Ziemassvētku cepumi ir kaut kas īpašs. To pikantais aromāts mūs pārved pasakā un rada svētku noskaņojumu kā neviens cits ēdiens. Īpaši gardas ir kēksiņi, kuros apvienotas visas Ziemassvētku spilgtās garšas: žāvēti augļi, pikantas garšvielas un, protams, konjaks.

Šādi kārumi bija populāri dažādās Eiropas valstīs jau 16. gadsimta sākumā, un sākotnēji tiem bija svēts raksturs, kas simbolizēja vai nu Magu atnestās dāvanas, vai arī kamieļu kuprus, uz kuriem viņi jāja. Vācu Ziemassvētku kūkas versija pat iemieso autiņos ietīta Kristus tēlu. Jebkurā gadījumā Ziemassvētku cepumi mūsdienās ir ne tikai lielisks deserts un Jaungada galda rotājums, bet arī veltījums kristīgajām tradīcijām.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Ziemassvētku kūka ar žāvētiem augļiem, kas iemērcēti konjakā

Ziemassvētku kūkas cepšana nav sarežģīta, taču esiet gatavi pacietībai. Cepšana aizņem vairāk nekā dienu, bet nogatavināšana – apmēram divas nedēļas. Protams, to var ēst uzreiz pēc cepšanas. Bet tikai iedomājieties, cik bagātīga un dzīvīga būs garša, ja katru dienu mērcēsiet kūku smaržīgā dzērienā. Starp citu, šāda veida cepšana mūsu senčiem Adventes gavēņa laikā bija arī sava veida izturības pārbaudījums. Darbs ar tik gardu našķi vairākas nedēļas, nenolaužot ne gabaliņu, prasa lielu gribasspēku! Iesaku pagatavot divas kūkas uzreiz: jums varētu rasties kārdinājums vienu apēst uzreiz, bet otrajai būs lielākas izredzes izdzīvot līdz Ziemassvētkiem.
Uzturvērtība uz porciju
238,1 kcal
  • Olbaltumvielas: 5,8 g
  • Tauki: 6,3 g
  • Ogļhidrāti: 36,7 g
*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu
  • Kopējais laiks:
  • Sarežģītība:
    Vienkārša recepte.
  • Porciju skaits: 1

Sastāvdaļas

Porcijas
Pildījumam:
  • Žāvētu augļu maisījums
    500 G
  • Jaukti rieksti
    400 G
  • Konjaks
    70 ml
Testam:
  • Sviests
    350 G
  • Cukurs
    50 G
  • Niedru cukurs
    300 G
  • Kviešu milti
    350 G
  • Ola C0
    5 gab.
  • Cepamais pulveris
    0,5 tējkarote
  • Pūdercukurs
    50 G
  • Konjaks
    20 ml

Sagatavošana

1. darbība
Kā pagatavot konjakā mērcētu žāvētu augļu Ziemassvētku kūku — 1. solis

Žāvētos augļus un riekstus sasmalcina ar nazi, līdz tie atgādina rozīnes. Visu ievieto cieši noslēgtā burkā vai traukā, pārlej ar konjaku un atdzesē ledusskapī uz 24 stundām.

2. darbība
Kā pagatavot konjakā mērcētu žāvētu augļu Ziemassvētku kūku — 2. solis

Ievietojiet istabas temperatūras sviestu virtuves kombaina vai virtuves kombaina bļodā. Saputojiet 5–7 minūtes, līdz masa kļūst gaisīga.

3. darbība
Kā pagatavot konjakā mērcētu žāvētu augļu Ziemassvētku kūku — 3. solis

Ieberiet visu cukuru sviestā (derēs biešu cukurs, brūnais cukurs vai vaniļas cukurs). Saputojiet 3–5 minūtes.

4. darbība
Kā pagatavot konjakā mērcētu žāvētu augļu Ziemassvētku kūku — 4. solis

Pievienojiet mīklai izsijātus miltus un mīciet vēl 3-5 minūtes.

5. darbība
Kā pagatavot konjakā mērcētu žāvētu augļu Ziemassvētku kūku — 5. solis

Neizslēdzot mikseri, pa vienai pievienojiet maisījumam vistas olas.

