Pašdarināta šokolādes saldējuma gatavošana
Saturs
Ja jums nav alerģijas pret šokolādi, iesakām mājās pagatavot šokolādes saldējumu. Tas ir pavisam vienkārši! Šīs skaistās auksto kārumu bumbiņas, kas fotoattēlā izskatās tik gardas, vari pavisam vienkārši pagatavot pati! Piedāvājam divas šī deserta receptes. Katra recepte ir garda savā veidā, un tev tikai jāizvēlas, kura no tām tev ir piemērotākā!
Šokolādes krēma saldējums
Sastāvdaļas:
- Olas (mums būs nepieciešami tikai dzeltenumi) – 7 gab.
- Tumšā šokolāde - 100 g.
- Cukurs – 200 g.
- Krējums 15% - 800 ml.
- Kakao pulveris (īsts, ne salds) – 70 g.
- Vaniļas cukurs - 3 paciņas
Kā pagatavot šokolādes saldējumu – recepte:
- Vispirms izkausē šokolādi. Salauž to gabaliņos karstumizturīgā bļodā, pēc tam uzsilda mikroviļņu krāsnī vai virs dubultkatla, līdz tā ir pilnībā krēmīga. Pēc tam noliek bļodu malā, lai tā atdziest.
- Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sajauciet dzeltenumus ar cukuru un saputojiet līdz krēmīgai masai. Maisījumam jābūt gandrīz baltam.
- Ielejiet krējumu nelielā katliņā. Pievienojiet kakao un labi samaisiet. Novietojiet uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz maisījums gandrīz uzvārās. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet katliņam nedaudz atdzist, bet ne pilnībā — krējumam joprojām jābūt diezgan siltam.
- Kad krējums ir atdzisis, to plānā strūklā ielej dzeltenumos, rūpīgi samaisot un izvairoties no kunkuļiem. (Ja veidojas kunkuļi, izsijājiet maisījumu caur sietu.)
- Iegūto maisījumu sajauc ar šokolādes masu, labi samaisa un liek uz plīts uz lēnas uguns. Nepārtraukti maisa un pagaida, līdz masa sabiezē, bet neļauj tai uzvārīties, pretējā gadījumā masa sarecēs un būs jāizmet. Lai vizuāli parādītu galīgo konsistenci, skatiet fotoattēlu.
- Kad maisījums sasniedz vēlamo konsistenci, noņemiet to no uguns, bet turpiniet maisīt, pievienojot vaniļu. Pārbaudiet recepti, vēlreiz rūpīgi samaisiet un novietojiet vēsā vietā, lai īsi atdzistu.
- Kad saldējums ir pietiekami atdzisis, ielejiet to saldētavas veidnēs, piepildot tās tikai nedaudz vairāk par pusi. Tas palīdzēs izvairīties no grūtībām, sajaucot saldēto maisījumu.
- Ievietojiet pildītās formiņas saldētavā. Pēc stundas izņemiet tās un labi samaisiet. Atkārtojiet šo procesu vēl divas vai trīs reizes.
Ja jums ir saldējuma mašīna, pēc tam, kad maisījums ir atdzisis pannā, vienkārši uzmanīgi pārvietojiet to saldējuma mašīnā un cepiet 30 minūtes. Šokolādes saldējuma, krējuma saldējuma vai jebkura cita veida saldējuma pagatavošana parasti neaizņem vairāk kā pusstundu.
Vēl viena pieminēšanas vērta recepte nedaudz atšķiras no iepriekšējās ar to, ka maisījuma dzeltenuma daļa nav jānovāra. Šajā receptē vienkārši jāsamaisa un jāsaputo.
Vienkāršs šokolādes saldējums
Sastāvdaļas:
- Lielas olas – 4 gab.
- Cukurs vai pūdercukurs - 150 g.
- Smagais krējums (30% vai vairāk) vai smagais skābais krējums (25% vai vairāk) - 400 g.
- Tumšā šokolāde 100–150 g.
- Vanilīns - 1 paciņa.
Recepte:
- Vispirms izkausē šokolādi. Salauž to gabaliņos un izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā. Kad šokolādes masa ir viendabīga, noliec to malā, lai atdziest.
- Pēc tam atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Ievietojiet baltumus ledusskapī atdzist un saputojiet dzeltenumus, līdz veidojas stingras putas. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet atdzesēto šokolādi un turpiniet kult ar mazu ātrumu, līdz maisījums ir viendabīgs.
- Tagad izņemiet olu baltumus. Ar tīru, sausu mikseri saputojiet tos stingrās putās, pakāpeniski pievienojot cukuru. Gala maisījumam jābūt bez cukura graudiņiem, tāpēc vislabāk ir izmantot pūdercukuru, lai paātrinātu procesu.
- Atsevišķi sakuļ krējumu/skābo krējumu, līdz tas ir biezs un gaisīgs, pievienojot vaniļu.
- Pēc tam atgriezieties pie saputotajiem olu baltumiem. Viegli un lēnām, uzmanīgi, lai baltumi nenosēstos, iecilājiet tos šokolādes maisījumā, līdz masa ir gluda.
- Tūlīt pēc šokolādes iegūtajā maisījumā uzmanīgi pievienojiet krējumu/skābo krējumu, visu samaisot līdz gludai masai.
- Saldējuma maisījums ir gatavs! Tagad, atkarībā no tā, vai jums ir saldējuma mašīna, varat vai nu ieliet maisījumu tajā, vai arī ieliet saldētavas veidnēs, atceroties tās nepiepildīt pilnībā.
Ja nolemjat izmantot saldējuma automātu, vienkārši izvēlieties vēlamo recepti no instrukcijām, un apmēram pusstundas laikā jūs varēsiet baudīt brīnišķīgu desertu un uzņemt apburošas fotogrāfijas.
Ja šokolādes maisījumu sasaldēsiet, saldētava būs jāpārbauda un maisījums jāapmaisa vēl dažas reizes, apmēram ar stundas intervālu. Bet nākamajā dienā jums būs gards šokolādes saldējums — jūsu darba auglis un jūsu tuvinieku prieks!
Neaizmirstiet nofotografēt soļus, ko veicat, lai pagatavotu šo saldo našķi, lai recepti būtu vieglāk atkārtot, ja jūsu draugi un ģimene vēlēsies to izmēģināt vēlreiz. Un, protams, droši personalizējiet katru recepti ar savu pieskārienu. Tas ir arī vienkārši — piemēram, aizstājot vaniļu ar kanēli vai pievienojot maisījumam šokolādes skaidiņas, varat to padarīt par savu īpašo garšu!
Labu apetīti!
