Pūkaina šokolādes biskvīta kūka - 10 vienkāršas receptes

Šokolādes biskvīti ir pamats visdažādākajām kūkām, trifļiem un citiem desertiem. Grūti iedomāties leģendārās kūkas "3 Milks", "Snickers" un "Drunken Cherry" bez to bagātīgās, gaisīgās pamatnes.

Bet ir arī tik daudz gatavošanas iespēju: šifona biskvītkūka, vārīta verdošā ūdenī, ar balto šokolādi vai pati klasiskākā. Un ir ļoti svarīgi atrast to perfekto formulu starp visām. Šajā kolekcijā esam apkopojuši plašu recepšu klāstu, no kurām jūs noteikti atradīsiet sev tīkamu.

Kas nepieciešams šokolādes biskvīta kūkai?

Katrs pieredzējis pavārs zina, ka veiksmīga ēdiena noslēpums sākas ar pareizu sastāvdaļu izvēli. Lai gan katra šokolādes biskvīta recepte atšķiras, vienmēr ir dažas sastāvdaļas, kas paliek nemainīgas.

Pirmkārt un galvenokārt, tas ietver kakao pulveri. Tā kvalitāte tieši ietekmēs biskvīta garšu un krāsu. Ir trīs kakao pulvera veidi:

• Dabīgs
• Sārmains
• Melns

Konditori cepšanai iesaka izvēlēties sārmainu cepumu, jo tas tiek pakļauts papildu apstrādes posmam, kas vēlāk piešķir cepumam skaistu krāsu un bagātīgu garšu.

Ir arī vairāki dzīves ieteikumi augstas kvalitātes kakao pulvera izvēlei:

• Tam nevajadzētu būt rūgtai pēcgaršai.
• Malumam jābūt smalkam. Berzējot augstas kvalitātes pulveri starp pirkstiem, tas pielips pie pirkstiem un nepārvērtīsies putekļos.
• Iepakojumā esošo kunkuļu klātbūtne norāda, ka produkts ir uzglabāts nepareizi.

Visās receptēs tiek izmantoti arī milti. Biskvītiem vienmēr vislabāk ir izmantot augstākās kvalitātes miltus, jo tie ir smalki samalti un baltā krāsā. Ar šiem miltiem gatavotas kūkas būs pūkainas un augstas.

Lai kūka izdotos, ir svarīgi izmantot svaigas olas. Visiem piederumiem, ko izmanto to kulšanai, jābūt tīriem un sausiem.

Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā; tas nodrošinās vienmērīgu sastāvdaļu mijiedarbību un novērsīs negaidītas problēmas. Sviestam jābūt izkausētam un atdzesētam. Piemēram, ielejot olās karstu pienu vai sviestu, tās sarecēs, sabojājot mīklu.

Šifona šokolādes biskvīta kūka

Šifona biskvītkūka izceļas ar savu vieglo, gaisīgo tekstūru. To pat nav nepieciešams mērcēt, jo tā pēc būtības nav sausa. Šīs kūkas bieži pasniedz kā atsevišķu gardumu. Tās arī labi sader ar dažādiem pildījumiem, ogām, riekstiem un augļiem.

Sastāvdaļas

• Olas – 8 gab.
• Cukurs – 250 g
• Milti – 200 g
• Cepamais pulveris – 2 tējk.
• Sāls - šķipsniņa
• Vaniļas cukurs – 10 g
• Augu eļļa (bez smaržas) – 120 ml
• Kakao – 65 g
• Verdošs ūdens (vai piens) – 200 ml

Gatavošanas laiks: 1 stunda un 40 minūtes

Porciju skaits: 2 kūkas, 21 cm diametrā

Soli pa solim recepte

1. darbība

Pārlejiet kakao ar verdošu ūdeni un maisiet, līdz masa ir gluda un visi kunkuļi ir izšķīduši.

2. darbība

Atsevišķā bļodā izsijājiet miltus un pievienojiet cepamo pulveri.

3. darbība

Trešajā bļodā sajauciet parasto cukuru ar vaniļas cukuru.

4. darbība

Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Šajā posmā ir ļoti svarīgi, lai bļodā kopā ar baltumiem nenonāktu ūdens vai dzeltenums.

5. darbība

Pievienojiet baltumiem šķipsniņu sāls un sakuļiet ar mikseri, līdz tie kļūst balti un putojoši.

