Frāze "putukrējums" uzreiz izraisa priekšstatus par kaut ko gaisīgu un neticami gardu. Šis apbrīnojamais izgudrojums var jebkuru ceptu ēdienu padarīt perfektu, piešķirot tam svētku, maigu un nesalīdzināmu garšu. Kūka ar putukrējumu vienmēr ir vēlams un ilgi gaidīts deserts. Arī Kalsons viņu ļoti mīlēja.

Kā tas viss sākās

Putukrējumam, pārsteidzoši, ir konkrēts radītājs. Tas bija francūzis Fransuā Vatels. Viņš izgudroja šī gaisīgā garduma recepti 17. gadsimtā. Deserts kļuva par iecienītu un sāka savu uzvaras gājienu visā pasaulē.

Konditoriem šo uzdevumu vēlāk ievērojami vienkāršoja zviedru izgudrotājs Gustavs de Lavals, kurš 19. gadsimtā radīja separatoru, kas atdalīja krējumu no piena. Šī ierīce ļāva ražot krējumu ar dažādu tauku saturu. Krējums ar 10–20% tauku saturu ir labs mērcēm un kā kafijas piedeva, bet, lai izveidotu gaisīgu kūku, nepieciešams vismaz 30% tauku saturs.

Ir īpaša recepte, vai drīzāk metode, kā pareizi saputot krējumu: gan krējumam, gan bļodai jābūt pilnībā atdzesētiem. Saputošanas process jāsāk ar mikseri zemā ātrumā.

Zemenes un krējums

Gardas kūku receptes ar krējumu.

Zemenes un krējums ir klasiska kombinācija. Un, ja pievienojat biskvītu, iegūstat izsmalcinātu un maigu, mutē kūstošu biskvītu ar putukrējumu.

Tās pagatavošana sastāv no diviem posmiem. Pirmkārt, mīkla:

  • 150 g miltu un cukura;
  • 4 olas;
  • šķipsniņa sāls, tējkarote cepamā pulvera, vanilīns.

Recepte:

  1. Pirmais, kas jādara, ir ieslēgt cepeškrāsni līdz 180 grādiem.0Tad, kad mīkla būs pabeigta mīcīt, viņa būs gatava to pieņemt.
  2. Tālāk olas rūpīgi jāsaputo ar cukuru. No tā ir atkarīga biskvīta kvalitāte, tāpēc apmēram 7 minūtes būs jāizmanto mikseris. Pēc tam tas vairs nebūs vajadzīgs: sausās sastāvdaļas olās iemaisa, izmantojot tikai karoti un vieglas, maigās kustības.
  3. Ielejiet sagatavoto mīklu ar cepampapīru izklātā veidnē ar noņemamām malām un ievietojiet cepeškrāsnī. Cepiet apmēram pusstundu. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo (ja tas iznāk tīrs, viss ir gatavs). Protams, ļaujiet kūkai atdzist.

Tagad krēms:

  • 1 kilograms zemeņu;
  • ½ litra 35% krējuma;
  • 150 g cukura;
  • 1 glāze ūdens;
  • 10 g želatīna;
  • 60 g pūdercukura.

Recepte:

  1. Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī. Zemenes noskalo un nosusina. Dekorēšanai izvēlies duci lielu ogu, pārējās saspaidi ar dakšiņu. Biezeni pārliek sietā.
  2. Iegūto sulu un cukuru sajauc vienādās proporcijās un, nepārtraukti maisot, uzvāra uz lēnas uguns. Tas kalpos kā mērcēšanas līdzeklis kūkas kārtām.
  3. Pievienojiet atlikušo cukuru ogu biezenim. Uzkarsējiet želatīnu, līdz tas izšķīst, tad ļaujiet tam atdzist. Saputojiet krējumu, pievienojot pūdercukuru. Pakāpeniski ielejiet želatīnu, turpinot putot.
  4. Aizraujošā daļa: kūkas salikšana. Sadaliet biskvītu divās kārtās, iemērciet tās zemeņu sīrupā un pārklājiet ar ogu biezeni un sviesta krēmu. Pārklājiet kūku ar putukrējumu un dekorējiet ar skaisti izkārtotām ogām. Zemeņu krēma gardums ir gatavs!

Šokolāde un krējums

Recepte svītrainai šokolādes kūkai ar biskvītu un putukrējumu.

Šī deserta recepte ir paredzēta šokolādes cienītājiem, kurus sajūsminās šokolādes un krēmīgo garšu harmoniskais līdzsvars. Lai pagatavotu šo šokolādes biskvītu, jums būs nepieciešams:

  • 1 glāze miltu un 1 glāze cukura;
  • 4 olas (lielas);
  • kakao - 3 ēdamkarotes;
  • 1 tējkarote cepamā pulvera;
  • šķipsniņu sāls, vanilīna.

Iepriekšējā biskvīta recepte ir lieliski piemērota šai kūkai. Tikai atcerieties mīklā iemaisīt kakao.

Tagad ir pienācis laiks pagatavot krēmu. Recepte ir neticami vienkārša: saputojiet 500 ml 35% krējuma ar glāzi cukura. Varat apstāties pie putukrējuma vai arī pievienot 1 ēdamkaroti kakao pulvera, lai iegūtu intensīvāku efektu.

Šokolādes kūkas ar putukrējumu galīgā salikšana ir vienkārša: biskvītu sagriež kārtās, apsmērē ar krējumu un saliek kopā. To var dekorēt ar rīvētu šokolādi.