Japāņu kokvilnas kūka — 5 labākās receptes, kas vienmēr izdodas labi

Castella jeb japāņu biskvīts ir ļoti maigs, mitrs, smalkporains biskvīts, kas vienkārši kūst mutē. To parasti cep ūdens peldē, bet dažreiz cep tradicionālā veidā. Šo gaisīgo japāņu biskvītu pasniedz kā atsevišķu desertu, un to izmanto arī kūku un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Šajā kolekcijā esmu apkopojis labākās un pārbaudītākās castella biskvīta kūku receptes. Varat izmēģināt katru no tām un izvēlēties savu iecienītāko. Šī japāņu kūka būs izsmalcināts papildinājums jebkuram svētku galdam vai mājīgai ģimenes tējas ballītei.

Klasiskā japāņu cukura vate

Šī ir klasiska japāņu cukurvates recepte. Tai nepieciešamas vienkāršas, pieejamas sastāvdaļas, kuras vienmēr var atrast virtuvē. Sanāk ļoti gaisīgs un maigs. Šis biskvīts ir brīnišķīgs pamats kūkām un konditorejas izstrādājumiem. To var pasniegt arī kā atsevišķu desertu, dekorējot ar glazūru, pūdercukuru, ogām vai augļiem.

Sastāvdaļas

• Olas C1 - 6 gab.
• Sviests - 60 g
• Piens - 100 ml
• Milti - 60 g
• Kukurūzas ciete - 20 g
• Sāls - ¼ tējk.
• Cukurs - 90 g

Gatavošanas laiks: 2 stundas

Porcijas: 1 (18 x 18 cm pannai)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Sadaliet 5 olas baltumos un dzeltenumos. Atlikušo olu pievienojiet dzeltenumiem.

2. darbība

Ielejiet pienu dziļā bļodā, pievienojiet sviestu un ievietojiet ūdens vannā.

3. darbība

Sildiet pienu un sviestu, nepārtraukti maisot, līdz tie ir silti. Sviestam jābūt pilnībā izšķīdušam.

4. darbība

Iegūtajā maisījumā izsijājiet miltus un kukurūzas cieti. Visu samaisiet līdz gludai masai.

5. darbība

Ielejiet dzeltenumus un vēlreiz rūpīgi samaisiet maisījumu.

6. darbība

Saputojiet olu baltumus ar mikseri nelielā ātrumā, līdz veidojas putas.

7. darbība

Pievienojiet sāli un cukuru un turpiniet putot baltumus lielā ātrumā, līdz veidojas pūkainas putas.

8. darbība

Olu maisījumam pievienojiet trešdaļu saputoto baltumu un samaisiet līdz gludai masai.

9. darbība

Iegūto maisījumu ielej atlikušajos baltumos un visu labi samaisa.

10. darbība

Ielejiet mīklu iepriekš sagatavotā formā.

11. darbība

Novietojiet pannu uz cepšanas paplātes un pievienojiet ūdeni. Cepiet biskvītu ūdens peldē 90 minūtes 150 grādu temperatūrā pēc Celsija.

12. darbība

Gatavo cepumu izņem no formas un ļauj tam pilnībā atdzist.

13. darbība

Atdzesētas japāņu cukura vates var sagriezt šķēlītēs un pasniegt ar tēju vai kafiju.

Gaisīga japāņu biskvīta kūka

Šī ir diezgan vienkārša japāņu biskvīta recepte, kas ir lieliska pamatne dažādām kūkām. Tā ir ļoti gaisīga, viegla un garda. Šis kokvilnas biskvīts lieliski sader ar olu krēmu, krējumu, biezpienu, sviestu un citiem krēmiem. Ja vēlaties, varat to iekrāsot jebkurā krāsā, izmantojot pārtikas krāsvielu.

Sastāvdaļas

• Milti - 60 g
• Piens - 35 g
• Cukurs - 90 g
• Sāls - šķipsniņa
• Olu baltumi - 3 gab.
• Olu dzeltenumi - 4 gab.
• Medus - 35 g

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes

Porcijas: 1 (formai ar 18 cm diametru)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Mēs sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas.

