5 labākās Ziemassvētku pudiņu receptes

Nevieni Ziemassvētki Lielbritānijā nav pilnīgi bez pudiņa. Daudzas ģimenes to gatavo pēc savām receptēm, kas tiek nodotas no paaudzes paaudzē, savukārt daudzi to vienkārši iegādājas tuvākajā lielveikalā. Jebkurā gadījumā briti nevar iedomāties Jaungada brīvdienas bez šī garduma, tāpat kā krievi nevar iedomāties tās bez Olivjē salātiem.

Tradīcijas un interesanti fakti par Ziemassvētku pudiņu

Ziemassvētku pudiņš ir tradicionāls deserts Lielbritānijā. Tā vēsture aizsākās viduslaikos. Sākotnēji tas bija gaļas ēdiens, ko parasti gatavoja no medījuma gaļas un kam bija iegarena forma. Tomēr laika gaitā pudiņš kļuva par svētku desertu, un sāļajam pildījumam sāka pievienot dažādus žāvētus augļus. Daudzas britu ģimenes dod priekšroku arī saldās versijas gatavošanai ar cūkgaļas taukiem, lai gan mūsdienās to var viegli aizstāt ar sviestu.

Saskaņā ar tradīciju pudiņš tiek cepts 25. svētdienā pēc Lieldienām, aptuveni trīs nedēļas pirms Ziemassvētkiem. Šī diena bija pat pazīstama kā "Maisīšanas svētdiena". Galu galā katrs ģimenes loceklis, sākot no maziem bērniem līdz veciem cilvēkiem, pēc kārtas maisīja pudiņa maisījumu. Šis ēdiens ir populārs arī Kanādā, Austrālijā, Amerikas Savienotajās Valstīs un citās bijušajās Lielbritānijas kolonijās.

Arī pudiņa pasniegšana ir unikāls Ziemassvētku rituāls. Pēc nogatavināšanas to vismaz uz pusotru stundu atkal ievieto tvaika pirtī. Tad, kamēr tas vēl ir karsts, to izņem, liek uz šķīvja, aplej ar rumu un aizdedzina. Izskatās ļoti iespaidīgi!

Angļu Ziemassvētku pudiņš

Tā kā pudiņš ir ļoti sens ēdiens, dažādos Lielbritānijas reģionos var atrast dažādas tā variācijas. Ja jums patīk eksperimentēt ar garšām, noteikti izmēģiniet šo deserta versiju ar liofilizētiem augļiem un brendiju ruma vietā. Turklāt šīs receptes autors apliecina, ka šim pildījumam nav nepieciešams 24 stundas atpūsties ledusskapī.

Sastāvdaļas:

• Sviests - 155 g
• Niedru cukurs - 110 g
• Rozīnes - 230 g
• Liofilizēti ananāsi - 120 g
• Liofilizētas upenes - 40 g
• Saldēti žāvēts ābols - 40 g
• Milti - 60 g
• Maltas rīvmaizes - 60 g
• Brendijs - 85 g
• Olas - 2 gab.
• ½ citrona
• ½ apelsīna
• Garšvielas (kanēlis, kardamons, muskatrieksts) - 1 tējkarote.

Gatavošanas laiks: 7–10 stundas (+ laiks augļu mērcēšanai un pudiņa nogatavināšanai)

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Sviestam jābūt istabas temperatūrā.

2. darbība

Vispirms uz smalkas rīves sarīvē puscitrona un apelsīna miziņu un izspiež sulu.

3. darbība

Pievienojiet sulai un miziņai brendiju vai jebkuru citu alkoholu.

4. darbība

Tagad pievienojiet sasmalcinātas liofilizētas ogas un augļus: jāņogas, ābolus, rozīnes un ananāsus.

5. darbība

Rūpīgi samaisiet un atstājiet istabas temperatūrā trīs stundas.

6. darbība

Ievietojiet sviestu dziļā bļodā un saputojiet to ar garšvielām. Pievienojiet cukuru un vēlreiz saputojiet maisījumu.

7. darbība

Iesit olas, tad pievieno miltus un rīvmaizi un vēlreiz samaisa.

8. darbība

Pievienojiet augļu maisījumu un samaisiet līdz gludai masai.

9. darbība

Ieziež pannu ar sviestu un ielej tajā pudiņa mīklu.

10. darbība

Cepšanas laikā cieši pārklājiet ar vairākiem folijas slāņiem, lai novērstu ūdens iekļūšanu iekšpusē.

11. darbība

Ievietojiet trauku ūdens vannā un vāriet vismaz 7 stundas, nepārtraukti pievienojot šķidrumu.

12. darbība

Pirms pasniegšanas pudiņu uzsildiet, izņemiet no veidnes un apkaisiet ar pūdercukuru.

