Slaveno japāņu kokvilnas kūku uz Uzlecošās saules zemi 16. gadsimtā atveda portugāļu tirgotāji. Augsto cukura cenu dēļ Kastelas kūka tika uzskatīta par ļoti dārgu delikatesi un kļuva par paša imperatora iecienītāko.

Tās tekstūra ļoti atšķiras no klasiskās Eiropas biskvītkūkas. Tāpēc, ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar neparastu desertu, noteikti izmēģiniet šo kūku! Tā ir īpaši ātri pagatavojama un tajā ir izmantotas vienkāršas sastāvdaļas. Turklāt, atšķirībā no citām biskvītkūkām, Castella nekad nesabrūk, saglabājot blīvumu un perfekti mitrumu.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Perfekta japāņu biskvītkūka "Castella"

Tiešsaistē ir pieejamas neskaitāmas kokvilnas biskvīta variācijas. Piedāvāju vienkāršāko versiju, kas pagatavota no viegli pieejamām sastāvdaļām un ar vienkāršu pagatavošanas metodi. To ir viegli pagatavot, bet rezultāts ir ļoti maiga, aromātiska un unikāla kūka.
Uzturvērtība uz porciju
281 kcal
  • Olbaltumvielas: 8 g
  • Tauki: 16 g
  • Ogļhidrāti: 25 g
*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu
  • Kopējais laiks:
  • Sarežģītība:
    Vienkārša recepte.
  • Porciju skaits: 1

Sastāvdaļas

Porcijas
  • Piens
    35 ml
  • Medus
    35 G
  • Kviešu milti
    90 G
  • Cukurs
    90 G
  • Ola C0
    4 gab.
  • Sāls
    1 šķipsna

Sagatavošana

1. darbība
Sūkļa kūka "Castella" - foto

Sagatavojiet visas sastāvdaļas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem.

2. darbība

Pievienojiet baltumiem sāli un saputojiet.

3. darbība

Pēc apmēram 2 minūtēm sāciet pievienot cukuru, pakāpeniski palielinot miksera ātrumu. Kad cukurs ir pilnībā sajaukts, kuliet vēl 2–3 minūtes, līdz veidojas mīkstas putas.

4. darbība

Tagad sasmalciniet dzeltenumus.

5. darbība

Uzmanīgi ievietojiet tos baltumos, izmantojot kustības no apakšas uz augšu.

6. darbība

Kad masa kļūst viendabīga, pievienojiet izsijātus miltus.

7. darbība

Apvienojiet pienu un medu.

8. darbība

Maisiet līdz gludai masai un pievienojiet mīklai.

9. darbība

Pārlejiet mīklu cepšanas pannā, kuras apakšu vispirms izklājam ar cepampapīru.

10. darbība

Vairākas reizes uzsitiet pa veidni pret galdu, lai vienmērīgi sadalītu gaisa burbuļus.

11. darbība

Cep biskvītkūku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 165 grādos pēc Celsija apmēram 35 minūtes. Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo.

12. darbība

Pēc biskvīta izņemšanas no cepeškrāsns noteikti vairākas reizes "nometiet" to uz galda no aptuveni 40–50 centimetru augstuma. Šis solis ir nepieciešams, lai tas kļūtu stingrāks.

13. darbība

Pēc pilnīgas atdzišanas izņemiet biskvītu no formas un sagrieziet to kārtās.

Kā pagatavot Castella biskvīta kūku

Eiropas valstīs šo japāņu biskvītu bieži salīdzina ar kokvilnu, mīkstāko materiālu pasaulē. Tas ir tāpēc, ka tas apvieno maigumu un tekstūru. Pat ja piespiedīsiet biskvītu ar plaukstu un pēc tam noņemsiet roku, tas atgriezīsies sākotnējā formā. Tas saglabās mīkstu un elastīgu formu līdz pat trim dienām.

Japāņu biskvīta kūkas Castella vēsture

Daudzi gardēži tagad uzskata, ka cukura vate ir sena japāņu delikatese. Tomēr pat tās nosaukums atklāj tās patieso izcelsmi: Pão de Castela burtiski tulko kā "maize no Kastīlijas".

16. gadsimtā portugāļu tirgotāji, kas ieradās Nagasaki ostā, atveda sev līdzi pārtikas produktus, kurus varēja uzglabāt ilgu laiku. Tas uz salu atveda tabaku, ķirbi un, cita starpā, Kastelas kūku. 18. gadsimtā šī biskvītkūka bija ierasta uzkoda Tokugavas karotājiem, un viens no šoguniem pasniedza šo desertu imperatoram. Viņš bija tik ļoti iespaidots ar kūku, ka no tā brīža tā kļuva par regulāru dižciltīgo cienastu.