Kartupeļi ir salds kārums no bērnības.

Tas ir dīvaini, bet līdzās daudzajiem gardumiem, kas mūsdienās burtiski piepilda moderno konditorejas veikalu skatlogus, Slavenā "kartupeļu" deserta recepte nemaz nav zaudējusi savu pieprasījumu.Mēs to pērkam ar tādu pašu prieku svētkos vai vakara tējai.

Padomju laikā, iespējams, nebija nevienas kafejnīcas, kur deserta kartupeļi nebūtu galvenais deserts ēdienkartē. Katra iestāde, un tagad pat dažādi veikali, piedāvā savu unikālo garšu, formu un pat aromātu. Receptes skaistums slēpjas brīvībā izvēlēties galvenās sastāvdaļas.

Patiesībā mūsu vecmāmiņas un vecāki zina, ka šis "kartupelis" nav gluži deserts, bet gan pārstrādāta versija produktiem, kas veikalā bija palikuši nepārdodami. Pieņemsim, ka cepumi vai vafeles sadrupa, sviests bija deformēts, cukurs bija palicis dažāda svara maisiņos utt. — lūk, lieliska recepte. Un te nu rodas kārdinājums rakstīt: "Forši, bet..." Tāpēc rakstīsim: forši, bet tas nav gluži pareizi! Patiesībā stāsts par konditorejas kartupeļu receptes radīšanu ir daudz interesantāks un aizraujošāks nekā cepumu rullēšana kakao pulverī. Tas ir pilns ar pārdrošību, atjautību un asprātību.

Kartupelim ir somu saknes.

Slavenais somu dzejnieks Johans Runebergs ("Idilles un epigrammas", "Lauku cilvēks") nedzīvoja savrupmājā. Viņa pieticīgo eksistenci kādu dienu pārtrauca negaidīti viesi. Kaimiņi būtu piestājuši, aprunājušies un pajokojuši, taču šie viesi bija augsta ranga pilsoņi, un bija nepieciešams viņiem izrādīt pienācīgu viesmīlību.

Johanam nebija ko piedāvāt viesiem. Bija palikušas dažas nelielas lietas: daži cepumi un nedaudz alkohola. Varbūt kāds no vecākās paaudzes atcerēsies laikus, varbūt mūsu vecvecmāmiņas par to stāstīja, kad cepumi nerotāja plauktus krāsainos, čaukstošos iepakojumos. Tie bija iepakoti milzīgos maisos, lai tos varētu iegādāties ģimenēm vairumtirdzniecībā. Tāpēc, atgriežoties pie "Rūneberga aprēķiniem", nedaudz palika arī šī maisa apakšā. Bet, protams, zem kopējā svara un laika gaitā visas sastāvdaļas bija sadrupušas, un to pasniegšana būtu bijusi diezgan nepiedienīga.

Johanam palīgā nāca viņa uzticīgā un mīlošā sieva Frederika. Pēc tam, kad viņa bija aizsūtījusi vīru izklaidēt viesus, īsajā laikā, ko liktenis bija devis viņai izdomāt labu recepti, viņa sasmalcināja atlikušos cepumus, pārlieja drupačas ar skābo krējumu, sajauca tos ar ievārījumu un pievienoja nedaudz liķiera. Iegūtais maisījums kļuva par stingru mīklu, no kuras Frederika viegli izveidoja biezu desu un sadalīja to mazos gabaliņos, kas viņas rokās graciozi un viegli pārvērtās par maziem kartupeļiem. Ģimenei nebija kartupeļu trauka, bet viņiem bija dārgs sudraba šķīvis, kas bija lieliski piemērots svarīgu personu svinīgai pieņemšanai. Uz tā bija izklāts pasaulē pirmais saldā kartupeļa tipa deserts, kas gatavots pēc Runebergas kundzes receptes.

Viesus pārsteidza redzētais deserts, taču ziņkāre pārspēja viņu piesardzību, un rezultāts bija tik nevainojams, ka visi viesistabā tajā vakarā lūdza Frederiku dalīties ar šī gardā ēdiena recepti. Tādējādi deserts ātri izplatījās visā pasaulē un līdz 19. gadsimta beigām ieguva savu vienīgo nosaukumu - "Kartoshka". Kopš tā laika šī konditorejas izstrādājuma popularitāte nekad nav mazinājusies.

Mūsdienu "kartupeļi" ir daudzveidīgi un dažreiz pat neparedzami. Lielas kūkas tiek gatavotas no maisījuma, saskaņā ar recepti, kas paredzēta saldo kartupeļu bumbuļu pagatavošanai, un pārklātas ar krējumu. Šajā šķietami vienkāršajā desertā var atrast saldu pildījumu, piemēram, vārītu iebiezinātu pienu vai drupanu halvu, kā arī riekstus un ievārījumu.
Patiesībā neviena īsta kartupeļu recepte nevar būt pilnīga bez piliena laba konjaka. Tieši tas piešķir desertam tā vilinošo, mutē kūstošo aromātu. Apvienojumā ar kakao aromātu tas sasilda dvēseli un paceļ garastāvokli.

