Vai var sasaldēt kūkas biskvītu?

Atceraties tikko ceptas biskvīta kūkas aromātu? Viegls un gards, ar maigu un gaisīgu tekstūru. Tātad rodas jautājums: kā to ilgāk saglabāt svaigu?

Biskvīts ir cepumu pamats. Daudzi cilvēki arī brīnās, kā samazināt kūkas pagatavošanas un salikšanas laiku. Es jums to pastāstīšu tagad.

Kas ir cepums, apzīmējums ir ņemts no Vikipēdijas, Cepums (franču val.). cepums no itāļu valodas biscotto (Divreiz cepta) ir mīklas izstrādājums un mīklas "maize", kas gatavota no miltiem, cukura un olām. Mūsdienās ir neskaitāmas biskvīta receptes, kas atšķiras pēc pagatavošanas tehnoloģijas, sastāvdaļām un, protams, garšas. Tātad rodas jautājums: kā sasaldēt biskvītu un vai tas ir iespējams? Jā, var!

Sagatavotu kūkas kārtu sasaldēšana palīdzēs iepriekš plānot un sagatavot kūku pasākumam. Tas arī atvieglo gatavošanu, jo jums tikai jāatkausē biskvīts un jāsaliek tas kopā. Atliek tikai dekorēt, un kūka ir gatava.

Sāksim ar to, ka kūkas kārtu sasaldēšanai nepieciešama atsevišķa saldētava, kas paredzēta tikai ceptiem izstrādājumiem. Tajā neuzglabāsim zivis, gaļu, garneles, zaļumus, dārzeņus vai citus pārtikas produktus. Ja jums ir tikai viena saldētava, ievērojiet "kaimiņas noteikumus" un atdaliet pārtikas zonas. Tas tiek darīts, lai biskvīts neuzsūktu smakas.

Kā pareizi sasaldēt biskvītu, to nesabojājot

• Pēc cepšanas atdzesējiet biskvītu līdz istabas temperatūrai un ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām. Saldējiet tikai pēc tam, kad biskvīts ir nogatavināts.

Svarīgi! Gatavo biskvītu nesasaldējiet tūlīt pēc cepšanas.

• Cieši ietiniet biskvītu pārtikas plēvē. Tai jābūt hermētiskai. Plēve nodrošina ilgstošu uzglabāšanu, vienlaikus saglabājot mitrumu, novēršot smakas un papildu mitrumu saldētavā.
• Novietojiet cepumu tikai uz līdzenas virsmas, lai tas uzglabāšanas laikā nedeformētos un saglabātu sākotnējo formu.
• Neaizmirstiet par "kaimiņas noteikumiem". Neglabājiet biskvītu gaļas, zivju un citu pārtikas produktu tuvumā. Tas neļaus biskvītam absorbēt nekādas smakas.
• Lai pareizi uzglabātu saldētu biskvītu, pielīmējiet uzlīmi vai uz iepakojuma atzīmējiet datumu un laiku. Tas atvieglos derīguma termiņa izsekošanu. Ja šī ir ražotne, jānorāda arī maiņas numurs.

Cepumu uzglabāšana

Biskvīta uzglabāšana ir vienkārša: saldētu biskvītu var uzglabāt saldētavā līdz trim nedēļām un līdz vienam mēnesim -18°C (-64°F) temperatūrā. Uzglabājot ilgāk, saldēta biskvīta zaudēs savu garšu, kļūs sausa un zaudēs savu pūkaino formu un elastību.

Ļaujiet man atgādināt jums noteikumus un noteikumus cepumu uzglabāšanai ledusskapī:

• Cepumu uzglabājam plēvē vai pergamentā, iesaiņojot to vairākās kārtās.

• Gatavā cepuma glabāšanas laiks ledusskapī ir līdz 5 dienām vismaz +4 °C temperatūrā.

• Istabas temperatūrā cepums saglabājas svaigs ne ilgāk kā 2–3 dienas.

• Gatavo kūku var uzglabāt 72 stundas.

Svarīgi! Saldētu biskvītu var uzglabāt līdz 1 mēnesim.

Vai visus cepumus var sasaldēt vai nē?

Gatava saldēta biskvīta kūka ir lieliski piemērota kūku gatavošanai un sasaldēta veidā saglabā savu garšu, pūkaino formu un tekstūru. Var sasaldēt gan gatavo biskvītu, gan sagrieztos slāņus. Daudzi mājas pavāri un profesionāli konditori sasaldē biskvītu pirms slāņu gatavošanas. Tas palīdz tai iegūt perfektu formu un sulīgāku tekstūru.

Saldēt var tikai biskvītus ar pietiekamu tauku daudzumu. Tauki ir atrodami sviestā, margarīnā un krējumā. Sviests saglabās mitrumu biskvītā un neļaus tam izžūt. Saldēšana padarīs burkānu vai šokolādes biskvītus vēl mitrākus un gardākus. Arī sarkanā samta kūkas kārtas ir piemērotas sasaldēšanai. Tomēr šifona kūkas vai klasiskās biskvīta kūkas, kas nesatur taukus, bet tikai olu dzeltenumā esošos taukus, nesaglabās pietiekami daudz mitruma. Tāpēc šādi biskvīti sasaldējot var zaudēt garšu un formu. Medus kūkas kārtas vai Napoleona kūkas kārtas labi sasalst un saglabā mitrumu.

Tāpēc cepumus var sasaldēt, bet pirms sasaldēšanas pievērsiet uzmanību sastāvdaļu sastāvam, vai ir pietiekams tauku saturs.

Kāds ir pareizais veids? atkausējiet cepumu

Esam nonākuši pie vissvarīgākā un interesantākā jautājuma, bet tas ir vienkāršs: saldēto biskvītu pārvietojiet no saldētavas uz ledusskapi vienu dienu pirms kūkas salikšanas un pilnībā atkausējiet. Ja jums tas ir jāatkausē steidzami un jums nav laika gaidīt, izņemiet kūku un atkausējiet to istabas temperatūrā apmēram 2–4 stundas. Tas var aizņemt ilgāku laiku atkarībā no biskvīta lieluma. Atkausējot noteikti noņemiet pārtikas plēvi, lai novērstu tā izmirkšanu un mitrumu. Ja vēlaties mitrāku un sulīgāku kūku, varat pievienot papildu mērcēšanu. Piemēram, labi der cukura sīrups; attiecība ir 2:1 (daļa ūdens un daļa cukura).

Lai veicas desertu gatavošanā!