Pašdarinātas gumijas konfektes: gumijas lācīšu gatavošana
Saturs
Grūti atrast cilvēku, kuram nepatīk saldumi. Saldumi ir bijuši zināmi jau kopš agras bērnības. Tie ir pastāvīga klātbūtne mūsu dzīvēs, piepildot to ar gardu garšu. Šokolādes, parastā karamele, uzkodas ar ledeni un īriss — tas viss mums ir pazīstams. Tomēr viss šis konditorejas krāšņums nebūtu pilnīgs, nepieminot marmelādi.
Franču radītais konditorejas izstrādājums tika tālāk attīstīts Itālijā, kur želeja tika pārveidota par pilnvērtīgu, gatavu konditorejas izstrādājumu – marmelādi. Nedaudz vēlāk, kā marmelādes atvasinājums, parādījās želejas konfektes, konditorejas izstrādājums, kas bija īpaši iecienīts bērnu vidū.
Želejkonfekšu pagatavošanas process ir līdzīgs marmelādes pagatavošanai. Atšķirība slēpjas veidā, kā tās tiek pagatavotas mazās, ērtās vienreizējās porcijās. Izmantojot augļu un ogu sulas, kas vārītas ar cukuru, biezinātāju un dažādām garšvielām, mājās var pagatavot gardu saldu produktu — marmelādi, sagriežot to parastos gabaliņos un pārvēršot konfektēs.
Kā biezinātājus parasti izmanto pektīnu, želatīnu vai agaru. Mūsdienu konditorejas rūpniecībā pektīnu galvenokārt izmanto želejkonfekšu ražošanā, kas ir sastāvdaļa, kas konditorejas izstrādājumiem nodrošina lielāku blīvumu un elastību.
Lai mājās pagatavotu želejas našķus, viss, kas jums nepieciešams, ir želatīns. Atšķirībā no veikalā nopērkamajām konfektēm, šīs konfektes atbilst visstingrākajiem kulinārijas un drošības standartiem. Pašu gatavotie gardumi ir patīkami acīm un pilnīgi droši ēšanai.
Kā mājās pagatavot želejas konfektes?
Šo kārumu var pagatavot mājās, izmantojot sastāvdaļas, kas jau ir ledusskapī. Katram mājas pavāram ir ievārījums vai saldētas ogas. Lieliski der arī attīrītas augļu sulas un piens. Želejkonfektes parasti ir daudzkrāsainas, tāpēc pagatavošanas procesā var izmantot dažādas saldskābās sulu kombinācijas. Daudzslāņu marmelādes izskatās ļoti oriģinālas un tām ir lieliska garša.
Dabīgo augļu un ogu sulu priekšrocība ir tā, ka tās ļauj pagatavot dabīgu želeju bez kaitīgām krāsvielām un aromatizētājiem. Želatīns tiek izmantots kā biezinātājs. Kāruma tekstūra ir atkarīga no izmantotā želatīna daudzuma. Ar vienkāršu eksperimentu palīdzību var iemācīties radīt saldumus ar mīkstu tekstūru vai panākt blīvāku konsistenci.
Želejas konfekšu pagatavošanas recepte ir šāda:
- želatīns, attīrīts - 2 tējkarotes;
- puse glāzes auksta ūdens;
- 150 ml augļu un ogu sulas;
- 300 g cukura.
Gatavošanas process
Ja vēlaties pagatavot daudzslāņu želejkonfektes, izmantojiet dažādas sulas atbilstošās proporcijās. Tas nozīmē sagatavot vairāku veidu cukura sīrupu. Pagatavošana sākas ar želatīna sagatavošanu, ko iemērc aukstā ūdenī.
Atsevišķā bļodā pagatavo sīrupu. Ielej sulu un pievieno cukuru. Vāri 10 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, tad ielej uzbriedināto želatīnu, rūpīgi maisot. Vāri 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot un uz lēnas uguns. Jo vairāk šķidruma iztvaiko, jo biezākas būs konfektes.
Mājās sagatavot formiņas nākamajām konfektēm ir grūtāk, tāpēc gatavo želeju ielej cepampannā. Pannas apakšu izklāj ar foliju, lai gatavo želeju būtu vieglāk izņemt. Ir svarīgi, lai želejas slānis nebūtu biezāks par 3-4 cm. Ļauj želejai atdzist, līdz tā pilnībā sacietē. Izņem gatavo marmelādi no pannas un sagriež kārtīgos gabaliņos. Ja vēlaties, sagrieztos gabaliņus varat apviļāt kokosriekstu skaidiņās vai iemērkt karstā šokolādē, padarot želejas konfektes vēl gardākas.
Kārtainie želejkonfektes gatavo tādā pašā veidā, tikai daudz ilgāk. Sīrupa pagatavošana ar katru jauno sastāvdaļu prasa laiku, pēc tam katru jauno kārtu pa vienam lej sagatavotajā veidnē. Ļauj sagatavotajam slānim sacietēt, tad lej nākamo kārtu un tā tālāk, kārtu pa kārtai.
Gatavās konfektes pasniedz uz šķīvja vai konfekšu bļodā.
