Pannā cepti rauga virtuļi >>> vienkārša recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Šī vienkāršā rauga mīklas recepte prasa ilgu rūgšanu. Rezultātā iegūst pūkainus, gaisīgus virtuļus, kurus ātri apcep labi sakarsētā eļļā. Tie kļūst tik maigi un gardi, ka tiem nav nepieciešama papildu dekorēšana vai pildījums. Vienkārši apkaisiet tos ar pūdercukuru un pasniedziet.

Uzturvērtība uz porciju

331,4 kcal

Olbaltumvielas: 5,8 g
Tauki: 15,4 g
Ogļhidrāti: 43,2 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 4 stundas 30 minūtes
Laiks virtuvē: 30 minūtes
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 6

Lai nodrošinātu perfektus virtuļus, izmantojiet istabas temperatūras sastāvdaļas un piederumus. Tas paātrinās rauga aktivizēšanos un mīklas uzrūgšanu. Centieties izmantot arī aktīvo raugu, jo tas tiek uzskatīts par labāko virtuļu pagatavošanai; tas padara mīklu mīkstu un neticami maigu. Ja tādu nevarat atrast, izmantojiet tūlītējas darbības raugu, kas paātrinās uzrūgšanas procesu.

Noteikti pārklājiet mīklu un virtuļu čaumalas ar tīru virtuves dvieli, pārtikas plēvi vai pārtikas plēvi. Tas palīdzēs novērst gaisa iekļūšanu un garozas veidošanos uz mīklas virsmas.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Klasiskie rauga virtuļi, cepti pannā

Sastāvdaļas

Porcijas

Testam:

Ūdens

190 ml
Dzīvs raugs

8 G
Cukurs

30 G
Sāls

šķipsnas
Sviests

15 G
Milti

270 G

Apkaisīšanai:

Pūdercukurs

30 G
Vaniļas cukurs

5 G

Sagatavošana

1. darbība

Ielejiet bļodā siltu ūdeni, pievienojiet raugu un cukuru. Maisiet ar lāpstiņu, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.

2. darbība

Pievienojiet sāli un izkausētu sviestu mikroviļņu krāsnī. Rūpīgi samaisiet. Pārliecinieties, ka sviests nav pārāk karsts, pretējā gadījumā raugs sabojāsies un mīkla neuzrūgs.

3. darbība

Pamazām pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un mīciet mīklu, vispirms ar lāpstiņu un pēc tam ar rokām. Ja gatavojat virtuļus ar norādīto sastāvdaļu daudzumu, tas aizņems apmēram 5 minūtes. Ja izmantosiet vairāk sastāvdaļu, mīcīšana prasīs ilgāku laiku.

4. darbība

Izveidojiet no mīklas bumbu, ievietojiet to atpakaļ bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet tai uzrūgt 1 stundu siltā, bez caurvēja vietā, piemēram, apgaismotā cepeškrāsnī.

5. darbība

Mīciet mīklu un ļaujiet tai uzrūgt cepeškrāsnī vēl vienu stundu. Pēc tam atkārtojiet šo procesu vēl divas reizes, kopā apmēram 4 stundas. Tas dubultos mīklas apjomu un padarīs to neticami maigu un mīkstu. Ja jums ir maz laika, mīklu var mīcīt tikai divas reizes.

6. darbība

Ieziež rokas ar saulespuķu eļļu un veido no mīklas bumbiņas, katra apmēram 30 g smaga. Novieto tās uz virsmas, kas izklāta ar pārtikas plēvi vai silikona paliktni. Pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj tām uzrūgt 20–30 minūtes, lai tās uzrūgtu un kļūtu gaisīgākas.

7. darbība

Uzkarsē eļļu pannā. Paņem pa vienai virtuļa bumbiņai un viegli izstiep to, ar īkšķi izveidojot caurumu centrā. Ievieto tās pannā. Cep virtuļus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai.

8. darbība

Rauga virtuļi ir gatavi pannā. Kad tie ir gatavi, uzlieciet tos uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu. Pēc tam pārvietojiet tos uz servēšanas šķīvja un apkaisiet ar vaniļas pulveri.

Bezglutēna virtuļi

Rauga mīklai var izmantot maizes miltus, augstākās kvalitātes miltus vai pat bezglutēna miltus, kas tagad ir viegli pieejami lielveikalu plauktos. Atkarībā no miltu veida un to glutēna satura, iespējams, jums pašam būs jāpielāgo daudzums. Dažās receptēs var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk.

Donuti brokastīm

Uzglabājiet virtuļus zem kūkas vai cepšanas vāka istabas temperatūrā 2 dienas vai hermētiskā traukā ledusskapī līdz 5 dienām. Lai atjaunotu to maigumu un elastību, vienkārši uzsildiet tos mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.

Veltiet laiku mīklas pienācīgai rūgšanai, un jūs atklāsiet jaunus veidus, kā strādāt ar rauga mīklu. Jūsu pacietība noteikti atmaksāsies!

Līdzīgas receptes