Banānu-citronu želeja
Saturs
Daudzi cilvēki, dzirdot vārdu "želeja", iztēlojas drebošu, caurspīdīgu masu, kas mutē raustās kā medūza. Kas gan varētu būt noderīgs šajā dīvainajā konsistencē, kurā sasaldēti augļi un ogas? Deserta želejas gatavo ne tikai no augļiem, bet arī pievienojot šokolādi, skābo krējumu, pienu un pat šampanieti. Nesen parādījās banānu deserts.
Iepriekš, pirms želatīna izgudrošanas, šo ēdienu gatavoja no ogu sulas un cukura, sabiezinot to vārot. Pēc tam, kad kulinārijas atklājumā atklājās pektīna un agara-agara īpašības, kas, sajaucoties ar ūdeni, veicina želejveida veidošanos un pietūkumu, recepte ieguva savu klasisko sastāvu.
Ja jūs nolemjat izmēģināt šo recepti, atcerieties galveno noteikumu: jūs nevarat pievienot vairāk želatīna, nekā norādīts receptē, un jūs nevarat pievienot mazāk, pretējā gadījumā vēlamās deserta želejas vietā jūs saņemsiet masu, kas vairāk līdzinās želejai.
Kādu desertu var pagatavot svētku galdam?
Kopumā želeja jebkādā veidā ir lieliski piemērota jebkuriem svētkiem. Želatīnu izmanto gaļas un zivju galertu, kā arī gaļas želejas pagatavošanai pēc vienkāršas receptes. Tomēr vispopulārākos ir kļuvuši augļu deserti un želejas, kas gatavotas no eksotiskiem augļiem (mango, banāniem, ličijām) ar vai bez krējuma. Banānu želeja ir kļuvusi par iecienītu gardēžu vidū, pateicoties tās maigajai garšai un patīkamajam izskatam. Tas ir ēdiens, kuram var pievienot savu personīgo pieskārienu.
Kas nepieciešams, lai pagatavotu banānu želeju?
- 10–12 banāni;
- Citrons 4-6 šķēles vai 100 ml (pēc garšas);
- Sviests 10 g (0,5 tējkarotes);
- Cukurs 2 glāzes;
- Želatīns 50 g.
Gatavošanas process
Šī banānu želejas recepte nav sarežģīta, taču, lai deserts izdotos tā, kā parādīts attēlā, ir nepieciešama zināma pacietība. Vispirms saspaidi banānus. Pēc izvēles vari atstāt 1–2 banānus dekorēšanai. Sajauc maisījumu ar citronu sulu.
Pēc tam pievienojiet pusglāzi ūdens un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Nepārtraukti maisiet banānus un pievienojiet cukuru.
Nav ieteicams iegūto maisījumu nekavējoties apvienot ar želatīnu.
Vispirms ļaujiet želejai nedaudz atdzist, pretējā gadījumā želeja nedarbosies.
Želatīna granulas jāizšķīdina vēsā ūdenī, pretējā gadījumā tās slikti izšķīst maisījumā, veidojot nepatīkamus, bezgaršīgus kunkuļus.
Kad banānu-citronu biezenis ir nedaudz atdzisis un želatīns ir pilnībā izšķīdis 150 ml ūdens, maisījumu atkal uzliek uz uguns un, maisot, ielej ūdeni un želatīnu. Maisa lēni, nevis haotiski. Maisījumam galu galā jākļūst gludam.
Ja vēlaties, banānu želejas deserta maisījumam varat pievienot pārtikas krāsvielu. Tas piešķirs jūsu banānu desertam spilgtu un svētku izskatu, gluži kā fotoattēlā.
Tiem, kas dod priekšroku krēmīgākai garšai, receptē ir pievienotas iespējas pievienot krējuma vai skābā krējuma mērci ar cukuru. Pirms želatīna pievienošanas topošajam želejam jābūt "balinātam".
Tātad, pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir sajauktas vienā saldā vielā, banānu želeja ir jāielej veidnēs un jāuzglabā ledusskapī. Nejauciet to ar saldētavu; ļoti zemā temperatūrā želatīns vienkārši sadalīsies un ēdiens nedarbosies.
Banānu želeja tiek pasniegta ar pacilājošu noskaņojumu.
