Lieldienu kūkas

Skaisti, saulaini un gardi svētki. Nosvinēsim tos pienācīgi, saimnieces, lai mūsu ģimenes tos ar prieku atcerētos visu gadu! Šiem svētkiem tiek gatavoti daudzi gardi deserti, taču viens no galvenajiem svētku galda rotājumiem tiek uzskatīts par "Lieldienu kūku".

Veikali, maiznīcas un konditorejas piedāvā dažādas lielas un mazas Lieldienu kūkas: ar riekstiem un rozīnēm, ar šokolādi un sēklām, ar glazūru un fondantu! Tomēr mājās gatavota Lieldienu kūka pārsniegs visas jūsu cerības un iepriecinās jūsu mīļos.

Jā, rauga mīklas pagatavošana ir nedaudz apgrūtinoša, bet, ja sekojat mūsu receptei, dārgās mājsaimnieces, jums izdosies!

Ir teiciens, ka rauga mīklai nepatīk caurvējš.

Pirmā recepte - tradicionālā Lieldienu kūka

Testam

• 200 ml piena 3,2% (1 glāze)
• 500 g kviešu miltu
• 3 vistas olas
• 1 ēdamkarote sausā rauga
• ½ glāzes baltā vai brūnā cukura
• ½ glāzes rozīņu
• ½ glāzes sukādes
• 1 tējkarote vaniļas cukura

Glazūrai izmantojiet 100 g pūdercukura un 2 olu baltumus. Pēc tam sagatavojiet krāsainas pārslas, lai dekorētu kūku.

Kā gatavot?

1. Rozīnes iemērc karstā ūdenī krūzē.
2. Nedaudz uzsildiet pienu, pievienojiet raugu un maisiet, līdz tas izšķīst. Pēc tam pievienojiet pusotru tasi izsijātu miltu un samaisiet. Ļaujiet maisījumam nostāvēties, līdz tas dubultojas apjomā.
3. Atdaliet divu olu dzeltenumus no baltumiem (tos vēlāk izmantos glazūrai). Sakuļ divus dzeltenumus un vienu veselu olu ar cukuru. Pievienojiet uzrūgušajai masai un samaisiet.
4. Izkausējiet sviestu ūdens vannā, ielejiet mīklā un samaisiet.
5. Pievienojiet atlikušos miltus, noteikti izsijājiet tos caur sietu, tad vaniļas cukuru un mīciet mīklu ar rokām. Kuliča mīklai jābūt mīkstai un nelipt pie rokām.
6. Izspied rozīnes, sakapā lielās sukādes (nelieto mazās), pievieno šo maisījumu mīklai un turpini mīcīt. Tas aizņems 15–20 minūtes.
7. Ietaukojiet kuliča pannu ar sviestu vai augu eļļu un piepildiet to līdz pusei ar mīklu. Pārklājiet ar dvieli un novietojiet siltā, bet ne karstā vietā, lai tā uzrūgst. Mīklai vajadzētu divkāršoties apjomā, apmēram 50 minūtes. Pēc tam cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita) 40–45 minūtes, līdz mīkla ir zeltaini brūna. Cepšanas laiks ir atkarīgs no izmantoto pannu lieluma.
8. Gatavās kūkas virspusi ieziež ar glazūru un izrotā ar krāsainām rotājumiem.

Lai pagatavotu glazūru, ar mikseri sakuļ divus olu baltumus un 100 gramus pūdercukura, līdz veidojas stingras putas. Kuličs ir gatavs!

Otrā recepte - ar mīksto krējuma sieru un konjaku

Testa veikšanai jums būs nepieciešams:

• 200 ml piena
• 600 g augstākās kvalitātes kviešu miltu
• 4 tējkarotes sausā rauga
• 4 ēdamkarotes cukura
• 1 tējkarote sāls
• 1 tējkarote kanēļa
• 10 g vaniļas cukura
• miziņa no viena citrona vai apelsīna
• 250 g sviesta
• 8 vistas olas
• 100 g mīksta krējuma siera
• 2 ēdamkarotes konjaka (var nepievienot)
• 300 g mazu sukādes augļu

Glazūrai: 4 olu baltumi, 200 g pūdercukura, šķipsniņa sāls

Dekorēšanai: daudzkrāsaini rotājumi (zvaigznes, punktiņi, kociņi utt.)

