Šokolādes fondī: ēdiena gatavošana jūsu mīļajiem
Saturs
Šokolādes fondī – šī ēdiena deserta versija. Tās pamatā ir silta šokolādes mērce, kurā uz īpašām garām dakšiņām vai iesmiem iemērc ogu un augļu gabaliņus — bumbierus, banānus, ābolus, zemenes, vīnogas, ananāsus un kivi. Recepte ļauj svaigu augļu un ogu vietā izmantot žāvētus augļus, zefīrus, pastilas un pat gaisīgu biskvītu.
Klasiskais fondī ir Šveices izgudrojums. Vārds "fondī" ir cēlies no franču valodas un nozīmē "izkausēts". Tas ir ēdiens ar izkausētu sieru, kurā iemērc franču bagešu, dārzeņu vai gaļas gabaliņus. Tiek uzskatīts, ka to izgudroja gani, kuri pirmie iemērca maizes gabaliņus sierā, kas izkausēts virs uguns.
Šokolādes fondī pirmo reizi tika iepazīstināts Ņujorkā 1966. gadā preses konferencē žurnālistiem. Tieši tur desertam tika pasniegts fondī (foto) ar nosaukumu "Toblerone", kas gatavots no tāda paša nosaukuma šokolādes. Šis ēdiens guva tik lielus panākumus klātesošo vidū, ka tas nekavējoties tika pievienots pilsētas slavenāko un dārgāko restorānu ēdienkartēm. Drīz pēc tam šokolādes fondī nonāca Šveicē, tās slavenajos ziemas kūrortos. No turienes tas sāka savu ceļojumu pa Eiropu.
Šokolādes fondī pagatavošanas iezīmes
Šokolādes fondī (attēlā) ir viegli pagatavot mājās, taču ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:
- Šis deserts ir gatavots no augstas kvalitātes šokolādes, tāpēc uz tās nevar taupīt. Tam jābūt ar pēc iespējas augstāku kakao saturu. Šī deserta pagatavošanas galvenais princips ir "mazāk ir vairāk".
- Pašai šokolādes šķirnei nav nozīmes, bet tumšā šokolāde karsējot veido elastīgāku masu. Tikmēr piena šokolāde ir lieliski piemērota ēdienam, kas paredzēts bērniem. Baltā šokolāde labi sader ar zemenēm un žāvētām plūmēm, un tā izskatās ļoti iespaidīgi.
- Klasiskā recepte ļauj karstās šokolādes masai kārdinošās (kušanas) procesā pievienot iebiezināto pienu, krējumu, kafiju, liķieri, vīnu vai brendiju, garšvielas - vaniļu, citrona un apelsīna miziņu, kanēli, pat asos kajēnas piparus vai papriku.
- Recepte iesaka šo šokolādes kārumu pagatavot tikai īpašā ierīcē — keramikas fondī katlā. Taču neliedziet sev iespēju baudīt šī ēdiena izsmalcināto garšu, ja jums tādas nav. Šo sarežģīto ierīci var aizstāt ar nerūsējošā tērauda bļodu, taču novietojiet to virs degļa vai sveces, lai saturs nesacietētu.
- Galveno sastāvdaļu var izkausēt vai nu ūdens vannā, vai mikroviļņu krāsnī (30 sekundes ar pilnu jaudu).
Šokolādes fondī pagatavošana mājās ļauj izmantot jebkurus augļus un ogas, kas jums patīk. Zemāk ir šī deserta recepte (foto), izmantojot bumbieri, taču varat izmantot visu, kas jums patīk.
Bumbieru fondī
Lai pagatavotu šo delikatesi, mums būs nepieciešams:
- 200 grami šokolādes.
- 75 ml stipras melnas kafijas.
- 120 ml bieza krējuma.
- 6 bumbieri.
- Citronu sula.
- 150 ml ūdens.
- 10 grami vaniļas cukura
Posmi:
- Receptē vispirms ir paredzēts bumbierus vārīt sīrupā. Nelielā katliņā sajauciet pus citrona sulu, ūdeni un cukuru. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz cukurs izšķīst, nepārtraukti maisot.
- Nomizojiet bumbierus un sagrieziet tos gabaliņos. Ievietojiet tos sīrupā uz 5–10 minūtēm. Pēc tam izņemiet bumbierus, noņemiet sīrupu no uguns un atdzesējiet.
- Tagad, kā ieteikts receptē, sāksim gatavot pašu šokolādes kārumu. Salauziet šokolādi gabaliņos, iemetiet tos katliņā un uzsildiet uz dubultkatla. Ielejiet kafiju. Nemaisiet maisījumu, kamēr šokolāde nav pilnībā izkususi!
- Kad galvenā sastāvdaļa ir izkususi, uzmanīgi pievienojiet krējumu, samaisiet un nedaudz uzsildiet.
- Noņemiet mērci no uguns, ielejiet to keramikas bļodā un novietojiet to virs degļa vai sveces, lai tā būtu silta.
Šis neticami gardais šokolādes brīnums tiek pasniegts ar sīrupu, bumbieriem un vaniļas saldējumu. Tas ir lieliski piemērots ne tikai izsmalcinātam restorānam, bet arī pagatavošanai mājās. Noskalojiet to ar vīnu, šampanieti vai saldu liķieri. Labu apetīti!