Pēc tam ielejiet tur pusi no mūsu cukura un turpiniet putot, līdz kristāli izšķīst.

6. darbība

Pievienojiet dzeltenumiem otro cukura pusi un saputojiet, līdz veidojas vieglas putas.

7. darbība

Pēc tam maisījumam ar dzeltenumiem pievienojiet atdzesēto kakao šķidrumu, kas tika pagatavots pašā sākumā, kā arī augu eļļu un viegli samaisiet.

8. darbība

Pievienojiet miltus un cepamo pulveri tam pašam maisījumam un samaisiet ar mazu ātrumu.

9. darbība

Iegūtajam maisījumam pievienojiet saputotus olu baltumus un viegli mīciet mīklu, izmantojot kustības no augšas uz leju.

10. darbība

Mēs ielejam mīklu formiņās un ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 50 minūtes.

Mēs pārbaudām mūsu cepuma gatavību ar zobu bakstāmo.

11. darbība

Mēs novietojam kūkas otrādi uz režģa.

Ja kūku atstāsiet atdzist pannā, to neapgriežot, tā var nogrimt.

12. darbība

Uzmanīgi izgrieziet kūkas kārtas no formas. Pēc tam, ja nepieciešams, sadaliet tās vēlamajā kārtu skaitā.

Šokolādes biskvīts bez cepamā pulvera Snickers kūkai

Šī biskvīta recepte būs gaisīga, un garša jūs pārsteigs ar savu unikalitāti. Kūka ir diezgan mitra. Tā lieliski sader ar sāļo karameli un riekstiem, padarot to par ideālu pamatu populārajai Snickers kūkai.

Sastāvdaļas

• Olas – 2 gab.
• Cukurs – 220 g
• Augu eļļa – 130 g
• Milti – 280 g
• Kakao – 50 g
• Piens – 280 ml
• Ābolu sidra etiķis – 1 ēdamkarote
• Sāls - šķipsniņa
• Soda – 1 tējkarote.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Porciju skaits: 1 kūkas kārta, 18 cm diametrā

Soli pa solim recepte

1. darbība

Bļodā sajauciet cukuru un olas, līdz maisījums kļūst viegls un gaisīgs.

2. darbība

Šeit pievienojiet bez smaržas augu eļļu un nedaudz samaisiet.

3. darbība

Izsijājiet un sajauciet visas sausās sastāvdaļas.

Pievienojiet nelielu porciju mūsu olu maisījumam un samaisiet.

4. darbība

Pēc tam ielej pienu un vēlreiz samaisa.

Tādā veidā mēs pārmaiņus pievienojam sauso maisījumu un pienu.

5. darbība

Beigās pievienojiet ābolu sidra etiķi un mīciet mīklu.

6. darbība

Sagatavojiet cepamās formas; malas var ieziest ar sviestu.

7. darbība

Mīklu ielej formiņās un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 40-50 minūtes.

8. darbība

Izņemam biskvītu no cepeškrāsns, apgriežam to un ļaujam atdzist uz restēm.

9. darbība

Pēc tam ietin kūku pārtikas plēvē un ieliec ledusskapī uz 8 stundām.

Tāpēc cepums jūs pārsteigs ar savu maigo tekstūru.

10. darbība

Tad mēs to izņemam no ledusskapja un sadalām vajadzīgajā slāņu skaitā.

Biskvītu var mērcēt sīrupā, bet tas jau ir diezgan mitrs un mīksts.

Kafijas šokolādes biskvīts

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar izsmalcinātu desertu ar unikālu garšu, šī recepte noteikti ir apsvēršanas vērta. Tā nav sarežģīta, un visas sastāvdaļas ir viegli pieejamas. Taču apbrīnojamā garša pārsteigs ikvienu, un šis biskvīts kļūs par ikviena iecienītāko. Pareizi mērcējot, šokolādes biskvīta saldums atklāsies pavisam jaunā veidā.

Sastāvdaļas

• Olas - 3 gab.
• Cukurs - 140 g
• Kafija - 75 ml
• Milti - 150 g
• Kakao - 10 g
• Cepamais pulveris - 7 g
• Augu eļļa - 45 ml

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Porciju skaits: 1 kūkas kārta, 18–21 cm diametrā

Soli pa solim recepte

1. darbība

Uzbrūvējiet kafiju un ļaujiet tai atdzist. Ja izmantojat šķīstošo kafiju, izmantojiet 1 tējkaroti uz 60 g verdoša ūdens.

