Lieldienu biezpiens: receptes, fotoattēli, video

Saturs

1 Lieldienas bez cepšanas
- 1.1 Vārīta Lieldienu kūka
- 1.2 Video recepte Lieldienu biezpiena pagatavošanai

Lieldienu svētku galvenās sastāvdaļas ir pati paska un kuličs (Lieldienu kūka). Receptes ir ļoti dažādas, un ir neskaitāmi daudz veidu, kā tās pagatavot. Viens no gardākajiem, bez šaubām, ir biezpiena Lieldienu kūka.

Ir vairākas Lieldienu biezpiena deserta variācijas. Divas visizplatītākās ir jēls un termiski apstrādāts. Neapstrādāts ir ātrāk un vieglāk pagatavojams, savukārt termiski apstrādātam ir nedaudz ilgāks uzglabāšanas laiks un nedaudz atšķirīga garša. Mēs dalīsimies ar abu veidu svētku kārumu receptēm, izskaidrojot visas pagatavošanas nianses, lai jūsu Lieldienu kūka izdotos tieši tāda, kā fotoattēlā.

Lieldienas bez cepšanas

Šī paskha ir četrstūru forma, kas simbolizē Golgātu. Tā ir gatavota no neskāba biezpiena, izmantojot tikai augstas kvalitātes, taukainas sastāvdaļas. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

Lieldienas parasti tiek svinētas Lielajā Ceturtdienā, pēdējā ceturtdienā pirms Lieldienām.

1 kilograms biezpiena ar 20% tauku saturu;
200 mililitri krējuma, 33% tauku;
200 grami cukura;
2 olu dzeltenumi;
1 tējkarote apelsīna miziņas;
120 grami sviesta.

Tātad, biezpienam mūsu našķim jābūt ļoti mīkstam, pat gaisīgam. Lai to panāktu, mēs to izkāšam caur sietu nevis vienu, bet divas reizes. Šis process to sadala un piesātina ar skābekli. Nekad neaizstājiet šo procedūru ar malšanu gaļas mašīnā — tas sabojās produktu.

Pievienojiet mīkstinātu sviestu rīvētajam biezpienam. Iepriekš izņemiet to no ledusskapja, bet nekausējiet. Ar karoti saspaidiet biezpienu un sviestu līdz gludai masai.

Pēc tam paņemiet katliņu, piepildiet to ar ūdeni un novietojiet to uz plīts. Šis ir mūsu dubultais katls. Kad ūdens sāk vārīties, novietojiet nelielu bļodu virs katla un pievienojiet dzeltenumus un cukuru. Visu sakuļiet, līdz maisījums kļūst gaišs un dubultojas tilpumā. Pēc tam biezpienam pievienojiet saputotos dzeltenumus un cukuru.

Nākamā sastāvdaļa ir krējums, kam jābūt tieši no ledusskapja. Mums tas jāsaputo. Daudz vienkāršāk un ātrāk to izdarīt ar mikseri. Saputojiet krējumu, līdz tas veido skaistu, pūkainu masu. Ievietojiet šo masu bļodā kopā ar biezpienu, pievienojiet apelsīna miziņu un ļoti viegli, bet rūpīgi samaisiet. Visam jābūt gludam. Receptē tas nav paredzēts, bet šajā posmā varat pievienot arī rozīnes vai citus žāvētus augļus, kas iepriekš iemērcēti ūdenī un nosusināti uz dvieļa.

Pēc tam gandrīz gatavu trauku ievieto pasočnicā (speciālā veidnē), kas izklāta ar trim marles kārtām. Ar karoti lej biezpiena maisījumu veidnē, stingri piespiežot to, lai nepaliktu spraugas. Pārklāj biezpienu ar atlikušajām marles malām. Veidni, to neapgriežot, ievieto dziļā bļodā. Uzliek virsū svaru. Ievieto ledusskapī vismaz uz 24 stundām. Tas ļauj sūkalām notecēt. Pēc tam izņem trauku no pasočnicas, apgriež to otrādi un noņem marli. Novieto to uz skaista šķīvja.

Ja ievērojāt recepti, jums būs tikpat skaista paskha kā fotoattēlā. Tagad varat to iesvētīt.

[blockquote_gray»]Skatīt arī: Īsta Lieldienu kūka

Vārīta Lieldienu kūka

Lasot šo, jūs droši vien domājat, ka recepte ir nepareiza, autors ir kļūdījies un ka paskha ir absolūti neiespējami pagatavot. Nav nekādas kļūdas, un mēs iemācīsim jums, kā pagatavot neticami gardu biezpiena ēdienu, līdzīgu tam, kas redzams fotoattēlā. Lai to pagatavotu, sagatavojiet:

1,5 kilogrami trekna biezpiena;
4 ēdamkarotes cukura;
3 dzeltenumi;
šķipsniņu sāls;
200 mililitri krējuma, 33% tauku;
500 grami skābā krējuma, 30% tauku;
250 grami sviesta;
150 grami rozīņu;
0,5 tējkarotes maltas kurkumas;
vanilīns vai vaniļas cukurs;
Dekorēšanai: 50 grami mandeļu ziedlapiņu un 50 grami mazu sukādes augļu.

Vispirms biezpienu ievieto ar marli izklātā caurdurī, uzliek svaru un ļauj notecēt piecas stundas. Pēc piecām stundām biezpienu nokāš. Izmanto smalku caurduri vai sietu. Šis solis receptē ir iekļauts iemesla dēļ; neizlaid to: tas ievērojami ietekmē gala rezultātu.

Pēc tam biezpienam pievienojiet kurkumu, šķipsniņu vaniļas (var aizstāt ar 1 tējkaroti vaniļas cukura), sāli, skābo krējumu un 200 gramus mīkstināta sviesta. Sakuļ ar mikseri apmēram desmit minūtes. Citā bļodā ielieciet krējumu, cukuru un olu dzeltenumus. Sakuļ ar mikseri, pēc tam sajauciet maisījumus.

Kulinārijas padoms: pasočnicas vietā var izmantot plastmasas puķu podu. Izklājiet to ar 2–4 mitra marles kārtām un ievietojiet iekšā paskhu.

Ievietojiet rozīnes katliņā, pievienojiet atlikušo sviestu un vāriet uz ļoti mazas uguns 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet biezpiena maisījumam un samaisiet. Paska ir gandrīz gatava — ievietojiet to katliņā un vāriet uz lēnas uguns dubultā katlā uz vidējas uguns pusstundu. Ik pa laikam apmaisiet. Pēc tam ievietojiet to ar marli izklātā paskas traukā.

Svarīgi: Ievietojiet pastu (pašočņicu) dziļā katliņā ar šauro galu uz leju un virsū uzlieciet svaru. Piemēram, litra burku ar ūdeni vai kaut ko citu. Ievietojiet ledusskapī uz dienu vai ilgāk.

Pirms pasniegšanas izņemiet gatavo paskhu no veidnes un marles un dekorējiet ar sukādēm un mandeļu skaidiņām. Receptes ir ļoti vienkāršas un pārbaudītas laikā. Jūs pagatavosiet perfektu paskhu! Priecīgas Lieldienas!