3 kūku pagatavošanai ar diametru 20–22 cm)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Dziļā traukā sadaliet olas un pievienojiet cukuru.

2. darbība

Saputojiet sastāvdaļas ar putojamo slotiņu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

3. darbība

Olu maisījumam pievienojiet sāli, vaniļu un augu eļļu. Labi samaisiet.

4. darbība

Atsevišķā traukā sajauciet miltus ar cepamo pulveri.

5. darbība

Divos posmos olu maisījumam pievienojiet sausās sastāvdaļas un ielejiet pienu.

6. darbība

Katru reizi ļoti uzmanīgi samaisiet maisījumu, lai izvairītos no kunkuļiem. Sadaliet iegūto mīklu trīs vienādās daļās.

7. darbība

Uzkarsē pannu un ieziež to ar augu eļļu. Ielej tajā pirmo mīklas daļu un pārklāj ar vāku ar ventilācijas atveri.

8. darbība

Pēc 7-8 minūtēm apgrieziet kūku.

9. darbība

Cepiet kūku no otras puses 2–3 minūtes, noteikti pārklājot to ar vāku.

10. darbība

Atlikušās divas kūkas cepam pēc tā paša principa.

11. darbība

Kad cepumi ir labi atdzisuši, varam salikt kūku.

Klasiskā šokolādes bento kūka ar biskvītu

Miniatūras bento kūkas mūsdienās ir kļuvušas par īstu tendenci. Tās ir kompaktas, gardas un burvīgas. Tāpēc dalos ar klasiskās šokolādes biskvīta bento kūkas recepti. Tā ir pūkaina, maiga un neticami garšīga un aromātiska. Tā ir krāšņa mini kūka, kas ir brīnišķīga dāvana mīļotajam cilvēkam.

Sastāvdaļas

• Olas C1 - 5 gab.
• Sāls - šķipsniņa
• Cukurs - 120 g
• Milti - 110 g
• Kakao pulveris - 40 g

Gatavošanas laiks: 40–50 minūtes

Porcijas: 1 (9 kūku ar diametru 10 cm pagatavošanai)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Salauziet olas dziļā traukā un pievienojiet šķipsniņu sāls.

2. darbība

Pievienojiet cukuru un ar mikseri lielā ātrumā sakuļiet sastāvdaļas, līdz iegūstat vieglu, gaisīgu maisījumu.

3. darbība

Sajauc miltus un kakao, izsijā un 2-3 posmos ielej olu maisījumā.

4. darbība

Rūpīgi samaisiet maisījumu, bet vienlaikus ļoti uzmanīgi, līdz tas ir gluds.

5. darbība

Lejiet biskvīta mīklu uz cepampapīra izklātas cepšanas paplātes. Izmantojiet lāpstiņu, lai to izlīdzinātu, lai vēlāk varētu izgriezt deviņas kārtas, katru 10 cm diametrā.

6. darbība

Cepiet cepumu 180 grādos 12 minūtes.

7. darbība

Gatavo biskvītu pārliek uz restēm un noņem cepampapīru. Atstāj tur, līdz tas pilnībā atdziest.

8. darbība

No atdzesētā biskvīta izgriež 9 kārtas. No šīm kārtām var pagatavot trīs mini kūciņas.

9. darbība

Mēs gatavojam gardas un skaistas bento kūkas.

Citronu biskvītkūka, pagatavota pēc vienkāršas klasiskas receptes

Šis gaisīgais citronu biskvīts, kas pagatavots pēc vienkāršas klasiskas receptes, neatstās vienaldzīgu nevienu. Tas ir neticami maigs, gaisīgs un aromātisks. Citrona sula un miziņa piešķir izsmalcinātu citrusaugļu noti. Šim biskvītam ir bagātīga garša, kas to padara ideāli piemērotu vieglākiem, neitrālākiem krēmiem.

Sastāvdaļas

• Olas C1 - 6 gab.
• Milti - 235 g
• Cukurs - 200 g
• Vaniļas cukurs - 10 g
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
• Citronu sula - 1 tējkarote.
• Citrona miziņa - 2-3 ēd.k. l.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes

Porcijas: 1 (veidnei ar diametru 26–27 cm)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.

3. darbība

Saputojiet olu baltumus ar mikseri, līdz tie kļūst pūkaini.

4. darbība

Olu baltumiem pievienojiet pusi cukura un visu vaniļas cukuru. Rūpīgi saputojiet, līdz masa ir gluda.

5. darbība

Pievienojiet atlikušo cukuru, ielejiet citrona sulu un turpiniet putot. Tam jābūt diezgan biezam, gludam un spīdīgam.

6. darbība

Pievienojiet olbaltumvielu maisījumam vienu dzeltenumu vienlaikus, katru reizi maisot, līdz masa ir gluda.