Sāksim gatavot mīklu Lieldienu kūkai.

1. Ievietojiet mīklu nelielā traukā: 200 ml istabas temperatūras piena, 4 tējkarotes sausā rauga, 1 ēdamkaroti cukura un 100 g miltu (4 ēdamkarotes), izsijāti caur sietu. Samaisiet ar rokām. Atstājiet uz letes 10–15 minūtes, līdz parādās burbuļi vai mīkla izveido "cepuri".
2. Atlikušos miltus (500 g) izsijā lielā bļodā vai katliņā, pievieno sāli, kanēli, vaniļas cukuru, citrona vai apelsīna miziņu un visu samaisa.
3. Citā bļodā sakuļ 250 g mīkstināta sviesta ar trim ēdamkarotēm cukura. Pievieno četras veselas olas un četrus dzeltenumus (atlikušie četri olu baltumi tiks izmantoti glazūrai). Sakuļ, līdz masa ir gaisīga. Šajā posmā var izmantot mikseri.
4. Pārlieciet mīklu lielā bļodā kopā ar miltu un garšvielu maisījumu, samaisiet ar lāpstiņu un visbeidzot ielejiet uzrūgušo mīklu. Tagad uzrotiet piedurknes un sāciet mīcīt mīklu ar rokām. (Varat to novietot uz tīra galda un turpināt mīcīt turpat.) Mīciet, līdz masa ir gluda, apmēram 15–20 minūtes. Mīkla atdalīsies no malām. Sarullējiet to bumbiņā, pārklājiet ar pārtikas plēvi vai tīru dvieli un ļaujiet tai atpūsties 1,5–2 stundas. Šajā laikā tā izpletīsies, dodot jums laiku atpūsties vai darīt kaut ko, kas jums patīk. Atpūtusies? Arī mūsu mīkla ir uzrūgusi. Turpināsim radīt.
5. Pievienojiet 100 g mīkstā krēmsiera, 300 g sukādes (sauja var atstāt dekorēšanai) un 2 ēdamkarotes konjaka, ja izmantojat. Visu rūpīgi samaisiet ar rokām.
6. Sagatavojiet cepšanas pannu. Varat izmantot vienu lielu pannu vai vairākas mazas, taču atcerieties, ka formas 2/3 jāpiepilda ar mīklu. Ieziežiet tās ar sviestu, apkaisiet ar miltiem un izklājiet ar mīklu. Pārklājiet formas vēlreiz ar pārtikas plēvi vai dvieli un ļaujiet tām atpūsties vēl 1–1,5 stundas.
7. Cep 180 grādos pēc Celsija 40–45 minūtes vai 200 grādos pēc Celsija 20–25 minūtes, izmantojot konvekcijas režīmu. Daudz kas ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns un pannu izmēra!

Pagatavojiet glazūru: ar mikseri sakuļiet 4 olu baltumus, 200 g pūdercukura un šķipsniņu sāls, līdz tie ir gatavi (baltas putas).

Gatavos kuličus novietojiet uz skaistiem šķīvjiem, glazējiet tos un izrotājiet ar pūdercukuru un sukādēm. Izmantojiet savu iztēli.

Esam pārliecināti, ka jums izdosies!

[blockquote_gray»]

Svētajām Lieldienām esam sagatavojuši arī citas receptes.

Biezpiena Lieldienu kūka — mēs gatavojam Lielajā Ceturtdienā.

Lieldienu kūciņas— ar šokolādi, kakao un apelsīniem.

Lieldienu olas želejā — bērniem atvaļinājumā