2. darbība

Pievienojiet baltumiem šķipsniņu sāls un sāciet kult ar mikseri nelielā ātrumā.

3. darbība

Pakāpeniski palieliniet putošanas ātrumu un pievienojiet cukuru baltumiem.

4. darbība

Viegli sakuļ dzeltenumus līdz gludai masai un nelielās porcijās pievieno saputotajiem baltumiem.

5. darbība

Rūpīgi samaisiet olu maisījumu līdz gludai masai.

6. darbība

Ielejiet izsijātus miltus olu maisījumā un ļoti uzmanīgi samaisiet.

7. darbība

Atsevišķā traukā sajauciet medu un pienu.

8. darbība

Ielejiet medus-piena maisījumu mīklā un visu vēlreiz kārtīgi samaisiet.

9. darbība

Ielejiet mīklu pannā un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 165–170 grādiem.

10. darbība

Cep biskvītu 35–40 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka iesmiņu.

11. darbība

Ļaujiet gatavajam biskvītam pilnībā atdzist. Pēc tam to var sagriezt vajadzīgajā kārtu skaitā un sākt salikt kūku.

Oriģināla japāņu biskvīta recepte no japāņu meistariem

Šī oriģinālā japāņu kūka kļūs par jūsu iecienītāko. Tai ir viegla, gaisīga tekstūra, bagātīga garša un izsmalcināts aromāts. Šo šokolādes kastelas biskvīta recepti radīja japāņu konditori, īsti sava amata meistari. Pamēģiniet pagatavot šo desertu mājās. Jūs noteikti būsiet sajūsmā par rezultātu.

Sastāvdaļas

• Olu dzeltenumi - 5 gab.
• Olu baltumi (atdzesēti) - 5 gab.
• Milti - 80 g
• Kakao pulveris - 25 g
• Piens - 130 g
• Augu eļļa - 65 ml
• Cukurs - 110 g
• Sāls - šķipsniņa

Gatavošanas laiks: 1 stunda un 40 minūtes

Porcijas: 1 (20 x 20 cm formai)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Katliņā ielej augu eļļu un karsē uz lēnas uguns 1 minūti.

2. darbība

Izsijājiet miltus un kakao un pievienojiet augu eļļai. Labi samaisiet sastāvdaļas.

3. darbība

Iegūtajā maisījumā ielejiet dzeltenumus, pievienojiet sāli un visu kārtīgi samaisiet.

4. darbība

Ielejiet pienu šokolādes maisījumā un samaisiet līdz gludai masai.

5. darbība

Atdzesētus olu baltumus sakuļ vairākas minūtes ar mazu ātrumu ar mikseri. Pēc tam palieliniet ātrumu, pievienojiet cukuru un sakuļiet, līdz veidojas stingras putas.

6. darbība

Pievienojiet šokolādes maisījumam trešdaļu saputoto olu baltumu un samaisiet līdz gludai masai.

7. darbība

Iegūto maisījumu ielej atlikušajos baltumos un visu rūpīgi samaisa.

8. darbība

Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā. Novietojiet to uz cepšanas paplātes un ielejiet karstu ūdeni. Cepiet biskvītu ūdens peldē 60 minūtes 150 grādu temperatūrā pēc Celsija.

9. darbība

Gatavo biskvītu labi atdzesē, sagriež un pasniedz.

Japāņu šifona kūka

Japāņu šifona kūka jūs apburs ar savu nepārspējamo garšu un vieglo vaniļas aromātu. Tā ir diezgan mitra, ar ļoti maigu, gaisīgu tekstūru un griežot nedrūp. Cepiet šo kūku mājīgām ģimenes salidojumiem vai pārvērtiet to par skaistu svētku kūku. Jūsu mīļie būs sajūsmā par šo desertu.

