Semifreddo ir īsts itāļu saldējums.
Saturs
Semifreddo ir ļoti izsmalcināts deserts, ko pasniedz augstas klases restorānos. Vidējas klases kafejnīcu ēdienkartē šo delikatesi var pat neatrast. Iepriekš Semifreddo pagatavošanai tika izmantota viena recepte. Mūsdienās Semifreddo, kura recepte, lai arī saglabāta klasiskajā formā, tiek sagatavota pilnīgi dažādās variācijās. To apliecina daudzas šī ēdiena fotogrāfijas.
Neskatoties uz tā izsmalcinātību, šo desertu ir pilnīgi iespējams pagatavot parastā virtuvē, izmantojot parastas sastāvdaļas. Un, neskatoties uz tā izsmalcināto nosaukumu un šķietami elpu aizraujošajām fotogrāfijām, Semifreddo ir diezgan vienkārši pagatavot. Pirms dalāmies ar šī gardā našķa recepti, apspriedīsim labākās sastāvdaļas, ko uzkrāt.
Piemērotas sastāvdaļas
Papildus galvenajām sastāvdaļām Semifreddo tiek gatavots ar garšvielām, kas nosaka tā pamatgaršu: šokolādi, riekstus, piparmētru un citas. Bez jebkādām piedevām Semifreddo ir klasiska, pienaina garša. Lai gan jūs varat eksperimentēt ar garšvielām, balstoties uz savām gaumes vēlmēm, recepte prasa zināmu stingrību, izvēloties galvenās sastāvdaļas. Tajās jāiekļauj olas un krējums. Tagad nedaudz sīkāk par šim desertam izvēlētajām sastāvdaļām.
Šajā desertā izmantotajām olām jābūt svaigām, un jo svaigākas tās ir, jo gardāks būs Semifreddo. Ja olas ir vecākas par 10 dienām, produkts vairs nebūs piemērots. Vēl labāk ir izmantot brīvās turēšanas olas.
Mūsu otrā sastāvdaļa ir krējums. Šī recepte prasa rūpīgu šīs sastāvdaļas izvēli, it īpaši, ja vēlaties patiesi gardu desertu. Tāpēc, protams, tam jābūt svaigam un noteikti ar pilnpienu. Izvairieties no 10% šķidrā krējuma, kas vairāk līdzinās pienam. Izmantojiet vismaz 33% tauku.
Tagad pāriesim pie pašas Semifreddo pagatavošanas, tās smalkumiem un niansēm. Tātad, lūk, recepte.
Visgardākais riekstainais Semifreddo
Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešams:
- Lazdu rieksti – 1 glāze;
- Krējums – 400 ml;
- Olas – 3 gabali;
- Cukurs – 1 glāze;
- Ūdens – 3 ēdamkarotes
Vispirms pagatavosim karameli mūsu Semifreddo. Lai to izdarītu, pannā ielejiet parastu ūdeni un pievienojiet 150 gramus cukura. Pagaidiet, līdz cukurs izšķīst, nepārtraukti maisot, lai nekas nepieliptu pie pannas dibena. Vāriet uz lēnas uguns cukuru un ūdeni, līdz karamele kļūst brūna. Tai jābūt šķidrai.
Pēc tam atstājiet pannu ieslēgtu un pievienojiet lazdu riekstus karamelei. Noteikti vispirms tos rūpīgi apgrauzdējiet vai iegādājieties iepriekš apgrauzdētus riekstus. Dažas minūtes iemaisiet lazdu riekstus karamelē, lai tie pārklātos. Pēc tam novietojiet lazdu riekstus uz līdzenas virsmas, piemēram, griešanas dēļa. Izlīdziniet tos un ļaujiet atdzist.
Tālāk ņem olas. Uzmanīgi atdala dzeltenumus no baltumiem. Receptē teikts, ka ir svarīgi nodrošināt, lai baltumi neiekļūtu dzeltenumos. Pievienojiet dzeltenumiem atlikušo cukuru (50 gramus) un sāciet enerģiski putot. Šim nolūkam izmantojiet putojamo slotiņu. Putojiet dzeltenumus 10–15 minūtes. Neesiet slinki un nesaīsiniet laiku, jo tas tieši ietekmē jūsu deserta gardumu.
Pēc tam dzeltenumiem pievienojiet krējumu. Kā jau minēts iepriekš, receptē ir norādīts treknais krējums; jo augstāks tauku saturs, jo labāk. Pēc krējuma pievienošanas kuliet vēl apmēram 15 minūtes. Maisījumam vajadzētu aptuveni dubultoties tilpumam. Tā ir zīme, ka esat rūpīgi izlasījis recepti un pareizi ievērojis visus norādījumus.
Tālāk ķeramies pie olu baltumiem. Vēlreiz tos saputojam, bet šoreiz ar mikseri. Tiem jābūt spīdīgiem, stingriem, stabiliem un pūkainiem.
Tālāk mums būs nepieciešams vēl viens virtuves palīgs: blenderis. Izmantojiet to, lai samaltu lazdu riekstus, līdz tie kļūst pulverveida. Kad rieksti ir samalti, pievienojiet saputotu krējumu un olu dzeltenumus. Pārkaisiet ar saputotiem olu baltumiem. Izmantojiet putojamo slotiņu un ļoti uzmanīgi visu samaisiet: kustiniet putojamo slotiņu vienā virzienā un pagrieziet bļodu. Ja visu darīsiet uzmanīgi, deserts būs ļoti maigs.
Pēc tam uzmanīgi pārvietojam savu nākamo desertu skaistos šķīvjos vai bļodās un apmēram 40 minūtes ievietojam saldētavā. Laiks jāpielāgo atkarībā no saldētavas jauda.
Tātad, redziet, Semifreddo recepte ir diezgan vienkārša, un jūs varat pagatavot šo desertu mājās, tāpēc izrādās tieši tāpat kā fotoattēlā. Izbaudiet!
Palieciet ar mums, izmēģiniet jaunas gardas receptes un dalieties savās pārdomās. Mēs apsolām jūs katru dienu iepriecināt ar kaut ko jaunu.
