Piparkūku cepumi - 8 labākās mājās gatavotas receptes

Piparkūkas ir Ziemassvētku un Jaungada svinību neatņemama sastāvdaļa daudzās pasaules valstīs. Tās tiek dāvinātas draugiem un ģimenei, tās bauda viesi, tās izmanto Ziemassvētku eglītes rotāšanai un dažādu kompozīciju veidošanai. Šie gardumi vienmēr ir skaisti, smaržīgi un garšīgi. Tos var dekorēt ar baltu un krāsainu glazūru, dažādiem rotājumiem un pūdercukuru.

Šajā rakstā es dalīšos ar brīnišķīgām piparkūku cepumu receptēm, kā arī noderīgu informāciju un oriģinālām dekorēšanas idejām šiem burvīgajiem cepumiem. Klasiskā, šokolādes vai vegānā? Izvēlieties savu iecienītāko recepti un ieprieciniet savu ģimeni ar smaržīgu svētku desertu.

9. decembris Zviedrijā ir Piparkūku diena.

Pepparkakor piparkūkas ir Ziemassvētku simbols Zviedrijā. Ziemas brīvdienās šis gardums tiek cepts gandrīz katrās mājās, dalīts ar draugiem un kolēģiem, dāvināts mīļajiem un pārdots gadatirgos, veikalos un maiznīcās. Un 9. decembrī zviedri katru gadu svin Piparkūku dienu.

Bet kāpēc šo našķi sauc par Pepparkakor? Galu galā "Peppar" zviedru valodā nozīmē pipari, nevis ingvers. Izdomāsim to. Pastāv divas galvenās teorijas par cepuma nosaukuma izcelsmi. Saskaņā ar pirmo teoriju, piparkūku našķis Zviedrijā parādījās 13. gadsimtā. Toreiz tajā patiešām bija pipari. To lietoja kā līdzekli pret dažādām kaitēm. Ārsti šos cepumus izrakstīja pat karaļiem.

Cita teorija liecina, ka "Peppar" kādreiz bija garšvielu maisījums. Tas padarītu Pepparkakor par pikantu cepumu, kas ir pilnīgi loģiski. Tādēļ abas teorijas ir pilnībā pamatotas.

Piparkūkas Zviedrijā ieradās no Vācijas. Tomēr par to dzimšanas vietu tiek uzskatīta Anglija. Kāda leģenda vēsta, ka angļu mūks vārdā Patriks bija pirmais, kas 11. gadsimtā radīja šo delikatesi. Viņa brālis no krusta kariem atveda dažādas garšvielas. Mūks tās pievienoja mīklai un izgatavoja cepumus eņģeļu un citu figūriņu formā. Abatam šī ideja patika, un viņš lūdza Patrikam izcept gardumus Ziemassvētku eglītes rotāšanai. Kopš tā laika piparkūkas sāka izplatīties visā Eiropā un ārpus tās.

Zviedrijā gadsimtiem ilgi pastāvēja uzskats, ka jo vairāk piparkūku (Pepparkakor) Ziemassvētku laikā apēdīsi, jo laimīgāks kļūsi. Tāpēc pirms svētkiem izcep šīs maģiskās piparkūkas un dalies priekā ar saviem mīļajiem.

Plānas piparkūku cepumi ar kanēli

Vēlos padalīties ar vēl vienu piparkūku cepumu recepti. Tā ir lieliska piedeva mājīgām tējas ballītēm, ģimenes un draugu saietiem, kā arī satriecošs papildinājums jebkuram svētku galdam. Svaigi rīvēts ingvers šiem cepumiem piešķir vieglu pikantu noti un greznu aromātu.

Sastāvdaļas

• Milti - 300 g
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
• Sviests - 100 g
• Cukurs - 150 g
• Ola C1 - 1 gab.
• Medus - 2-3 tējk.
• Ingvers - 2 tējk.
• Kanēlis - 1 tējkarote.
• Sāls - šķipsniņa
• Melnie pipari - šķipsniņa
• Ingvera sakne (sarīvēta) - 1-1,5 tējk.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 25 minūtes

Porcijas: 1 (aptuveni 600 g cepumi)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Sajauc miltus ar cepamo pulveri un pēc tam izsijā.

3. darbība

Iegūtajam maisījumam pievienojiet sāli un sausas garšvielas un visu kārtīgi samaisiet.