2. darbība

Atsevišķā bļodā iesit olas, pievieno šķipsniņu sāls un cukura un kuļ lielā ātrumā apmēram 5–7 minūtes.

3. darbība

Atsevišķā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un kakao.

4. darbība

Pievienojiet kafijai bez smaržas augu eļļu.

5. darbība

Samaziniet miksera ātrumu un pievienojiet olu maisījumam daļu sauso sastāvdaļu, turpinot mīcīt mīklu.

6. darbība

Pēc tam traukā ar olām pievienojam kafiju ar sviestu.

Tādā veidā mēs pārmaiņus pievienojam sausās sastāvdaļas un šķidrumu, nepārtraukti maisot.

Izslēdziet maisītāju, kad maisījums kļūst viendabīgs.

7. darbība

Cepamās pannas apakšu izklājam ar cepampapīru un lejam tajā mīklu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievieto tajā mūsu biskvīta kūku apmēram 25 minūtes.

8. darbība

Gatavo kūku izņemam, izņemam no formas, apgriežam un ļaujam atdzist uz restēm.

Biskvītu var arī uz dažām stundām ievietot ledusskapī, iepriekš to ietinot pārtikas plēvē.

Pēc tam to var sagriezt kārtās un veidot kūku.

Šokolādes biskvīta pagatavošana mikroviļņu krāsnī 5 minūtēs

Reizēm gribas palutināt sevi un savus mīļos ar gardu desertu, bet ne vienmēr ir laiks. Tādā gadījumā šī recepte ir ideāls risinājums. Ar tās palīdzību var viegli pagatavot gardu našķi tikai dažu minūšu laikā. Šis biskvīts būs iecienīts visu saldummīļu vidū, kuri novērtē savu laiku.

Sastāvdaļas

• Ola - 1 gab.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Piens - 2 ēd.k.
• Milti - 2 ēd.k.
• Kakao - 1 ēdamkarote.
• Cukurs - 1-2 ēdamkarotes.
• Sāls - šķipsniņa
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote.

Gatavošanas laiks: 5 minūtes

Porciju skaits: 2 kēksiņi, 9 cm diametrā

Soli pa solim recepte

1. darbība

Salauziet olu atsevišķā traukā.

2. darbība

Pievienojiet olai pienu.

3. darbība

Šeit ielejiet augu eļļu.

Labāk ir lietot eļļu bez smaržas, jo tā var pārtraukt ceptu izstrādājumu un kakao saldo aromātu.

4. darbība

Pievienojiet maisījumam miltus. Miltu daudzumu var regulēt. Mīklai nevajadzētu būt pārāk šķidrai vai pārāk biezai.

5. darbība

Tajā pašā traukā ielejiet kakao.

6. darbība

Pievienojiet cukuru un šķipsniņu sāls.

Cukura daudzumu var arī mainīt, taču vislabāk ir lietot ne vairāk kā 2 ēdamkarotes. Varat izmantot arī cukura aizstājējus.

7. darbība

Pievienojiet cepamo pulveri un visu kārtīgi samaisiet.

8. darbība

Mīklu ielej iepriekš ieziestās veidnēs un karsē mikroviļņu krāsnī 5 minūtes.

9. darbība

Izņemsim savas kūciņas.

Rezultātā sanāk ļoti gaisīga biskvītkūka ar bagātīgu garšu. To var pārkaisīt ar pūdercukuru un dekorēt ar iecienītākajām ogām.

Šokolādes biskvīts cepšanas pannā

Ja jums nav cepeškrāsns, bet vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar kulinārijas šedevriem, ir vērts iepazīties ar šo recepti. Kārtainās kūkas ir mīkstas un gardas, lai gan tās pagatavojas diezgan ātri. Šī biskvītkūka ir lieliski piemērota kā pamats populārajai Prāgas kūkai.

Sastāvdaļas

• Olas – 2 gab.
• Piens – 150 ml
• Augu eļļa – 60 g
• Milti – 120 g
• Kakao – 30 g
• Cukurs – 90 g
• Gāzētie dzērieni – 5 g
• Sāls - šķipsniņa
• Galda etiķis 9% – 10 g

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Porciju skaits: 3 kūkas, 18 cm diametrā

Soli pa solim recepte

1. darbība

Bļodā izsijājiet miltus un tajā izsijājiet kakao.

