Sēņu cepumi - ātra un vienkārša soli pa solim recepte

Mīklas sajaukšanas bļodā ievietojiet mīkstinātu margarīnu (labāk to sagriezt kubiņos), 400 gramus cukura, 200 gramus skābā krējuma un šķipsniņu sāls.

Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Visvieglāk to izdarīt ar mikseri, bet, ja jums tāda nav, varat samaisīt ar rokām.

Kad mīklas pamatne ir kļuvusi viendabīga, pievienojiet tējkaroti cepamā pulvera un pakāpeniski iejaukiet 800 gramus miltu.

Klasiskā sēņu recepte paredz mīcīt mīkstu, bet elastīgu mīklu (kā attēlā). Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām, bet tai labi jāsaglabā forma.

Iegūto mīklu sadaliet 4 daļās, ietiniet pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 1,5 stundām, lai atdziest.

2. solis – kāju veidošana.

Izņemiet pirmo mīklas bumbu no ledusskapja (pārējām ļaujiet atdzist, gaidot savu kārtu). Sadaliet to gabalos, lai būtu vieglāk izmantot, sarullējiet virvē un sagrieziet vēlamā izmēra gabaliņos. Ir labi, ja "kāts" izdosies nedaudz atšķirīgs. Tas piešķirs mūsu saldajām sēnēm dabiskāku izskatu.

Katru gabalu sarullējam, nedaudz sašaurinot to vienā pusē un no mīklas veidojot kātu, līdzīgu sēnei.

3. solis — cepurīšu veidošana.

Mēs izņemam nākamo mīklas gabalu no ledusskapja, izrullējam to un sadalām gabalos, lai veidotu cepurītes.

Katru gabaliņu sarullējiet bumbiņā un nedaudz saplaciniet to ar plaukstu.

4. solis – cepiet sēnes.

Vispirms novietojiet cepurītes uz cepšanas paplātes (tās nav jāsasaldē) un cepiet cepeškrāsnī temperatūrā 210 ℃ netālu 10–15 minūtes (laiks var atšķirties atkarībā no jūsu cepeškrāsns).

Gatavās cepurītes pārvietojiet uz dēļa un, nedaudz atdzesējot, izgrieziet iedobes kātiņiem. Tas jādara nekavējoties, kamēr mīkla vēl ir silta, jo cepumi pēc pilnīgas atdzišanas kļūs ļoti trausli.

Novietojiet sasaldētās kājas uz cepšanas paplātes un cepiet tādā pašā veidā. 10–15 minūtes plkst. 210 ℃.

Kamēr ceptās kājas vēl ir siltas, nogrieziet plānās malas galu (tas atvieglos kājas piestiprināšanu pie cepurītes).

No mūsu mīklas daudzuma mēs saņēmām tieši 60 cepurītes un 60 kātiņus, kurus mēs salīmēsim kopā, izmantojot parasto olbaltumvielu glazūru, bet dažas mājsaimnieces dod priekšroku izmantot “cukura fondantu”.

5. solis. Pagatavojiet proteīna glazūru

Lai to izdarītu, ņem 1 olu baltumu un sasmalcina to ar pūdercukuru, pakāpeniski pievienojot maisījumam visus 200 gramus.

Maisiet glazūru ar parastu lāpstiņu, līdz tā iegūst biezu konsistenci. Nekuliet ar mikseri, jo tas maisījumā iekļūs gaisu.

Ievietojiet pusi glazūras konditorejas maisiņā un atlikušo pusi pārklājiet ar pārtikas plēvi.

5. solis — sēņu savākšana.

Cepures dobumā ievietojam proteīna glazūru.

Pielīmējiet kātus un ļaujiet glazūrai nožūt, atstājot sēnes otrādi apmēram 10–15 minūtes.

Lai glazūru būtu vieglāk uzklāt uz kājām, tā nedaudz jāatšķaida ar ūdeni, līdz tā kļūst šķidra.

Uzklājiet glazūru uz kātiem un cepurītes iekšpuses. Ļaujiet sēnēm nožūt vēl 15–20 minūtes.

Kāju dekorēšanai mēs izmantojam biezu glazūru un žāvētas magoņu sēklas.

Zeķes pēdas galu pārklājam ar biezu glazūru un no visām pusēm apkaisām ar magoņu sēklām (kokosriekstu skaidiņām vai riekstiem).

Cepuru augšpusi var arī pārklāt ar biezu bezē glazūru, kas radīs sēnes, kas atgādina šampinjonus. Bet mēs vēlamies izsmalcinātu un skaistu "baraviku", tāpēc izkausējiet piena (vai tumšo) šokolādi un iemērciet cepurītes saldajā maisījumā.

Cepures var nosusināt, novietojot sēnes uz stiepļu statīva (kā fotoattēlā), vai vienkārši novietojot tās uz sāniem.