4. darbība

Atsevišķā traukā sajauciet olu, medu un cukuru.

5. darbība

Pievienojiet medus maisījumam mīkstu sviestu un samaisiet līdz gludai masai.

6. darbība

Iegūto maisījumu ielej sauso sastāvdaļu maisījumā.

7. darbība

Pievienojiet sarīvētu ingveru, visu rūpīgi samaisiet un ar rokām mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.

8. darbība

Ietiniet ingvera mīklu pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 25 minūtēm.

9. darbība

Izrullējiet mīklu un izgrieziet cepumus, izmantojot cepumu griezējus.

10. darbība

Cepiet gardumus 8–11 minūtes 180 °C temperatūrā.

11. darbība

Pēc atdzesēšanas cepumus varam dekorēt ar glazūru.

Piparkūku cepumi bez medus

Gardas piparkūku cepumus var pagatavot arī bez medus. Šo sastāvdaļu var viegli aizstāt ar karamelizētu cukuru. Šis kārums ir neticami aromātisks un ilgi saglabā svaigumu. Ja vēlaties, varat pievienot papildu garšvielas: citrona miziņu, kardamonu vai krustnagliņas.

Sastāvdaļas

Testam

• Cukurs - 500 g
• Ūdens (verdošs ūdens) - 200 ml
• Sviests - 200 g
• Sāls - 1 tējkarote.
• Ingvers - 1 ½ tējkarote.
• Kanēlis - 1 tējkarote.
• Soda - 1 tējkarote.
• Ola (dzeltenums) - 1 gab.
• Milti - 1 kg

Glazūrai

• Ola (balta) - 1 gab.
• Pūdercukurs - 200 g
• Ciete - ½ tējk.
• Citronu sula - ½ tējk.

Gatavošanas laiks: 2 stundas 10 minūtes

Porcijas: 1 (aptuveni 1,8–1,9 kg cepumu)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Izkausējiet pusi cukura uz vidējas uguns.

2. darbība

Izkausētajā cukurā ielej verdošu ūdeni un viegli samaisa.

3. darbība

Pievienojiet atlikušo cukuru. Nepārtraukti maisiet, līdz karameļu maisījums ir gluds.

4. darbība

Noņemiet katliņu no uguns. Karameļu maisījumam pievienojiet sāli un garšvielas.

5. darbība

Pievienojiet atdzesētu sviestu un uzmanīgi, bet ļoti rūpīgi samaisiet maisījumu.

6. darbība

Pievienojiet cepamo sodu un viegli samaisiet maisījumu. Ļaujiet tam nedaudz atdzist.

7. darbība

Pievienojiet dzeltenumu atdzesētajam garšvielu maisījumam un samaisiet līdz gludai masai.

8. darbība

Pievienojiet miltus vairākās porcijās un mīciet elastīgu mīklu. To var izdarīt ar rokām vai izmantojot virtuves kombainu.

9. darbība

Gatavo mīklu, iepriekš ietinot to pārtikas plēvē, uz vienu stundu ievieto ledusskapī.

10. darbība

Izrullējiet piparkūku mīklu un izgrieziet cepumus.

11. darbība

Cepiet gardumus 7 minūtes 180°C temperatūrā.

12. darbība

Lai pagatavotu glazūru, sakuļ visas sastāvdaļas ar mikseri, līdz masa ir bieza un gluda. Ja vēlaties, glazūru var ietonēt jebkurā vēlamajā krāsā.

13. darbība

Kad piparkūku cepumi ir atdzisuši, tos var dekorēt pēc savas patikas.

Šokolādes piparkūku cepumi

Bez šaubām, šīs šokolādes piparkūkas kļūs par jūsu iecienītākajām. Krēms piešķir tām maigu garšu, savukārt garšvielas un kakao padara tās neticami aromātiskas. Šis deserts ir brīnišķīgs kārums svētku galdam vai jauka dāvana mīļotajam cilvēkam.

Sastāvdaļas

• Sviests 82,5% - 100 g
• Medus - 120 g
• Cukurs - 135 g
• Kanēlis - 1 tējkarote.
• Ingvers - 1 tējkarote.
• Kakao - 1 ēdamkarote.
• Soda - 1 ½ tējkarote.
• Sāls - šķipsniņa
• Krējums 15% (atdzesēts) - 70 ml
• Milti - 400 g

Gatavošanas laiks: 2 stundas 50 minūtes

Porcijas: 1 (aptuveni 800 g cepumi)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Ievietojiet sviestu, medu, cukuru un cepamo sodu katliņā ar biezu dibenu.

3. darbība

Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisiet, līdz maisījums ir viendabīgs.

4. darbība

Pievienojiet sāli, kanēli, ingveru un kakao.

5. darbība

Visu rūpīgi samaisiet līdz gludai masai.

6. darbība

Plānā strūklā ielejiet aukstu krējumu un rūpīgi samaisiet maisījumu.

7. darbība

Ļaujiet šokolādes masai atdzist līdz 50–60 grādu temperatūrai (nedaudz siltākai par istabas temperatūru).

8. darbība

Atdzesētajam maisījumam vairākos posmos pievienojiet miltus un mīciet mīklu.

9. darbība

Mīklu ievieto maisiņā vai ietiniet plēvē un atdzesējiet vismaz 2 stundas.

10. darbība

Izrullējiet mīklu 3 mm biezumā un izgrieziet no tās cepumus.

11. darbība

Cepiet cepumus 10–12 minūtes 180 grādu temperatūrā.

12. darbība

Gatavās šokolādes piparkūku cepumus rūpīgi atdzesē un pasniedz.

Vegānu piparkūku cepumu recepte

Šī ir vienkārša vegānu piparkūku cepumu recepte. Tie nesatur olas un piena produktus. Šis kārums ir iecienīts ne tikai vegānu, bet arī ikviena, kas seko līdzi savam svaram. Tas ir ar zemu kaloriju daudzumu, veselīgs un neticami garšīgs.

Sastāvdaļas

• Kviešu milti - 100 g
• Auzu milti - 100 g
• Sāls - šķipsniņa
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
• Kanēlis - 1 tējkarote.
• Ingvers - 1 tējkarote.
• Muskatrieksts - ½ tējk.
• Kardamons - šķipsniņa
• Anīss - šķipsniņa
• Krustnagliņas - šķipsniņa
• Soda - ¼ tējkarotes.
• Etiķis - ¼ tējk.
• Agaves sīrups (vai cukurs) - 3 ēd.k. l.
• Vaniļas ekstrakts - 2 tējk.
• Auzu piens - 100 ml
• Augu eļļa - 100 ml

Gatavošanas laiks: 40–45 minūtes

Porcijas: 1 (aptuveni 400–500 g cepumi)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Izsijājiet visus miltus dziļā traukā.

3. darbība

Pievienojiet cepamo pulveri, sāli, garšvielas, pievienojiet ar etiķi dzēstu sodu un viegli samaisiet sastāvdaļas.

4. darbība

Ielejiet agaves sīrupu un vaniļas ekstraktu.

5. darbība

Pievienojiet pienu un augu eļļu.

6. darbība

Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un mīca mīkstā, elastīgajā mīklā.

7. darbība

Mēs izrullējam mīklu un izgriežam no tās dažādas figūriņas.

8. darbība

Cep piparkūku cepumus 10–15 minūtes 180 grādos.

9. darbība

Ļaujiet gatavajiem vegāniskajiem cepumiem pilnībā atdzist. Pēc tam izrotājiet tos un pasniedziet.

Somu piparkūku cepumi

Somu piparkūku cepumus sauc par Piparkakku. Tos tradicionāli cep pirms Ziemassvētkiem un pasniedz svētku galdā. Tie ir skaisti, gardi un aromātiski. Mūsdienās šie konditorejas izstrādājumi ir iecienīti ne tikai Somijā, bet arī citās Skandināvijas un Baltijas valstīs.

Sastāvdaļas

• Tumšais kļavu sīrups (vai šķidrs medus) - 150 ml
• Cukurs - 100 g
• Maltas krustnagliņas - 1 tējkarote.
• Kardamons - 1 tējkarote.
• Malts ingvers - 1 tējkarote.
• Kanēlis - 2 tējk.
• Soda - 2 tējk.
• Sviests - 125 g
• Ola C1 - 1 gab.
• Milti - 350–380 g

Gatavošanas laiks: 50–60 minūtes

Porcijas: 1 (aptuveni 700 g cepumi)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Ielejiet sīrupu katliņā ar biezu dibenu un pievienojiet tam cukuru.

3. darbība

Pievienojiet visas garšvielas un novietojiet pannu uz lēnas uguns.

4. darbība

Nepārtraukti maisot, karsē garšvielu maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

5. darbība

Noņemiet pannu no uguns. Karstajā maisījumā ielejiet cepamo sodu un viegli samaisiet.

6. darbība

Atstājiet maisījumu uz 2-3 minūtēm, lai tas nedaudz nosēstos.

7. darbība

Pievienojiet sviestu nelielās porcijās un samaisiet maisījumu līdz gludai masai.

8. darbība

Viegli sakuļ olu un plānā strūklā ielej garšvielu maisījumā. Visu kārtīgi samaisa.

9. darbība

Izsijājiet miltus dziļā traukā.

10. darbība

Ielejiet garšvielu maisījumu miltos un mīciet mīklu.

11. darbība

Izrullējiet mīklu 2-3 mm biezumā un izgrieziet no tās cepumus.

12. darbība

Cepiet piparkūku cepumus 200 grādu temperatūrā pēc Celsija 5 minūtes. Pēc gatavības pilnībā atdzesējiet.

Piparkūku cepumu mīkla

Šī ir vienkārša un daudzpusīga piparkūku mīklas recepte. Pat iesācējs konditors var ar to tikt galā. Mīkla ir ļoti mīksta un elastīga, tāpēc ar to ir prieks strādāt.

Sastāvdaļas

• Sviests - 100 g
• Ola C1 - 1 gab.
• Medus (šķidrums) - 1 ēdamkarote.
• Pūdercukurs - 100 g
• Milti - 250 g
• Kakao - 1 tējkarote.
• Soda - ½ tējkarote.
• Ingvers - 1 ½ tējkarote.
• Kanēlis - 1 tējkarote.
• Kardamons - ½ tējkarotes.
• Krustnagliņas - ½ tējk.
• Visgaršvielas - ¼ tējkarotes.
• Sāls - šķipsniņa

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes

Porcijas: 1 (aptuveni 400–500 g cepumi)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Dziļā traukā ievietojiet mīkstu sviestu un pievienojiet tam pūdercukuru.

3. darbība

Saputojiet sastāvdaļas ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz masa ir gaisīga.

4. darbība

Pievienojiet olu, medu un samaisiet maisījumu līdz gludai masai.

5. darbība

Dziļā bļodā izsijājiet miltus, pievienojiet sāli, garšvielas, kakao un cepamo sodu. Viegli samaisiet sausās sastāvdaļas.

6. darbība

Apvienojiet sausos un šķidros maisījumus un mīciet mīklu.

7. darbība

Ietiniet mīklu pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 50–60 minūtēm.

8. darbība

Izņemam mīklu no ledusskapja, izrullējam to un cepam cepumus (apmēram 7-10 minūtes 180 grādos).

7 bieži uzdotie jautājumi par piparkūku cepumiem

Piparkūkas ir gardums, kas saistīts ar ziemas vakariem, svētkiem un mājīgām kopā sanākšanām. Lai tās vienmēr izdotos gardas, ir svarīgi zināt atbildes uz dažiem jautājumiem par šo cepumu.

Kā pareizi mīcīt ingvera mīklu?

Lai piparkūku mīkla būtu mīksta, gluda un elastīga, vispirms atsevišķi sajauciet sausās un mitrās sastāvdaļas un pēc tam apvienojiet tās kopā. Pēc sajaukšanas mīklu ievietojiet ledusskapī, vēlams, uz nakti.

Ko darīt, ja mīkla nemīcas?

Piparkūku mīkla mīcīšanas laikā var sākt drupt vai izplesties. Ja tā ir pārāk šķidra, pievienojiet vairāk miltu; ja tā ir pārāk sausa, pievienojiet vairāk sviesta.

Kā pareizi izrullēt piparkūku mīklu?

Piparkūku mīkla ir ļoti mīksta un var pielipt pie dēļa vai mīklas rullis. Lai to novērstu, ievietojiet to starp divām cepampapīra loksnēm. Tas palīdzēs to izrullēt vēlamajā biezumā, nepārkaisot to ar miltiem.

Cik ilgi nepieciešams cept piparkūku cepumus?

Piparkūku cepumus cep 180–200 grādu temperatūrā pēc Celsija 5–15 minūtes. Cepšanas laiks ir tieši atkarīgs no cepumu lieluma un biezuma.

