Glancētas šokolādes glazūras ir viena no populārākajām kūkas dekorācijām. Tās izskatās ļoti stilīgas, modernas un lieliski sader ar citiem dekoru elementiem. Taču, lai iegūtu apjomīgu un glītu glazūru, ir svarīgi izvēlēties un sagatavot pareizo glazūru.

Šajā rakstā es dalīšos ar pārbaudītām un patiesām ganache receptēm kūku dekorēšanai, kā arī pievērsīšos bieži pieļautām kļūdām, kas var rasties dekorēšanas procesā. Šīs glazūras ir viegli pagatavot mājās. Kūka ar greznām, spīdīgām virsmām rotās jebkuru svētku galdu.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Ganache pilieniem uz kūkas

Šī vienkāršā šokolādes ganache recepte ir ideāli piemērota kūku pārklāšanai un skaistu pilienu veidošanai. Tai nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas un minimāls pagatavošanas laiks. Ir ļoti svarīgi kūku rūpīgi atdzesēt pirms pilienu uzklāšanas.
Uzturvērtība uz porciju
542 kcal
  • Olbaltumvielas: 4,9 g
  • Tauki: 34,5 g
  • Ogļhidrāti: 52,5 g
*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu
  • Kopējais laiks:
  • Sarežģītība:
    Vienkārša recepte.
  • Porciju skaits: 1

Sastāvdaļas

Porcijas
  • Šokolāde (30–50% kakao)
    100 G
  • Sviests
    10 G
  • Krējums 30%
    60 G

Sagatavošana

1. darbība
Kā pagatavot pilināšanas ganašu — 1. solis

Ievietojiet šokolādi dziļā šķīvī vai bļodā un pievienojiet tai sviestu.

2. darbība
Kā pagatavot pilināšanas ganašu — 2. solis

Sagrieziet šokolādi mazos gabaliņos.

3. darbība
Kā pagatavot pilināšanas ganašu — 3. solis

Bļodu ar šokolādi un sviestu karsē mikroviļņu krāsnī 1,5–2 minūtes. Šokolādi var izkausēt arī tvaika katlā.

4. darbība
Kā pagatavot pilināšanas ganašu — 4. solis

Rūpīgi samaisiet šokolādes maisījumu, līdz tas ir gluds un bez kunkuļiem.

5. darbība
Kā pagatavot pilināšanas ganašu — 5. solis

Šokolādes masā ielej krējumu.

6. darbība
Kā pagatavot pilināšanas ganašu — 6. solis

Visu rūpīgi samaisiet līdz gludai masai.

7. darbība
Kā pagatavot pilināšanas ganašu — 7. solis

Ja maisījums kļūst pārāk biezs, to var uzsildīt mikroviļņu krāsnī 30–40 sekundes.

8. darbība
Kā pagatavot pilināšanas ganašu — 8. solis

Izņemiet šķīvi no mikroviļņu krāsns un vēlreiz rūpīgi samaisiet ganache.

9. darbība
Kā pagatavot pilināšanas ganašu — 9. solis

Spīdīgā šokolādes ganache ir gatava tālākai lietošanai.

10. darbība
Kā pagatavot pilināšanas ganašu — 10.–1. solis

Ievietojiet krēmu konditorejas maisiņā un uzzīmējiet pilienus uz kūkas.

11. darbība
Kā pagatavot pilienveida ganache - foto

Gatavs!

5 kļūdas dekorēšanā ar šokolādes pilienu palīdzību

Šokolādes piles ir viena no daudzpusīgākajām dekorācijām. Tās lieliski papildina praktiski jebkuru kūku. Tomēr pastāv vairākas izplatītas dekorēšanas kļūdas, kas var pilnībā sabojāt deserta izskatu.

Slikta izlīdzināšana

Pareiza kūkas izlīdzināšana ir veiksmīgas dekorēšanas atslēga, īpaši, uzklājot šokolādes pilienus. Jebkāda nelīdzenuma vai nepareiza izlīdzināšana izraisīs glazūras tecēšanu nepareizā virzienā, sabojājot kūkas izskatu.

Nepareiza glazūras konsistence

Ja glazūra ir pārāk šķidra, tā ātri notecēs pa kūku, veidojot peļķes uz šķīvja vai pannas. Savukārt, ja ganache ir pārāk bieza, tā uz kūkas veidos biezas, neglītas svītras. Tāpēc pieturieties pie pārbaudītas receptes un izvairieties eksperimentēt ar proporcijām vai sastāvdaļu aizstāšanu.

Kūka nebija pietiekami atdzesēta.

Pirms glazūras uzklāšanas kūka ir rūpīgi jāatdzesē. Pretējā gadījumā glazūra nesacietēs un ātri notecēs no kūkas malas.

Atdzesēta glazūra

Atšķirībā no kūkas, glazūrai jābūt siltai (apmēram 30°C). Tieši temperatūras starpība rada visskaistākās, glītās noteces. Ja glazūra ir atdzisusi un sabiezējusi, to vienkārši nedaudz uzsildiet.

Nevērīgs dizains

Piloša kūka izskatās stilīga un pievilcīga tikai tad, ja glazūra plūst plānās, graciozās dažāda garuma strūkliņās. Ir svarīgi arī nepārspīlēt ar dekorācijām: ziediem, šokolādes figūriņām, konfektēm, bezē, rotājumiem un citām detaļām. Pārāk daudz dekorāciju vienmēr izskatās bezgaumīgi.

Ja vēlaties, lai jūsu kūkas vienmēr izskatītos perfekti, mēģiniet izvairīties no šīm kļūdām.