7. darbība

Atlieciet malā vienu ēdamkaroti miltu. Atlikušos miltus un cepamo pulveri sajauciet atsevišķā bļodā.

8. darbība

Izsijājiet sausās sastāvdaļas un 2–3 porcijās caur sietu ielejiet tās olu maisījumā. Viegli samaisiet, līdz masa ir gluda.

9. darbība

Sajauc citrona miziņu ar atlikušo karoti miltu un pievieno mīklai. Vēlreiz samaisa, līdz masa ir gluda.

10. darbība

Ielejiet mīklu pannā. Cepiet citronu biskvītu 35–45 minūtes 170 grādu temperatūrā pēc Celsija.

11. darbība

Ļaujiet gatavajam biskvītam nedaudz atdzist pannā. Pēc tam izņemiet to un pārvietojiet uz restēm.

12. darbība

Aromātiskais un neticami gardais citronu biskvīts ir gatavs. Kad tas ir pilnībā atdzisis, to var sagriezt kārtās un salikt kūku.

Kontrolsaraksts: Kā pagatavot perfektu pūkainu biskvītkūku

Biskvīts ir pamats milzīgam skaitam desertu, gan vienkāršu, gan sarežģītu. Tāpēc neviens konditors nevar iztikt bez šāda veida cepumiem. Katrs šefpavārs vēlas, lai viņa biskvīti būtu vispūkainākie, maigākie, gardākie un skaistākie. Kā to panākt? Aicinu iepazīties ar īpašu kontrolsarakstu, kas atklāj perfekta biskvīta galvenos noslēpumus:

• Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Tādā veidā tās labāk sajaucas. Tāpēc iepriekš izņemiet visas nepieciešamās sastāvdaļas (sviestu, olas, pienu utt.) no ledusskapja.
• Arī traukiem un tajos sajauktajiem produktiem jābūt vienā temperatūrā.
• Izsijājiet visas sausās sastāvdaļas (miltus, cieti, cepamo pulveri, cepamo sodu, kakao pulveri un pūdercukuru). Tas tās attīrīs un piesātinās ar skābekli. Rezultātā iegūsiet mīklu bez kunkuļiem un gaisīgu biskvītu.
• Olu baltumus vienmēr sakuļ sausā, tīrā bļodā. Tajā nedrīkst būt tauki vai citas sastāvdaļas. Pretējā gadījumā tie netiks pareizi saputoti.
• Pēc miltu pievienošanas maisījumu viegli un īsi samaisiet. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu mīklas gaisīgo tekstūru. Ja mīklu maisīsiet pārāk enerģiski un pārāk ilgi, biskvīts neuzrūgs un būs ciets un pārāk blīvs.
• Izvairieties ieziest pannas malas ar augu eļļu vai sviestu. Tas var traucēt biskvītam pacelties cepšanas laikā.
• Sagatavojiet pannu iepriekš un nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni. Neļaujiet mīklai pārāk ilgi pastāvēt. Cepiet to tūlīt pēc pagatavošanas. Pretējā gadījumā biskvīts var neuzrūgt.
• Ievietojiet biskvītu labi sakarsētā cepeškrāsnī. Tam vajadzētu sākt cepties nekavējoties. Ja cepeškrāsns nav pietiekami karsta, biskvīts nepacelsies.
• Neatveriet cepeškrāsni priekšlaicīgi. Biskvīta gatavību var pārbaudīt pēc vismaz 20–30 minūšu cepšanas. Pārāk agra atvēršana liks biskvītam nosēsties un vairs neuzrūgt.

Šie ir tikai pamatnoteikumi perfektas biskvīta kūkas pagatavošanai. Katram pieredzējušam konditoram ir savs līdzīgs kontrolsaraksts. Vai ievērojat visus šos noteikumus? Ja nē, noteikti ņemiet tos vērā. Tad jūsu biskvīti vienmēr izdosies nevainojami.

Video: Polinas Filimonovas klasiskā biskvīta recepte

Meklējat vienkāršu veidu, kā pagatavot perfektu klasisko biskvītkūku? Tad jums noteikti jānoskatās šis video. Tajā populārs mūsdienu konditors dalās ar pārbaudītu un patiesu klasiskās biskvītkūkas recepti. Tā sanāk augsta, gluda, pūkaina un garda. Tā ir krāšņa kūka, kas būs jebkura svētku galda centrālais elements.

Video redzams katrs klasiskās biskvīta pagatavošanas solis. Konditors arī dalās ar noderīgiem padomiem nevainojamai cepšanai katru reizi. Pēc šī video noskatīšanās pat iesācējs var viegli pagatavot greznu biskvītu mājās.