2. darbība

Sausajam maisījumam pievienojiet cukuru, šķipsniņu sāls un sodas un visu samaisiet.

3. darbība

Vienā traukā ielejiet pienu un augu eļļu.

4. darbība

Pēc tam pievienojiet olas un visu kārtīgi samaisiet līdz gludai masai.

5. darbība

Pievienojiet etiķi un vēlreiz samaisiet. Pēc etiķa pievienošanas maisījums kļūs nedaudz vieglāks.

6. darbība

Uzkarsē pannu un sadali mīklu vienādās daļās.

Samaziniet siltumu līdz minimumam un viegli apsmērējiet pannu ar augu eļļu. Ievietojiet daļu mīklas pannā, pārklājiet un ļaujiet tai atpūsties 8–10 minūtes.

7. darbība

Kūkas nav nepieciešams apgriezt. Pārbaudiet to gatavību ar koka iesmiņu.

8. darbība

Izņemiet kūku no formas un novietojiet to uz restēm, lai atdziest.

No atlikušās mīklas tādā pašā veidā cepam pārējās kūkas.

Pūkaina šokolādes biskvīta kūka ar balto šokolādi

Ja vēlaties pagatavot unikālu kūku ar gardu, krēmīgu kārtu, šī recepte būs jūsu izvēle. Šis biskvīts ir neticami mīksts un gaisīgs, un tā vieglā tekstūra kūpinās mutē. Šie slāņi veidos gardu, maigu "Sarkanā samta" kūku.

Sastāvdaļas

• Olas - 4 gab.
• Cukurs - 130 g
• Milti - 130 g
• Vaniļas cukurs - 1 tējkarote.
• Cepamais pulveris - 5 g
• Sviests - 40 g
• Baltā šokolāde - 40 g

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Porciju skaits: 1 kūka, 20 cm diametrā

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ielejiet istabas temperatūras olu baltumus sausā bļodā un sakuļiet tos ar mikseri lielā ātrumā, līdz veidojas baltas putas.

2. darbība

Pakāpeniski pievienojiet cukuru baltumiem un turpiniet putot. Iegūtajam maisījumam nevajadzētu iztecēt no trauka, kad to apgriež otrādi.

3. darbība

Pēc tam, ar mazu ātrumu, nepārtraukti putojot baltumus, pakāpeniski pievienojiet dzeltenumus, pa vienam.

4. darbība

Šajā maisījumā ielej atdzesēto izkausēto sviestu, pievieno vaniļu un viegli samaisa ar putojamo slotiņu.

5. darbība

Pievienojiet izsijāto trešdaļu miltu un cepamo pulveri tajā pašā bļodā un viegli samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai masai.

Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus, kā arī smalki sarīvētu balto šokolādi un mīciet mīklu no apakšas uz augšu.

6. darbība

Ievietojiet mīklu sagatavotajā pannā un izlīdziniet to. Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija 35–40 minūtes.

7. darbība

Pārbaudiet biskvīta gatavību ar zobu bakstāmo vai koka iesmiņu. Ja tas ir gatavs, izņemiet to no cepeškrāsns.

8. darbība

Ļaujiet biskvītam atdzist uz restēm. Pēc tam izņemiet to no formas un sagrieziet vēlamajā skaitā kārtu, lai veidotu kūka.

Šokolādes biskvīts ar verdošu ūdeni

Šīs metodes galvenā atšķirība ir tā, ka šajā receptē iegūtā mīkla ir nedaudz šķidra, tāpēc cepšanas temperatūrai jābūt nedaudz zemākai nekā parasti. Rezultātā iegūst ļoti porainu un elastīgu biskvītu. Pateicoties šīm īpašībām, tas lieliski uzsūc mitrumu un kļūst par ideālu pamatu visdažādākajām kūkām.

Sastāvdaļas

• Kviešu milti - 200 g
• Cukurs - 200 g
• Piens - 125 g
• Verdošs ūdens - 125 g
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 75 g
• Kakao - 40 g
• Cepamais pulveris - 5 g
• Soda - 5 g
• Sāls - 1 g

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Porciju skaits: 2 kūkas, 16 cm diametrā

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sakuļ olas istabas temperatūrā ar cukuru un šķipsniņu sāls, līdz masa dubultojas apjomā.

