Biezpiens Napoleons vai kā dažādot desertus
Saturs
Mūsdienās nevienu vairs nevar pārsteigt ar klasisku Napoleona kūku, taču mūsu mainīgo paradumu un vēlmju laikmetā cilvēki atgriežas pie klasikas, lai uz tās balstītos un radītu kaut ko jaunu, neparastu, veselīgu un vēl gardāku. Biezpiena Napoleona kūka lieliski atbilst šīm prasībām, jo šī kūka būtībā ir klasiska deserta sajaukums ar nelielu piedevu, ieskaitot biezpienu, kas to padara vēl veselīgāku tajā esošā kalcija dēļ. Šīs Napoleona kūkas recepte ir ļoti līdzīga klasiskajai un tiek pagatavota gandrīz tādā pašā veidā.
Biezpiena Napoleons
Sastāvdaļas:
- Biezpiens – 300 g (vidēji trekns).
- Olas – 4 gab.
- Cukurs - 230 g.
- Milti – 450 g.
- Cepamais pulveris – 1 pilna tējkarote.
- Sāls - 1/5 tējkarotes.
Sastāvdaļas krēmam:
- Olas – 3 gab.
- Piens – 500 ml.
- Cukurs - 160 g.
- Ciete – 2 ēdamkarotes (vēlams kukurūzas).
- Vanilīns - 3 tējkarotes.
- Biezpiena siers – 350 g.
- Sviests – 150 g.
Gatavošanas process
Kūku recepte:
- Sakuļ biezpienu ar blenderi, līdz veidojas gluda, mīksta masa.
- Bļodā sakuļ olas un cukuru, līdz veidojas vidēji biezas putas. Pakāpeniski, nepārtraukti maisot, olu maisījumam pievieno biezpienu un sāli.
- Kad maisījums ir gluds, pievienojiet cepamo pulveri un sāciet maisīt miltus, pievēršot uzmanību mīklas konsistencei. Jums var būt nepieciešams nedaudz mazāk mīklas, nekā norādīts receptē, atkarībā no izmantotā biezpiena veida. Mīklai nevajadzētu būt lipīgai; pārtrauciet miltu pievienošanu, kad tā gandrīz vairs nav lipīga.
- Veidojiet mīklu bumbiņā, ievietojiet to plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī uz 30–40 minūtēm. Pa to laiku paņemiet pauzi un vēlreiz pārbaudiet recepti.
- Piecas minūtes pirms mīklas izņemšanas uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Izņem cepšanas pannu un izklāj to ar cepampapīru.
- Izņem mīklu no maisa, sarullē to biezā desiņā un sadali 9 gabalos. Sāksim gatavot kūkas pamatni.
- Katru gabalu izrullē aplī, cik vien plāni iespējams, apmēram 1 mm biezumā. Kamēr vienu gabalu rullē, pārējos pārklāj ar dvieli, lai tie neizžūtu.
- Cep katru kūku cepeškrāsnī 5–7 minūtes, līdz tā ir viegli zeltaina. Pēc kūkas izņemšanas no cepeškrāsns vispirms apgrieziet to pa izvēlētā apļa vai formas perimetru. Ievietojiet atgriezumus bļodā, lai tos izmantotu vēlāk.
- Kad visas kūkas kārtas ir izcepušās, nolieciet tās malā, lai atdziest. Atlikumus sasmalciniet blenderī rupjās drupačās.
Krējuma recepte:
- Sakuļ olas bļodā. Pievieno cieti un cukuru un rūpīgi samaisa.
- Ielejiet pienu katliņā (vēlams ar biezu dibenu) un uzvāriet, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam. Enerģiski maisot, lēnām ielejiet olu-cietes maisījumu. Kad maisījums ir pilnībā iekļauts, turpiniet enerģiski maisīt un vāriet vēl 5–8 minūtes, līdz krējums sabiezē.
- Kad krēms ir sasniedzis vēlamo konsistenci, izslēdziet uguni un pārvietojiet pannu uz vēsu vietu. Pārklājiet krēmu ar pārtikas plēvi, pārliecinoties, ka tā pieskaras visai virsmai, lai tas neizžūtu. Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Sakuļ krēmsieru ar mīkstinātu sviestu, pakāpeniski pievienojot vaniļu. Kad maisījums ir viendabīgs, pakāpeniski pievieno atdzesēto krējumu, turpinot kult ar mazu ātrumu.
Dizains:
- Katru kūkas kārtu apsmērējam ar krējumu un arī smērējam to uz mūsu biezpiena Napoleona kūkas malām, lai kūka izdotos vienmērīga.
- Tad kūkas malas un augšpusi pārkaisām ar tām pašām drupačām no kūkas kārtām, kuras sasmalcinājām blenderī.
- Tagad atliek vien uz dažām stundām (jo ilgāk, jo labāk, ideālā gadījumā 8 stundas) ielikt Napoleonu ledusskapī, lai kūka kārtīgi izmirktu.
Šo recepti tiešām ir vieglāk pagatavot nekā klasisko Napoleona kūku. Tomēr, tā kā gan kūkas kārta, gan krēms ir gatavoti ar biezpienu, šī kūka sanāk īpaši maiga un burtiski kūst mutē!
Ja vēlaties, Napoleona siera kūku varat dekorēt ar valriekstiem, smalki sagrieztu šokolādi vai svaigām ogām un augļiem. Un, protams, šo recepti var pielāgot jūsu gaumei un vēlmēm. Uz priekšu, izmēģiniet, esiet radoši un izbaudiet rezultātu!