6. darbība
Kā pagatavot konjakā mērcētu žāvētu augļu Ziemassvētku kūku — 6. solis

Kad žāvēto augļu maisījums ir pilnībā uzsūcis konjaku, mēs varam to pievienot mīklai, uzmanīgi visu samaisot ar lāpstiņu.

7. darbība
Kā pagatavot konjakā mērcētu žāvētu augļu Ziemassvētku kūku — 7. solis

Iesmērējiet cepšanas pannu ar sviestu un uzmanīgi ielejiet tajā mīklu, pārliecinoties, ka nepaliek tukšas vietas.

8. darbība
Kā pagatavot konjakā mērcētu žāvētu augļu Ziemassvētku kūku — 8. solis

Kūku ievieto cepeškrāsnī 180 grādu pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita) temperatūrā uz vienu stundu. Pēc stundas pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo vai koka iesmiņu, samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem pēc Celsija (320 grādiem pēc Fārenheita) un cepiet vēl vismaz 1,5 stundas.

9. darbība
Kā pagatavot konjakā mērcētu žāvētu augļu Ziemassvētku kūku — 9.–1. darbība

Izņem kūku no cepeškrāsns un ļauj tai pilnībā atdzist. Izveido mīklā caurumus pa perimetru un bagātīgi pārlej kūku ar konjaku.

10. darbība
Kā pagatavot konjakā mērcētu žāvētu augļu Ziemassvētku kūku — 9.–2. darbība

Šī procedūra jāatkārto katru dienu, kamēr kūka nogatavojas.

11. darbība
Kā pagatavot konjakā mērcētu žāvētu augļu Ziemassvētku kūku — 10.–1. darbība

Pirms pasniegšanas izņemiet ceptos produktus no pannas un bagātīgi apkaisiet ar pūdercukuru.

12. darbība
Kā pagatavot konjakā mērcētu žāvētu augļu Ziemassvētku kūku — 10.–2. solis

Sagrieziet porcijās un pasniedziet.

5 Ziemassvētku kūkas pagatavošanas noslēpumi

  1. Cepumi, kas gatavoti ar aromātisku spirtu, ir garšīgi. Tam nav jābūt konjakam; labi der arī liķieris, rums vai limoncello. Bet, ja jūs neciešat šādus dzērienus, pamēģiniet mērcēt kūku svaigi spiestā apelsīnu sulā.
  2. Ir ļoti svarīgi neatvērt cepeškrāsni pirmās cepšanas stundas laikā. Tā kā mīkla ir diezgan smaga, tā ātri sabruks pēkšņas temperatūras maiņas gadījumā.
  3. Kūkas cepšanas laiks var būt no 2,5 līdz 4 stundām atkarībā no cepeškrāsns. Jebkurā gadījumā temperatūrai pēc pirmās stundas nevajadzētu pārsniegt 160 grādus pēc Celsija (320 grādus pēc Fārenheita). Kad kūka ir sacietējusi, atcerieties to pārbaudīt ik pēc pusstundas.
  4. Gatavo kūku vislabāk uzglabāt vēsā, sausā vietā; nav nepieciešams to uzglabāt ledusskapī. Lai novērstu virspuses izžūšanu, kūku var cieši ietīt cepampapīrā un folijā.
  5. Kūku var cept ne tikai vienā lielā pannā, bet arī mazākās atsevišķās pannās. Šī metode ir ļoti ērta bufetei. Šajā gadījumā kūkai cepeškrāsnī jābūt tikai 1 stundu.

Līdzīga video recepte: Ziemassvētku kūka ar sukādēm un riekstiem

Ja kāda iemesla dēļ jums negaršo žāvēti augļi, daļu (vai visus) no tiem var aizstāt ar sukādēm. Pomelo, mango un papaija ir ideāli piemēroti. Žāvēti ķirši un dzērvenes arī ir laba izvēle. Noteikti pamēģiniet pildījumam pievienot apelsīna vai citrona miziņu. Saskaņā ar šo recepti pagatavotā kūka cepeškrāsnī prasīs ievērojami mazāk laika nekā iepriekšējā versija, jo tā tiek cepta mazākās pannās.