2. darbība

Ielejiet siltu pienu traukā un samaisiet maisījumu vidējā ātrumā ar mikseri.

3. darbība

Tālāk pievienojiet izkausētu sviestu un vēlreiz samaisiet.

4. darbība

Pēc tam maisījumā pievienojiet visas izsijātās sausās sastāvdaļas un samaisiet līdz gludai masai, lai nebūtu kunkuļu.

5. darbība

Pašās beigās šajā traukā ielej verdošu ūdeni un samaisa.

6. darbība

Iegūto mīklu ielej formiņās un cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 140-150 grādiem, 25-30 minūtes.

7. darbība

Pēc cepšanas cepumus 15 minūtes atdzesē uz restēm cepamtraukos.

8. darbība

Uzmanīgi izņemiet kūkas no formām, ietiniet tās pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz dažas stundas.

Mēs to darām, lai novērstu cepuma sadrupšanu un nodrošinātu, ka tas labāk izmērcējas vienmērīga mitruma sadalījuma dēļ.

Gaisīga šokolādes biskvīta kūka ar kakao pulveri, neatdalot olas

Šī recepte izceļas ar savu vienkāršību, jo tai nav nepieciešams atsevišķi saputot dzeltenumus un baltumus. Tomēr tā sanāk tikpat laba kā biskvīta kūkas, kas gatavotas ar atdalītām olām. Kūkas kārta ir bieza un mīksta, un tās maigā garša lieliski sader ar dažādiem pildījumiem un krēmiem.

Sastāvdaļas:

• Olas – 6 gab.
• Cukurs – 220 g
• Milti – 115 g
• Kakao – 55 g
• Vanilīns - šķipsniņa
• Sāls - šķipsniņa

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes

Porciju skaits: 1 kūka, 21 cm diametrā

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sajauc un izsijā caur sietu sausās sastāvdaļas: miltus, kakao un vaniļu.

Pēc tam tos sajauciet ar putojamo slotiņu.

2. darbība

Sakuļ olas bļodā, pievieno šķipsniņu sāls un sāk kult ar mikseri nelielā ātrumā, pakāpeniski palielinot to.

3. darbība

Pēc 1-2 minūšu putošanas sāciet pakāpeniski pievienot cukuru 3-4 piedevās un turpiniet putot, līdz veidojas baltas putas.

4. darbība

Sakultajām olām divos posmos pievienojiet sausās sastāvdaļas, otrreiz izsijājot.

Visu rūpīgi samaisiet ar silikona lāpstiņu.

5. darbība

Sagatavojiet cepšanas formas. Izklājiet apakšu ar cepampapīru vai aptiniet gredzena malas ar foliju.

6. darbība

Mēs ievietojam mīklu veidnēs un ievietojam tās cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem, apmēram 40 minūtes.

Pirmās 20 minūtes labāk neatvērt cepeškrāsni, pretējā gadījumā pastāv risks, ka biskvīts nogrims.

7. darbība

Gatavo biskvītu apmēram 15 minūtes atdzesē pannā, pēc tam uzmanīgi pārvelc ar nazi gar malām un izņem kūku.

8. darbība

Atstāj biskvītu uz restēm apmēram pusotru stundu, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam ietin to pārtikas plēvē un ieliec ledusskapī uz 8 stundām, lai tas sastingst.

Šokolādes biskvīta cepšanas noslēpumi

Ja vēlaties, lai jūsu biskvīts izdotos perfekts, ir svarīgi ņemt vērā visus tā pagatavošanas noslēpumus un padomus. Esam apkopojuši visbiežāk uzdotos jautājumus, kas rodas gatavošanas un cepšanas procesā.

Video: Vienkāršākā šokolādes biskvīta recepte, ko veidojusi Jūlija Smolla

Ja esat vizuāli domājošs cilvēks, iesakām noskatīties šo video recepti. Tajā ir sniegti viegli saprotami padomi un skaidrojumi. Tajā ir iekļauti arī aprēķini par nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu dažādām pannām. Šī recepte ļauj pagatavot garu, pūkainu biskvītu, kas nenokarās un ir lieliski piemērota elegantu kūku pagatavošanai.