Armēņu olu krēma virtuļi: klasiska recepte + 12 soli pa solim fotoattēli

Klasiskos Berlīnes un puškas virtuļus parasti pilda, izmantojot konditorejas maisiņu vai šļirci. Taču klasiskie armēņu virtuļi ir citādāki. Tos cep ar pildījumu pannā. Tagad jūs uzzināsiet, kā atkārtot šo triku mājās.

Uzturvērtība uz porciju

235 kcal

Olbaltumvielas: 4,2 g
Tauki: 15,9 g
Ogļhidrāti: 19,5 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 3 stundas
Laiks virtuvē: 30 minūtes
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 8

Uz Erevānas soli pa solim recepte Lai pagatavotu virtuļus, jāizmanto augstākās kvalitātes milti. Tiem ir noteikts glutēna indekss, kas ir svarīgs šāda veida mīklas mīcīšanai.

Ja iespējams, izmantojiet svaigu saulespuķu eļļu. Tas nodrošinās, ka armēņu virtuļi ir ļoti garšīgi un mazāk taukaini. Centieties uzturēt eļļas temperatūru aptuveni 150–165 °C. Ja temperatūra būs pārāk auksta, virtuļi būs mitri un pārāk taukaini. Ja temperatūra būs pārāk augsta, tie ievērojami kļūs tumšāki, bet iekšpusē paliks jēli. Tāpēc vislabāk ir izmantot termometru.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Armēņu virtuļi ar olu krēmu

Sastāvdaļas

Porcijas

Testam:

Milti

500 G
Ola C1

3 gab.
Piens

250 ml
Cukurs

150 G
Sviests

100 G
Raugs

7 G
Sāls

3 G
Vaniļas cukurs

10 G
Saulespuķu eļļa

1 ēdamkarote

Krēmam:

Sviests

50 G
Piens

500 ml
Ola C1

2 gab.
Cukurs

200 G
Milti

100 G
Vaniļas cukurs

10 G

Sagatavošana

1. darbība

Vispirms izkausējiet sviestu pienā un sāli uz vidējas uguns, līdz masa ir gluda. Noņemiet katliņu no plīts un ļaujiet sviestam atdzist līdz istabas temperatūrai, pretējā gadījumā tas var sabojāt raugu.

2. darbība

Iesit olas bļodā un pievieno cukuru. Sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā, līdz masa ir gaisīga un putojoša.

3. darbība

Dziļā bļodā izsijājiet miltus, pievienojiet raugu un vaniļu. Ielejiet olu un sviesta maisījumu un ar lāpstiņu samaisiet līdz gludai masai.

4. darbība

Ap bļodas malām aplejiet saulespuķu eļļu un izklājiet to pa mīklas virsmu un gar malām, lai tā rūgšanas laikā neliptu pie bļodas.

5. darbība

Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt 1–1,5 stundas, līdz tā dubultojas apjomā. Pēc tam mīklu izspiediet un ļaujiet tai atkal uzrūgt. Tas aizņems apmēram 1 stundu.

6. darbība

Iesit olas bļodā, pievieno cukuru un miltus un ar koka lāpstiņu samaisa līdz gludai masai.

7. darbība

Pievienojiet pusi piena un vēlreiz labi samaisiet, līdz tas ir vienmērīgi sadalīts un maisījums atkal ir gluds. Pēc tam turpiniet pievienot pienu un maisīt.

8. darbība

Ielejiet maisījumu katliņā ar biezu dibenu un vāriet uz lēnas uguns, bieži maisot ar lāpstiņu. Tiklīdz tas sāk sabiezēt un intensīvi vārīties, pievienojiet sviestu un vaniļu un labi samaisiet. Noņemiet katliņu no uguns.

9. darbība

Bagātīgi apkaisiet darba virsmu ar miltiem, sadaliet mīklu 30 vienādās daļās un izveidojiet no tām bumbiņas. Ļaujiet tām atpūsties apmēram 15–20 minūtes, lai tās nedaudz uzrūgtu. Pēc tam ar pirkstiem saplaciniet katru mīklas gabalu un centrā ielieciet 1 tējkaroti krēma. Saspiediet malas, lai izveidotu apaļu virtuli.

10. darbība

Uzkarsē saulespuķu eļļu uz vidējas uguns un liec virtuļus pannā. Cep apmēram 1-2 minūtes, līdz malas ir skaisti zeltaini brūnas.

11. darbība

Apgrieziet virtuļus ar divām dakšām vai caurumotu karoti un cepiet vēl 1-2 minūtes.

12. darbība

Armēņu virtuļi ir gatavi. Kad tie ir gatavi, izņemiet tos no fritēšanas ierīces un uzlieciet uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu. Pēc tam pārlieciet tos uz šķīvja un pasniedziet siltus.

Donatu uzglabāšana

Donatus var uzglabāt hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz 3 dienām. Pirms iepakošanas pārliecinieties, ka tie ir pilnībā atdzisuši. Pretējā gadījumā tvaiks padarīs tos mīkstus un pilnīgi negaršīgus.

Armēņu virtuļus var labi sasaldēt. Ja tos nevar apēst trīs dienu laikā, trauku var sasaldēt līdz diviem mēnešiem.

Šos gardumus vislabāk pasniegt siltus. Lai tos uzsildītu, istabas temperatūras virtuļus mikroviļņu krāsnī karsējiet 10–15 sekundes vai saldētus virtuļus 20–25 sekundes. Tiem nav jābūt karstiem. Varat tos arī uzsildīt cepeškrāsnī 175–180 °C temperatūrā 2–3 minūtes vai 5–7 minūtes, ja nepieciešams tos atkausēt.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Kāpēc mīkla neceļas?

Mīklas izplešanās iemesli var būt vairāki. Visbiežāk sastopamie ir sabojājies raugs, pārāk karsts piens vai aukstuma dēļ mīkla rūgst.

Kāpēc mīkla ir tik lipīga?

Armēņu virtuļu mīklai jābūt lipīgākai un mīkstākai, jo tai ir augsts šķidruma saturs. Tas ļauj tiem būt viegliem un pūkainiem, nevis blīviem un cietiem.

Vai es varu izmantot tūlītēju raugu?

Jā. Jums būs nepieciešams vienāds daudzums, un tie nebūs jāšķīdina siltā pienā. Varat vienkārši apvienot visas sastāvdaļas bļodā un sākt maisīt.

Vai varu izmantot cita veida miltus?

Lai gan šiem virtuļiem ieteicams izmantot universālos miltus, var izmantot arī maizes vai universālos miltus. Tomēr būs jāpielāgo piena un olu daudzums, kas tiek izmantots miltu uzsūkšanai. Turklāt maizes milti satur vairāk glutēna, tāpēc virtuļi var kļūt cietāki.

Līdzīgas receptes