Ķiršu simfonija ar želatīnu
Izmēģiniet ķiršu želeju, kas pagatavota no svaigām vai saldētām ogām — tā ir patiesi vienkārša, mazkaloriju recepte, kas patīk ikvienam.
Kas nepieciešams želejai?
Lai pagatavotu šo ķiršu kārumu, mums būs nepieciešami jebkādi ķirši. Protams, var izmantot parasto ķiršu sulu, taču tad želejai nebūs tādas bērnišķīgas burvības kā sarkanajām ogām, kas karājas bezsvara stāvoklī un šķietami izgaismotas no iekšpuses. Šīs deserta receptes skaistums slēpjas apstāklī, ka tās izskats harmonizējas ar garšu, sniedzot pilnīgu baudījumu, ja tajā tiek iekļauti veseli ķirši.
Tātad, mums būs nepieciešams:
- Ķirši (vēlams bez kauliņiem, der arī saldēti);
- Cukurs 100 g;
- Ūdens 0,5;
- Želatīns 10 g.
Kā pagatavot
Pievienojiet ūdenim cukuru pēc garšas. Ja vēlaties skābu ķiršu želeju, varat pievienot citrona sulu vai dzērvenes. Varat arī izvēlēties skābo ķiršu želeju un baudīt to ar vairāk cukura. Ķiršu ūdenim varat pievienot arī skābo krējumu ar cukuru vai saldo krējumu, kas želejai piešķirs pienaini rozā, necaurspīdīgu krāsu ar maigu, krēmīgu garšu. Viss atkarīgs no jūsu iztēles un noskaņojuma.
Želatīns jāsagatavo iepriekš. Granulas nevar vienkārši pievienot kompotam vai ķiršu sulai: želatīns veidos negaršīgus kunkuļus, un ķiršu želeja, ja pagatavota nepareizi, tiks izmesta atkritumos.
Želejas recepte pati par sevi ir vienkārša, un visgrūtākais ir pievienot želatīnu vēsam ūdenim un gaidīt, līdz tas pilnībā uzbriest un sāk izšķīst. Kad ūdens ir ieguvis nedaudz biezu konsistenci (tam nevajadzētu pārvērsties želejā, bet izšķīdušais želatīns nedaudz palēninās maisīšanu ar karoti), to var pievienot bļodā, kurā atrodas cukurotās ogas. Svaigas ogas var viegli uzvārīt, lai pagatavotu ievārījumu, pēc tam pievienot želatīnu, lai izveidotu ķiršu želeju, vai arī ogas var atšķaidīt ar gatavu sulu — tas ir ātrākais variants.
Pēc ķiršu sīrupa atšķaidīšanas ar želatīnu rūpīgi samaisiet maisījumu un novietojiet to uz plīts. Nevāriet želeju, jo tā sadalās un zaudē savu efektivitāti. Tāpēc pagaidiet, līdz sīrups uzvārās, un nekavējoties noņemiet maisījumu no plīts. Nepārtraukti maisiet, pretējā gadījumā želatīns, kas vēl nav izšķīdis, nosēdīsies apakšā, izveidojot "plāksni", kas līdzīga silikonam. Pārējā masa labi nesacietēs un nebūs tik elastīga, kā solīts receptē.
Pēc tam, kad esat no plīts noņēmis topošo ķiršu želeju ar želatīnu un pārliecinājies, ka maisījums ir pareizi sajaukts, ļaujiet desertam atdzist un ievietojiet to ledusskapī, bet ne saldētavā. Pretējā gadījumā sals, tāpat kā vārīšanās, sabojās tehnoloģiju, un recepte tiks izniekota.
Pēc dažām stundām saldēto ķiršu delikatesi varēs pasniegt viesiem degustācijai. Lai labi garšo!