Sastāvdaļas

• Milti - 115 g
• Piens - 115 g
• Cukurs - 115 g
• Sviests - 115 g
• Olu dzeltenumi - 7 gab.
• Olu baltumi - 7 gab.
• Vaniļas cukurs - 10 g

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes

Porcijas: 1 (20 x 20 cm formai)

Soli pa solim recepte

1. darbība

Ievietojiet sviestu katliņā vai bļodā ar biezu dibenu, ielejiet pienu un novietojiet uz lēnas uguns vai ūdens vannā.

2. darbība

Nepārtraukti maisot, karsē paniņu un piena maisījumu, līdz sviests ir pilnībā izkusis. Pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.

3. darbība

Atdzesētajam paniņu-piena maisījumam pievienojiet miltus un samaisiet līdz gludai masai.

4. darbība

Iegūtajā maisījumā pievienojiet dzeltenumus un vaniļas cukuru un rūpīgi samaisiet.

5. darbība

Saputojiet olu baltumus ar mikseri nelielā ātrumā vairākas minūtes. Pēc tam palieliniet ātrumu, pievienojiet cukuru un saputojiet, līdz veidojas stingras putas.

6. darbība

Apvienojiet dzeltenumu maisījumu ar baltumiem un visu ļoti uzmanīgi samaisiet līdz gludai masai.

7. darbība

Izklājiet pannu ar cepampapīru un novietojiet to uz cepšanas paplātes. Pārlieciet mīklu uz cepampapīra un ielejiet cepšanas paplātē karstu ūdeni.

8. darbība

Cepiet šifona kūku ūdens peldē 65–70 minūtes 150 grādu temperatūrā pēc Celsija. Pārbaudiet gatavību ar koka iesmiņu.

9. darbība

Gatavajai šifona kūkai jāatdziest. Pēc tam to sagriež šķēlēs un sāc degustēt.

Interesanti fakti par japāņu biskvītu

Japāņu cukura vate ir neticami populāra konditoru vidū. Tā ir neticami viegla un maiga, tai ir perfekti poraina tekstūra un lieliska garša. Tāpēc es vēlētos padalīties ar dažiem interesantiem faktiem par šo grezno desertu.

Deserta vēsture

Klasiskā cukura vate tiek uzskatīta par japāņu desertu. Tomēr šis deserts radies 16. gadsimtā, pateicoties portugāļu tirgotājiem. Viņi devās uz Japānu tirgoties ar kuģiem un vienmēr nēsāja līdzi gardās, gaisīgās biskvītkūkas. Šiem gardumiem bija ilgs glabāšanas laiks, tāpēc tie bija ideāli piemēroti ceļojumiem.

Japāņiem ļoti garšoja cukura vate. Viņi sāka to gatavot, nedaudz pielāgojot recepti savai gaumei.

Castella vai cukurvate: kāda ir atšķirība?

Castella un japāņu cukura vate ir viens un tas pats deserts. Tā sākotnējais nosaukums cēlies no Pão de Castela, kas portugāļu valodā nozīmē "maize no Kastīlijas" — viduslaiku karalistes Ibērijas pussalā.

Deserts savu otro nosaukumu ieguva tekstūras dēļ. Tas ir viegls, gaisīgs un delikāts, līdzīgs vates kamolai. Kopš šī delikatese kļuva neticami populāra Japānā, tā kļuva pazīstama kā japāņu kokvilnas kūka.

Atšķirības starp kokvilnas un šū konditorejas izstrādājumiem

Šie divi cepumi bieži tiek jaukti, taču starp tiem pastāv būtiska atšķirība.

Japāņu cukura vate ir pilnvērtīgs deserts. Tā ir gara, pūkaina un gaisīga. To parasti cep ūdens peldē 1–1,5 stundas zemā temperatūrā.

Japāņu kūciņa ir dekoratīvs materiāls konditorejas izstrādājumiem. Tā ir plāna un elastīga. To gatavo no kūciņas un cep 10–15 minūtes vidējā temperatūrā. Šo biskvītu izmanto kūku izklāšanai un dažādu formu izgriešanai kēksiņu un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.