Dacquoise sūkļa kūka: 5 mājās gatavotas receptes

Dakvāze ir franču virtuves pamatrecepte. Tā ir bezglutēna mīklas izstrādājums, jo nesatur kviešu miltus. Šī biskvīta kūka ir klasiska cepums, kas gatavots no olu baltumiem, cukura un parasti riekstu miltiem.

Dakvāze tiek izmantota kā slāņošanas līdzeklis desertiem, kā ieliktnis musa kūkās vai kā pamats daudzslāņu ēdieniem. Tā ir piemērota arī biskvītiem, kā to apliecina slavenā franču dakvāzes kūka. Tā piešķir desertiem vieglumu un nodrošina neparastu tekstūru, padarot to par brīnišķīgu alternatīvu standarta biskvītiem.

Šajā kolekcijā atradīsiet labākās receptes, kas palīdzēs viegli pagatavot Dacquoise biskvīta kūku.

Pistāciju dakvoiss

Pistāciju dakvoīze ir garda šī biskvīta versija. Tā ir ideāli piemērota īpašiem gadījumiem, jo ​​maigā pistāciju garša skaisti kontrastē ar jebkuru krēmu, radot harmonisku pāri.

Sastāvdaļas

• Pūdercukurs - 205 g
• Olu baltumi - 150 g
• Pistāciju milti - 100 g
• Kukurūzas milti - 50 g
• Sāls - 1 tējkarote

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas: 1 (divi diski, aptuveni 22 cm diametrā)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.

3. darbība 

Ievietojiet olu baltumus elektriskajā mikserī un saputojiet, līdz veidojas mīkstas putas.

4. darbība

Pakāpeniski pievienojiet pusi cukura, līdz cukurs kļūst spīdīgs. Pievienojiet sāli. Saputojiet, līdz veidojas stingras putas.

5. darbība

Bļodā sajauciet riekstu un kukurūzas miltus un atlikušo cukuru.

6. darbība

Uzmanīgi pievienojiet bezē riekstu maisījumam un samaisiet līdz gludai masai.

7. darbība

Ievietojiet mīklu cepšanas pannā.

8. darbība

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C, līdz tā ir pilnībā izcepusies un gaiši zeltaini brūna.

9. darbība

Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist, pirms izņem no pannas.

10. darbība

Tagad jūs varat sagriezt dakvuāzi vēlamajā izmērā vai izgriezt no mīklas apļus entremetiem.

Lazdu riekstu dakvoiss

Lazdu riekstu biskvīts ir īsts mākslas darbs. Pagatavojiet šo biskvītkūku savam svētku galdam, un jūs garantēti būsiet sajūsmā.

Sastāvdaļas

• Pūdercukurs - 300 g
• Olu baltumi - 180 g
• Blanšēti lazdu rieksti - 250 g
• Kukurūzas ciete - 25 g
• Sāls - 1 tējkarote

Gatavošanas laiks: 35 minūtes

Porcijas: 1 (divi diski, aptuveni 22 cm diametrā)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Riekstus liek katliņā kārtā un apcep 10–12 minūtes līdz zeltaini brūnai krāsai, ik pēc trim minūtēm apmaisot.

3. darbība 

Ievietojiet blanšētos riekstus virtuves kombaina bļodā un pulsējiet, līdz tie ir rupji samalti.

4. darbība

Kad lazdu rieksti ir atdzisuši, pievienojiet 100 g pūdercukura un kukurūzas cieti.

5. darbība

Pagatavojiet bezē, ielejot olu baltumus tīrā virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu. Pievienojiet sāli un saputojiet, līdz masa kļūst putojoša un balta.

6. darbība

Palieliniet miksera ātrumu un pievienojiet atlikušos 200 g pūdercukura, pa vienai ēdamkarotei vienlaikus, līdz iegūstat gludu, spīdīgu un smailu bezē.

7. darbība

Pievienojiet lazdu riekstu maisījumu bezē un viegli samaisiet.

8. darbība

Mīklu liek cepšanas pannā un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C, 10–15 minūtes, līdz zeltaini brūnai.

9. darbība

Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist, pirms izņem no pannas.

10. darbība

Tagad jūs varat sagriezt dakvuāzi vēlamajā izmērā vai izgriezt no mīklas apļus entremetiem.

Dakvoisa biskvīta kūka

Patiesi iespaidīga bezglutēna kūka, kas piemērota vissvarīgākajām svinībām: riekstu bezē kārtas ar bagātīgu, krēmīgu kafijas pīrādziņu krēmfraīšu, pārkaisīta ar ganache virpuļiem.

Sastāvdaļas

Cepumam:

• Pūdercukurs - 300 g
• Olu baltumi - 180 g
• Blanšēti lazdu rieksti - 250 g
• Kukurūzas ciete - 25 g
• Sāls - 1 tējkarote

Šokolādes ganache pagatavošanai:

• Tumšā šokolāde - 150 g
• Smagais krējums - 110 ml

Kafijas pildījumam:

• Piens 3,2% - 600 ml
• Dzeltenumi - 3 gab.
• Pūdercukurs - 125 g
• Kukurūzas ciete - 50 g
• Krējums - 300 ml
• Stipra kafija - 50 ml

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 12

Soli pa solim recepte

1. darbība

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.

2. darbība

Ievietojiet lazdu riekstus virtuves kombaina bļodā un pulsējiet, līdz tie ir rupji samalti.

3. darbība 

Vienmērīgā kārtā izklājiet riekstus uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī 10–12 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni, ik pēc 3 minūtēm apmaisot. Izņemiet no cepeškrāsns.

4. darbība

Kad rieksti ir atdzisuši, pievienojiet 100 g pūdercukura un kukurūzas cietes.

5. darbība

Ielejiet olu baltumus elektriskā miksera bļodā ar putojamo slotiņu. Pievienojiet sāli. Kuļiet vidējā ātrumā apmēram 2 minūtes, līdz baltumi ir putojoši. Palieliniet ātrumu un turpiniet kult, pievienojot atlikušos 200 g cukura, pa ēdamkarotei, līdz veidojas stingras putas.

6. darbība

Viegli iecilājiet grauzdēto lazdu riekstu maisījumu bezē, izmantojot lielu metāla karoti vai plastmasas lāpstiņu.

7. darbība

Pārlieciet bezē konditorejas maisiņā. Sākot no katra apļa centra, uz katras sagatavotās cepamās plāts uzspiediet bezē spirāli. Ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 1 stundu, pusceļā mainot augšējās un apakšējās cepamās plāts vietām, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu.

8. darbība

Tikmēr pagatavojiet šokolādes ganašu. Salauziet šokolādi vienāda lieluma gabaliņos un pārlieciet katliņā.

9. darbība

Ielejiet krējumu katliņā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pārlejiet karsto krējumu pāri šokolādei un viegli samaisiet, līdz masa ir gluda.

10. darbība

Kafijas pildījumam pienu ielej katliņā ar biezu dibenu un lēnām uzvāra uz lēnas uguns.

11. darbība

Tikmēr vidēja izmēra katliņā ielieciet dzeltenumus, cukuru un kafiju un samaisiet kopā. Pievienojiet kukurūzas cieti, pa vienai ēdamkarotei, līdz iegūstat gludu, biezu pastu.

12. darbība

Karsto pienu ielej plānā, vienmērīgā strūklā, nepārtraukti maisot. Maisiet 2–3 minūtes, līdz maisījums sabiezē un kļūst gluds.

13. darbība

Saputojiet krējumu, līdz veidojas mīkstas putas. Iemaisiet pusi putukrējuma aukstajā kafijas maisījumā, pēc tam uzmanīgi iemaisiet atlikušo krējumu.

14. darbība

Lai saliktu dakvāzes konsistenci, vienu no bezē kārtām novietojiet uz liela, līdzena servēšanas šķīvja un pārsmērējiet ar kafijas krējumu. Atkārtojiet procesu.

15. darbība

Dekorējiet virspusi ar ganache.

Kokosriekstu dakvoiss

Kokosriekstu dakvāze ir ļoti delikāta šīs biskvītkūkas versija. Šī krāšņā un gardā pamatne noteikti kļūs par jūsu jauno iecienītāko. Vienkārši izmēģiniet šo recepti!

Sastāvdaļas

• Pūdercukurs - 250 g
• Olu baltumi - 310 g
• Mandeļu milti - 190 g
• Kukurūzas milti - 95 g
• Kokosriekstu skaidiņas - 50 g

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas: 1 (divi diski, aptuveni 22 cm diametrā)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sagatavojiet sastāvdaļas.

2. darbība

Mikserī saputojiet olu baltumus uz vidējas stundas, līdz veidojas putas.

3. darbība 

Pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru.

4. darbība

Pēc pulvera pievienošanas ieslēdziet mikseri lielā ātrumā, līdz maisījums trīskāršojas apjomā un veido stingras virsotnes.

5. darbība

Ņem apmēram trešdaļu maisījuma un sajauc to ar sausajām sastāvdaļām, lai izveidotu pastu. Pievieno atlikušo bezē divās daļās.

6. darbība

Izklājiet biskvītu uz silikona paliktņa un virsū pārkaisiet ar rīvētu kokosriekstu.

7. darbība

Novietojiet paklājiņu ar mīklu uz cepšanas paplātes.

8. darbība

Cepiet kūku 180°C temperatūrā, līdz tā ir pilnībā izcepusies un gaiši zeltaini brūna. Lai pārbaudītu gatavību, ieduriet koka irbulīti centrā; ja tas iznāk tīrs, izņemiet to.

9. darbība

Mēs izņemam biskvītu no veidnes.

10. darbība

Tagad jūs varat sagriezt dakvuāzi vēlamajā izmērā vai izgriezt no mīklas apļus entremetiem.