Bumbieri bija iecienīti senajā Grieķijā, Persijā un Romas impērijā. Pat mūsdienās šie augļi ir ļoti pieprasīti gan gardēžu, gan parasto cilvēku vidū. Bumbieriem ir sulīga mīkstums un raksturīgs "hercegnītes" aromāts. Jo spēcīgāks aromāts, jo vairāk tajos ir labvēlīgu uzturvielu — fruktozes, saharozes, glikozes un organisko vielu. Bumbieri ir bagāti ar A, C, PP, E, K un B grupas vitamīniem, karotīnu, kalciju, jodu, varu un mangānu. