Kārtainā mīkla kādreiz bija praktiski delikatese. Tās pagatavošana prasa daudz pūļu un enerģijas, kā arī ievērojamu laika ieguldījumu. Viņi ar pilnīgu pārliecību saka, ka bez pareiza noskaņojuma šo mīklu nemaz nevar mīcīt. Pretējā gadījumā pēc vairākām stundām iesildīšanās virtuvē jūsu deserts var vienkārši neizdoties tikai tāpēc, ka jūs ķērāties pie procesa bez atbilstoša noskaņojuma.

Mūsdienās viss ir daudz vienkāršāk. Pārtikas veikalu un konditorejas veikalu plauktos pieejamā kārtainās mīklas daudzveidība pārsniedz standarta rauga mīklu. Mājsaimnieces labprāt iegādājas produktu, ko var uzglabāt saldētavā gadiem ilgi, nemainot kvalitāti.

Rauga mīkla ir smagāka un labāk piemērota pamatēdieniem, nevis desertiem, piemēram, zivju vai gaļas pīrāgiem ar kartupeļiem.

Neraudzēta kārtainā mīkla ir lieliski piemērota jebkam, ko vien vēlaties. Tā ir vieglāka, ātri un viegli atlokās, un tā ir ļoti apjomīga. Tai ir patīkami kraukšķīga tekstūra, un iekšpuse ir mīksta un maiga. Ja tā atstās uz letes, tā izžūs, bet, uzsildot mikroviļņu krāsnī vai cepot, tā uzreiz atdzīvosies.

Neticami vienkāršs veids, kā zibenīgi uzklāt galdu, ir ņemt kārtainās mīklas loksnes un no tām pagatavot desertu, sagriežot tās vienmērīgās, platās strēmelēs un cepot cepeškrāsnī 10 minūtes. Gatavu produktu var pārkaisīt ar pūdercukuru vai pasniegt ar ievārījumu.

kārtainās mīklas tuksnesis-3

Neatkausējiet kārtaino mīklu pilnībā; tai vienmēr jābūt ļoti aukstai. Tikai tad jūs sasniegsiet vēlamo deserta pūkainību un vieglumu.

Klasiskā strūdele

Slavenais deserts "Strudel" ir gatavots no kārtainās mīklas, pievienojot augļus un riekstus.

Lai pagatavotu šo desertu, mums ir nepieciešams:

  • Kārtainās mīklas kārta
  • Gaišas un tumšas rozīnes
  • Valrieksts
  • Bumbieris
  • Ābols
  • Kanēlis
  • Kivi

Kamēr mīkla cepas cepeškrāsnī 10 minūtes 150–170 °C (300–350 °F) temperatūrā, nomizojiet ābolu, kivi un bumbieri un sagrieziet tos mazās, plakanās šķēlītēs. Izmērcējiet rozīnes un nosusiniet tās ar dvieli vai salveti, bet valriekstus nomizojiet un sasmalciniet.

Kad mīkla ir uzrūgusi, bet vēl nesmaržo pēc gatavības (tā nav sacietējusi), lēnām izņemiet to no cepeškrāsns, atveriet kā grāmatu un centrā izklājiet pildījuma maisījumu, viegli pārkaisot ar kanēli. Ja vēlaties, apkaisiet plāti ar cukuru. Ļoti uzmanīgi aizveriet grāmatu un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 5–7 minūtēm. Šajā laikā neatstājiet plīti, lai deserts izdotos perfekts.

Vari mēģināt pagatavot slinko strūdeli, izrullējot auksto mīklu plānāku, izklājot pildījumu uz mitras virsmas un pēc tam pārklājot ar plānu mīklas kārtu. Tomēr cukurs un augļu sulas neļaus kārtainajai mīklai sasniegt vēlamo konsistenci, un deserts, to izņemot, var saplīst.

kārtainās mīklas tuksnesis-1

Kārtains deserts ar krējumu

Nākamais vienkāršais veids, kā iekarot ēdienu cienītāju sirdis, ir delikāts deserts, kas pagatavots no kārtainās mīklas un krējuma.

Viss sākas kā parasti: mīklas loksnes sagriež mazos, vienādos kvadrātos — spilventiņos — un izklāj uz cepšanas paplātes. Cep 10–12 minūtes un pēc tam lēnām izņem no cepeškrāsns. Šajā laikā veidosies bieza, olu baltuma masa. Ja jums ir bundžiņa ar konditorejas krēmu, ēdiens ir gandrīz gatavs: viss, kas jums jādara, ir atdzesēt spilventiņus un pievienot krēmu traukam, kurā tie atrodas. Visu rūpīgi samaisa un ļauj tam 30 minūtes atdzist ledusskapī.

Krēmam var izmantot saldo krējumu ar cukuru. Desertu pārkaisa ar rīvētiem riekstiem vai šokolādi.

Kārtainās mīklas aploksnes

Gardas un interesantas deserta aploksnes no kārtainās mīklas var pagatavot, iepildot biezpienu ar cukuru vai svaigām ogām sagatavotajos neapstrādātajos kvadrātiņos, gluži kā aploksnēs. Tomēr pēdējās riskē izlīst gatavošanas laikā. Tomēr, ja biezpienu iepriekš izspiež ar marli, tas paliks savā vietā briedošajā kārtainajā mīklā.

Lai aploksnes nepārvērstos bumbiņās, mīklu vislabāk ir izrullēt ar mīklas rulli. Tas nedaudz saplacinās rindas, kuras atceraties, gatavojot mīklu. Pareizā temperatūrā aplokšņu ziedlapiņas atvērsies pieticīgāk. Šī ir sarežģīta recepte, taču rezultāts ir pūļu vērts.

kārtainās mīklas tuksnesis 2

Pagatavosim paši savu Napoleona kūku

Krēmam:

Sakuļ cukuru un olas līdz biezai masai, ja vēlas, pievienojot smalki sagrieztus riekstus. Katliņā ielej glāzi piena, pievieno vaniļu un miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Iegūtajam maisījumam jābūt patīkamam, maigam aromātam un pievilcīgai pienaini dzeltenai krāsai.

Novietojiet katliņu ar saldo maisījumu uz plīts un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Mūsu desertam nevajadzētu vārīties, tāpēc noņemiet to no uguns, tiklīdz tas ir gatavs vārīties. Pievienojiet mīkstu sviestu un kuļiet, līdz krējums sabiezē. Ar šo krējumu varat pagatavot slaveno Napoleona desertu, ja vien jums ir pa rokai kārtainās mīklas rullis.

Kūkas kārtas var cept atsevišķi, izmantojot to pašu iepriekš aprakstīto triku: plānā kārtā izrullējiet veikalā nopērkamo kārtaino mīklu. Varat arī riskēt un cept mīklu, līdz tā ir gatava, pēc tam atdalīt atšķirtās kārtas, ieziest malas ar sviestu un salikt tās atpakaļ. Pēc tam kūku piepildiet ar sviesta krēmu, un visi nelīdzenumi kļūs neredzami. Pēc atdzesēšanas krēms rūpīgi samērcēs kūkas kārtas, radot gardu un unikālu desertu.

Cik grūti to pagatavot, ir jūsu ziņā izlemt, bet mums atliek vien novēlēt jums labu apetīti un ilgu draudzību ar desertiem, ko esam radījuši no kārtainās mīklas jums un jūsu draugiem.