Jūsu uzmanībai piedāvājam vairākas populāras kartupeļu receptes:

Recepte Nr. 1

Lai pagatavotu deserta kartupeļus, jums būs nepieciešams labs garastāvoklis, bērnu palīdzība un dažas sastāvdaļas:

• Apmēram kilograms cepumu vai vaniļas sausmaizes
• Rieksti, rozīnes, vafeles
• Sviests 50g
• Krējums 200 ml
• Cukurs pēc garšas

Pārējais ir atkarīgs no jūsu iztēles un labā garastāvokļa. Kāpēc mēs iepriekš pieminējām bērnu līdzdalību kartupeļu gatavošanā? Tāpēc, ka šī aizraujošā nodarbe var uz dažām minūtēm iesaistīt nemierīgus bērnus un nodarbināt visu ģimeni ar vienu labu nodarbi. Ir ļoti jautri pavadīt laiku, gatavojot saldos kartupeļus, smejoties vienam par otra jokiem.

Tātad, rūpīgi sasmalciniet visas sastāvdaļas, kas jums ir pa rokai kartupeļu mīklai. Tās var būt piparkūkas, kūkas, mīklas izstrādājumi vai jebkas cits — kā vien vēlaties. Visizplatītākā pamatne, protams, ir biskvīts.

Pievienojiet drupačām sviesta gabaliņu. Pārliecinieties, ka tas dažas stundas ir bijis istabas temperatūrā. Tas jāieberzē drupačās, līdz masa ir gluda, un tas nav iespējams ar saldētu sviestu. Lai uzlabotu garšu, kartupeļiem varat pievienot iebiezinātu pienu, kanēli vai skābo krējumu.

Lai pabeigtu jautros maisījumus, kartupeļus sajauc ar kakao pulveri. To var darīt, kā vien vēlas: vai nu apviļā baltos kartupeļus pulverī, vai sajauc kakao ar cukura maisījumu un sviestu, lai izveidotu perfekti apbrūninātu kūku.

Video instrukcijas saldo kartupeļu pagatavošanai:

Kā pagatavot "kartupeli", ja mājā nav cepumu?

Lai nodrošinātu, ka pasniegtā deserta kvalitāte ir neizbēgama, labāk to pagatavot pašam no sākuma līdz beigām. Lūk, kas jums būs nepieciešams:

• Olas 6 gab.
• Cukurs 6 ēdamk.
• Milti 4 ēd.k.
• Kartupeļu ciete 1 ēdamkarote
• Valrieksti 30 g

Pašai kūkai nekas nemainās:

• Sviests 150 g
• Cukurs 150 g
• 2 olas
• Konjaks vai rums
• Šokolāde, kakao, kafijas dzēriens

Pagatavošanas metode:

Lai pagatavotu gardu kartupeļu biskvītu, īpaša uzmanība jāpievērš olu kulšanas procesam. Vislabāk maisījumu pagatavot dubultā katlā, kas uzkarsē pannu ar sakultajām olām līdz 50°C (122°F). Pēc tam iegūto maisījumu var saputot ar mikseri. Kamēr kulsiet, biezais maisījums atdzisīs līdz istabas temperatūrai.

Pievienojiet riekstus un vēlreiz rūpīgi samaisiet. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka rieksti ir vienmērīgi sadalīti visā mīklā, jo miltu pievienošana sabiezinās konsistenci, un vienā pusē var būt daudz riekstu, bet otrā - nemaz.
Mīklai nevajadzētu būt pārāk blīvai. Tā būs pūkaina un mīksta. Novietojiet to uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 200°C (400°F) temperatūrā. Kad biskvīts būs gatavs, tas atdzisīs savā pannā.

Krēmam vislabāk ir sakult olas un cukuru tāpat kā biskvīta mīklai, tas ir, tajā pašā ūdens peldē līdz 50°C temperatūrai. Atsevišķi sakuļ sviestu, lai tas, sajaucot ar olu baltumiem, neveidotos kunkuļi. Kad divās atsevišķās bļodās ir iegūta viendabīga masa, tās sajauc kopā. Tas novērsīs kunkuļus, un pats krēms būs ļoti gluds un ar unikālu garšu.

Līdz brīdim, kad gatavojat kartupeļu krēmu, biskvītam jau vajadzētu būt atdzisušam. Uzmanīga izņemšana no formas nav nepieciešama, jo kūku sasmalcināsiet gaļas mašīnā vai blenderī.

Sajaucot iegūto biskvīta maisījumu ar maigo krēmu, daļu krēma atlieciet malā, lai dekorētu kūkas virspusi, un neaizmirstiet maisījumam pievienot karoti ruma vai konjaka. Bez šiem konditorejas trikiem desertam nebūs sākotnējās garšas, bet pikantā spirta aromāts piešķirs kartupeļiem īpašu šarmu un svētku sajūtu.

Pat ja jūs nolemjat pagatavot šo desertu vasaras dienā savā vasarnīcā, lielā kaimiņu ģimeņu pulcēšanās laikā, komforta un ģimenes saišu, mīlestības un harmonijas sajūta saglabāsies. Šī saldā našķa pikantā smarža, kas virmo pār galdu, liek smaidīt un rosina ikviena apetīti.

Daudzās ģimenēs jau izsenis ir tradīcija svētku galdu rotāt ar šo mūžīgo kartupeļu ēdienu, kas paceļ garastāvokli no pagatavošanas brīža līdz pat nogaršošanas brīdim.