Kā dekorēt gatavos produktus?

Piparkūku cepumi ir skaisti un neprasa papildu dekorēšanu. Tomēr, ja vēlaties, varat tos dekorēt ar baltu vai krāsainu glazūru, pūdercukuru, pērlītēm vai rotājumiem.

Cik ilgi glabājas piparkūku cepumi?

Piparkūku cepumus var uzglabāt līdz 3 mēnešiem. Tomēr, ja tie ir pārklāti ar bezē glazūru, to glabāšanas laiks ir līdz 1 mēnesim.

Kāda ir atšķirība starp piparkūku cepumiem un piparkūkām?

Piparkūku cepumi un piparkūkas ir ļoti līdzīgas pēc sastāva, garšas un pagatavošanas metodes. Galvenā atšķirība starp šiem našķiem ir biezums. Piparkūku cepumi ir daudz plānāki un kraukšķīgāki nekā piparkūkas.

15 idejas piparkūku cepumu dekorēšanai

Plāno cept piparkūku cepumus, bet nezini, kā tos izrotāt? Neuztraucies! Esmu apkopojusi dažas vienkāršas un radošas idejas svētku cepumu dekorēšanai. Izvēlies savas iecienītākās iespējas, iedvesmojies, un tavi deserti būs ne tikai gardi, bet arī neticami skaisti.

Klasisks

Sniegbalts glazūras pārklājums uz karameļu krāsas piparkūkām izskatās vienkārši grezni. Tā ir klasika, kas nekad neizies no modes. Pat iesācējs var izveidot šo rotājumu.

Krāsaini raksti

Ja pirmais variants šķiet mazliet garlaicīgs, pievienojiet nedaudz krāsu. Daži krāsu triepieni starp baltajiem rakstiem patiešām padara cepumus košākus un uzlabo noskaņojumu.

Mīlīgas sejas

Šo apaļo cepumu mīlīgās mazās sejiņas apburs gan bērnus, gan pieaugušos. Visbiežāk piparkūku cepumos ir attēloti ziemeļbrieži, sniegavīri, Ziemassvētku vecītis vai nākamā gada simbols.

Spilgtas bildes

Piparkūku cepumus var izmantot ne tikai skaistu rakstu, bet arī veselu attēlu veidošanai. Pildījumam izmantotajai glazūrai jābūt plānākai nekā oderējumam izmantotajai. Rakstu var veidot, izmantojot dažādas tehnikas: slapjš uz slapja, slapjš uz sausa, akvareli un gradientu.

Gravēšana

Piparkūku cepumu dizainus var uzzīmēt vai apzīmogot pirms cepšanas. To var izdarīt, izmantojot īpašas cepumu formiņas vai mīklas rulli.

Smidzināšanas, krelles

Piparkūku cepumu dekorēšanai var izmantot gan kaisliņas, gan pērlītes, gan krāsainu cukuru. Tomēr ir svarīgi nepārspīlēt ar šādiem rotājumiem. Pretējā gadījumā deserts izskatīsies neizteiksmīgs.

Karameļu logi

Piparkūku cepumi ar krāsainiem lodziņiem izskatās vienkārši maģiski. Lai tos pagatavotu, jums būs nepieciešama krāsaina karamele vai izomalts.

Dekoratīvās virves, lentes

Piparkūkas pašas par sevi ir neticami skaistas. Un, ja gatavojat tās dāvanām, izrotājiet tās ar dažādām aukliņām vai satīna lentītēm. Šis dekors izskatīsies vienkārši, bet ļoti stilīgi.

Video: Kā izrotāt piparkūku cepumus Jaunajam gadam

Meklējat idejas piparkūku cepumu dekorēšanai? Tad jums noteikti jānoskatās šis video. Video veidotāja dalās ar savu pārbaudīto un patieso gardu piparkūku cepumu recepti. Cepot tie labi saglabā savu formu un iznāk gludi un vienmērīgi. Uz šiem cepumiem var viegli uzzīmēt jebkādus rakstus vai attēlus.

Konditors paskaidro, kā pareizi pagatavot un iekrāsot glazūru dekorēšanai, kā arī demonstrē piparkūku cepumu dekorēšanas procesu. Šis video jūs iedvesmos. Pēc noskatīšanās jebkura mājsaimniece savā virtuvē viegli pagatavos smaržīgus, gardus un burvīgus cepumus.