Pūkainais, aromātiskais pīrāgs ar ābolu pildījumu, ko sauc par Cvetajevsku, ir apvīts ar daudzām dažādām leģendām. Saskaņā ar vienu versiju, māsas Marina un Anastasija Cvetajevas pasniedza Cvetajevas ābolu un skābā krējuma pīrāgu augstākās sabiedrības viesiem, kuri bija ieradušies pie viņām ciemos, lai aprunātos pie aromātiskas tējas tases un gardām smalkmaizītēm. Pīrāgs bija tik brīnišķīgs, maigs un aromātisks, ka baumas par tā nevainojamo gardumu izplatījās tālu ārpus māsu paziņu loka. Tā rezultātā neparastā šarlote tika nosaukta par Cvetajevskaju, par godu Marinai un Anastasijai Cvetajevām, un kādreiz ekskluzīvā recepte kļuva plaši pazīstama.

Šis mīkstais, zeltaini brūnais ābolu pīrāgs, kas gatavots pēc Cvetajevu ģimenes receptes, ir mīklas izstrādājums, kas gatavots no pikantas mīklas, bagātīga daudzuma ābolu un skābā krējuma pildījuma. Cepšanas procesā un pēc šarlotes atdzišanas skābais krējums sabiezē, piešķirot desertam pārsteidzoši maigu un bagātīgu garšu. Šī māsu Marinas un Anastasijas Cvetajevu recepte ir neticami vienkārša, un paša garduma fantastiskā garša iepriecinās pat visprasīgākos desertu pazinējus. Turklāt šis kārums būs lielisks papildinājums jebkuram svētku galdam.

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas ābolu pīrāga pagatavošanai

Tsvetaevska ābolu pīrāgs

Marinas un Anastasijas Cvetajevu recepte šai gardajai šarlotei prasa tikai vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas. Tātad, pirms sākat radīt šo kulinārijas šedevru, jums būs jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

  • milti – 180 g;
  • soda – 0,5 tējkarotes;
  • sviests – 150 g;
  • skābais krējums – 100 g;
  • šķipsniņu sāls;
  • saldskābie āboli – 4 gabali;
  • citrons.

Lai pagatavotu smalku pildījumu, jums būs nepieciešams:

  • biezpiens – 200 g;
  • cukurs – 200–250 g;
  • krējums;
  • viena vistas ola;
  • milti – 2 ēdamkarotes;

Tsvetaevska ābolu pīrāga recepte

Vesels ābolu pīrāgs, autors Cvetajevskis

Šī smaržīgā, pūkainā ābolu šarlote ar skābā krējuma piedevu ir ātri un vienkārši pagatavojama. Recepte ir pārsteidzoši vienkārša, tāpēc pat iesācējs pavārs var iepriecināt savu ģimeni un viesus ar šo pārsteidzoši gardu desertu. Kad esat sagatavojis visas nepieciešamās sastāvdaļas, varat sākt cept.

  1. Vispirms sajauciet miltus ar cepamo sodu un rūpīgi izsijājiet. Nedaudz atdzesētu sviestu sagrieziet mazos gabaliņos. Pēc tam pievienojiet to bļodā kopā ar miltiem. Pievienojiet šķipsniņu sāls. Pēc tam saberziet miltus un sviestu kopā, līdz veidojas smalkas drupačas. To var izdarīt ar mikseri, nazi vai rokām. Protams, miksera izmantošana ievērojami samazinās pagatavošanas laiku un ietaupīs jūsu pūles, tāpēc, ja jums ir iespēja izmantot šo brīnišķīgo ierīci, dariet to.
  2. Nākamais solis ir maisījumam pievienot skābo krējumu. Ātri mīciet mīklu, līdz tā ir mīksta, un izveidojiet no tās bumbu, pēc tam ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī.
  3. Cvetajevas ābolu pīrāga receptē mīklai kādu laiku jāatpūšas vēsā, tumšā vietā. Mūsdienu mājsaimnieces šim nolūkam izmanto tikai ledusskapi. Kamēr mīkla atpūšas, pagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, rūpīgi izkāš biezpienu caur sietu. Pēc tam sajauciet to ar krējumu. Rezultātā jābūt maisījumam, kura konsistence ir līdzīga biezam skābajam krējumam. Pievienojiet olu un cukuru. Vēlams smalki kristālisks cukurs. Pēc tam iegūto maisījumu pārkaisiet ar miltiem un rūpīgi samaisiet līdz gludai masai.
  4. Tagad pagatavosim sulīgo ābolu pildījumu. Uzmanīgi nomizojiet ābolus, pārliecinoties, ka ir izņemtas sēklas. Nomizotos, sagatavotos ābolus sagrieziet plānās šķēlītēs. Pēc tam pār sagrieztajiem augļiem uzspiediet nedaudz citrona sulas. Tas palīdzēs novērst ābolu pārāk ātru brūnēšanu.
  5. Tagad ir pienācis laiks izņemt mīklu no ledusskapja. Vienmērīgi izklājiet to pa kūkas formas ar noņemamu malu apakšu, kuras diametram jābūt aptuveni 24 cm. Pārliecinieties, ka izveidojat glītu mīklas apmali vismaz 3-4 cm augstumā. Šādi izklājot pīrāga pamatni, jūs iegūsiet pīrāgu, kas ir ne tikai neticami gards, bet arī satriecoši skaists un ēstgribu rosinošs — īsts jebkura svētku galda centrālais elements.
  6. Pēc tam uz mīklas izkārto sagrieztos ābolus. Šeit var ļaut vaļu iztēlei un nedaudz eksperimentēt. Tradicionālā Cvetajevas ābolu pīrāga recepte paredz, ka pildījums uz mīklas jāizkārto vienkārši un glīti. Tomēr ar šķēlītēm var izveidot sarežģītu, trīsdimensiju rakstu, kas kļūs par spilgti dekoratīvu akcentu, padarot desertu unikālu un neatkārtojamu. Kas zina, varbūt šī šarlote kļūs par jūsu firmas ēdienu.
  7. Pēc tam uzmanīgi kārtojiet ābolu šķēles un pārlejiet tām sagatavoto biezpiena maisījumu. Cepiet šo smaržīgo desertu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita). Šī saldā kāruma ar maigu augļu pildījumu cepšana aizņems apmēram stundu, pieņemot, ka pīrāgs tiek cepts cepeškrāsns vidējā plauktā. Periodiski sekojiet līdzi cepšanas procesam. Ja ābolu šķēles sāk nedaudz piedegt, mēģiniet šarlotes virspusi pārklāt ar cepampapīru. Pēc norādītā laika ļaujiet desertam nedaudz atdzist un pēc tam pārvietojiet to uz skaista servēšanas trauka.

Kā redzat, Tsvetaevska pīrāga recepte ar saldskābiem āboliem un maigu pildījumu ir diezgan vienkārša un saprotama. Šī pārsteidzoši maigā un smaržīgā, zeltaini brūnā šarlote būs brīnišķīgs deserts svētku galdam vai vakara tējai.

Video recepte Cvetajevska pīrāgam