Pastila ir tradicionāls Austrumu, īpaši Turcijas, ēdiens. Tieši šajā valstī parādījās pirmie uz augļiem un dārzeņiem balstīti gardumi. Kopš tā laika tūristi no visas pasaules ir centušies apgūt šī deserta recepti, taču atkārtoti nav veiksmīgi. Tikai tad, kad padomju laikā parādījās alternatīva pastila, kas vairāk atgādināja zefīrus, Turcijas valdība atklāja noslēpumainības plīvuru, pieprasot, lai pēc tradicionālās receptes tiktu gatavots tikai dabīgais saldums.

Mūsdienās ikviens var pagatavot pastilas mājās. Nav nepieciešams iegādāties dārgas sastāvdaļas vai pavadīt daudz laika, un recepte ir tik vienkārša, ka pat iesācēji pavāri var tikt galā. Var izmantot visu veidu augļus un dārzeņus. Piemēram, ķirbju pastila būs ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens.

Klasiska ķirbju recepte

Ķirbju pastila 2

Klasiskā ķirbju pastilas recepte ietver šādu produktu izmantošanu:

  • Ķirbis – 1 gab.
  • Ābols – 2 gab.
  • Medus – 300 g
  • Kanēlis – 1 tējkarote
  • Vaniļas cukurs – 1 tējkarote.
  • Ingvers – 1 tējkarote
  • Olīveļļa – 3 tējk.

Vispirms nomazgājiet ķirbi un ābolus zem tekoša ūdens un nosusiniet tos ar papīra dvieli. Pēc tam pārgrieziet ķirbi uz pusēm, izņemiet mīkstumu un sēklas un nomizojiet iegūtos gabaliņus. Atliek tikai sagriezt ķirbi mazos kubiņos. Sagrieziet ābolus četrās daļās, nomizojiet, izņemiet sēklas un sablendējiet tos kopā ar ķirbi blenderī, līdz izveidojas biezenis bez graudiem vai kunkuļiem.

Ievietojiet sagatavoto maisījumu alumīnija katliņā, pievienojiet medu un rūpīgi samaisiet (vēlams ar koka lāpstiņu). Tikmēr pievienojiet kanēli, vaniļu un ingveru un vēlreiz samaisiet.

Tagad tev būs nepieciešama cepšanas panna ar nepiedegošu pārklājumu, kas izklāta ar cepampapīru un ieziesta ar olīveļļu. Plānā strūklā ielej ķirbju maisījumu un vienmērīgi izklāj to pa visu virsmu. Pārliecinies, ka slānis nav biezāks par vienu centimetru (jo plānāks slānis, jo īsāks laiks būs nepieciešams cepšanai).

Runājot par pašu žāvēšanu, ķirbju pastilas var pagatavot vairākos veidos:

  • saulē 3 dienas;
  • cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 60 grādiem, 6 stundas (durvīm jābūt nedaudz atvērtām).

Lai pārbaudītu pastilas gatavību, recepte iesaka ar pirkstu piespiest tās virsmu – tai jābūt pietiekami elastīgai un mīkstai.

Vienkāršākai pastilas versijai nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas: pastila (600 g) un viens apelsīns (ar cukuru pēc izvēles). Ķirbi novāra, cep cepeškrāsnī vai tvaicē, pēc tam pievieno smalki sarīvētu citrona miziņu un sulu, un sablendē līdz gludai masai. Ja vēlas, pievieno cukuru un vēlreiz sablendē. Ielej maisījumu veidnē un nosusina, izmantojot jebkuru ērtu metodi.

Žāvētu pastillu sagriež strēmelītēs un sarullē tūbiņās. Šo saldumu var uzglabāt sausā, tīrā burkā ledusskapī (lai tas nesabojātos).

Pastila ar ķirbi un jogurtu

Ķirbju pastila 3

Šodien dalāmies ar vēl vienu neparastu ķirbju pastilas recepti. Šoreiz medus vietā izmantosim 250 gramus zema tauku satura saldināta jogurta. Protams, mums būs nepieciešams arī nomizots ķirbis (500 grami), kanēlis un ingvers. Ja vēlaties, varat pievienot melnos piparus pikantākai garšai. Ņemiet vērā, ka šī recepte ir bez cukura, bet tie, kam patīk saldumi, var izmantot saldinātāju, kas pastilai piešķirs bagātīgāku garšu.

Tātad, sāksim ar ķirbju biezeņa pagatavošanu. Lai to izdarītu, sagrieziet iepriekš nomizotu ķirbi vidēja lieluma gabaliņos, ievietojiet tos katliņā, pievienojiet nedaudz ūdens (pietiks ar vienu tasi) un vāriet uz lēnas uguns īsu brīdi. Vidēji 15 minūtes ir pietiekami, lai ķirbis kļūtu mīksts. Atliek tikai pārliet to blenderī un sablendēt gludā un, pats galvenais, gludā biezenī.

Tagad maisījumam pievienojiet svaigu jogurtu un pievienojiet garšvielas (pēc garšas). Cepšanas pannu izklājiet ar pārtikas plēvi vai cepampapīru un vienmērīgi izklājiet biezeni pa virsmu, nodrošinot biezu kārtu. Cepiet cepšanas pannu ar ķirbju pastilām cepeškrāsnī 6 stundas (60 grādos pēc Celsija) un izbaudiet šo gardu un veselīgo desertu.

Padomi mājsaimniecei

Ķirbju pastila 4

Protams, katra mājsaimniece sapņo pilnveidot recepti, ko kaut kur aizguvusi. Esam apkopojuši dažus padomus, kas palīdzēs jums pagatavot perfektu ķirbju pastillu:

  1. Pastilas pagatavošanai vislabāk der rapšu medus. Tam ir maiga smarža (tas nenomāc garšu) un tas labi kristalizējas. Tomēr akāciju medus var pilnībā sabojāt kārumu.
  2. Lai pastila būtu mīkstāka un sulīgāka, ķirbim var pievienot ērkšķogas, ķiršus, vīnogas vai aprikozes (1/3 no sākotnējā daudzuma). Patiesībā šo sarakstu var paplašināt — tikai pārliecinieties, ka trauslo ķirbi kombinējat ar viskozākām sastāvdaļām.
  3. Varat arī noņemt ķirbju smaržu. Lai to izdarītu, receptei pievienojiet piparmētru, rododendru vai isopu. Šie un citi garšaugi (galu galā nekas neliedz jums eksperimentēt!) ne tikai piešķirs ēdienam unikālu garšu, bet arī pasargās no saaukstēšanās, gripas un citām slimībām.

Un vēl viena piezīme: ķirbis lieliski sader ar alkoholiskajiem dzērieniem. Ja gatavojat saldumus pieaugušajiem, apsveriet iespēju receptei pievienot brendiju, konjaku vai rumu. Tas piešķirs smalku aromātu un izsmalcinātu garšu.

Kā redzat, ķirbju pastila var būt ne tikai veselīga, bet arī garšīgs, neparasts ēdiens, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Ķirbju pastilas video recepte