Plūmju pudiņš Ziemassvētkiem

Plum Pudding burtiski angļu valodā nozīmē "plūmju pudiņš", lai gan šis jau sen ir bijis vispārīgs nosaukums visām šī deserta šķirnēm. Šim nosaukumam ir divas iespējamās izcelsmes: vai nu no muslīna maisiņa formas, kurā šis gardums tika gatavots, vai no žāvētām plūmēm, kas kādreiz bija sastāvdaļa, bet vēlāk tika pilnībā aizstātas ar rozīnēm. Šo pudiņu gatavo ne tikai Ziemassvētkiem, bet arī Pateicības dienai.

Sastāvdaļas:

• Rozīnes - 150 g
• Žāvētas jāņogas - 150 g
• Valrieksti - 150 g
• Apelsīna miziņa - 50 g
• Malts kanēlis - 2 tējk.
• Maltas krustnagliņas - 1 tējkarote.
• Muskatrieksts - 1 tējkarote.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Malti pipari - 1 tējkarote.
• Brendijs - 150 ml
• Olas - 5 gab.
• Cukurs - 250 g
• Piens - 250 ml
• Milti - 300 g
• Rīvmaize - 300 g
• Izkausēts sviests - 250 ml
• Soda - 1 tējkarote.

Gatavošanas laiks: 7–10 stundas (+ laiks augļu mērcēšanai un pudiņa nogatavināšanai)

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sasmalciniet visus žāvētos augļus rozīņu lielumā. Pievienojiet maisījumam smalki sagrieztus riekstus un garšvielas.

2. darbība

Vislabāk ir smalki sarīvēt visu muskatriekstu. Pievienojiet arī tējkaroti sāls.

3. darbība

Visbeidzot, žāvētajiem augļiem pievienojiet brendiju un visu kārtīgi samaisiet.

4. darbība

Tīrā bļodā sakuļ olas un cukuru, līdz veidojas vieglas putas. Pievieno pienu un rūpīgi samaisa.

5. darbība

Iesijājiet miltus mīklā un pievienojiet rīvmaizi.

6. darbība

Ielejiet izkausēto sviestu un pievienojiet augļus. Samaisiet.

7. darbība

Izšķīdiniet cepamo sodu ēdamkarotē ūdens un pievienojiet mīklai, vēlreiz samaisot.

8. darbība

Ielejiet pudiņu cepšanas traukā un atstājiet ūdens vannā 7 līdz 10 stundas.

9. darbība

Atdzesēto pudiņu var pasniegt ar krēmu vai putukrējumu.

Pudiņš ar rozīnēm un upenēm

Piedāvāju jums vēl vienu ļoti interesantu recepti, kas ir pēc iespējas tuvāka oriģinālam. Tā ir ņemta no Elizas Aktones labi zināmās grāmatas "Modern Cookery for Private Families", kas publicēta 1845. gadā. Šī angļu pavāre, kā zināms, bija pirmā, kas to nosauca par "Ziemassvētku pudiņu".

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 75 g
• Rīvmaize - 75 g
• Cūku tauki (var aizstāt ar sviestu) - 150 g
• Rozīnes - 150 g
• Jāņogas - 150 g
• Sagriezts ābols - 150 g
• Baltais cukurs - 125 g
• Sukādes augļi - 50 g
• Garšvielu maisījums - ½ tējk.
• Šķipsniņa sāls
• Brendijs - 150 ml
• Olas - 3 gab.

Gatavošanas laiks: 4 stundas (+ laiks pudiņa nogatavināšanai)

Porcijas: 1

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sajauc visas sausās sastāvdaļas: miltus, cukuru, augļus un sukādes. Samaisa.

2. darbība

Pievienojiet olas, taukus vai sviestu un 100 ml brendija.

3. darbība

Iesmērējiet veidni ar sviestu un piepildiet to ar maisījumu. Vislabāk ir izmantot koka karoti, lai pārliecinātos, ka forma ir pilnībā piepildīta.

4. darbība

Oriģinālajā receptē panna jāpārklāj ar mitru drānu, kas apkaisīta ar miltiem. Var izmantot arī foliju vai silikona vāku.

5. darbība

Ievietojiet pildīto veidni katlā ar verdošu ūdeni, pārliecinoties, ka ūdens nepārsniedz veidnes pusi. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns apmēram trīs stundas uz lielas uguns, nepārtraukti pievienojot ūdeni.

6. darbība

Pirms pasniegšanas izņem no veidnes, pārlej ar atlikušo brendiju un aizdedzina.

Video: Džeimija Olivera Ziemassvētku pudiņš

Slavenais angļu šefpavārs Džeimijs Olivers piedāvā unikālu tradicionālā Ziemassvētku pudiņa versiju. Žāvēto augļu maisījumam viņš pievieno valriekstus, sukādes un rozmarīnu, bet apelsīna miziņas vietā izmanto aromātiskus klementīnus. Lai deserts būtu maigāks, šefpavārs mīklai pievieno krējumu. Šīs receptes labākā īpašība ir tā, ka tā nav jāsasaldē; to var pasniegt nekavējoties!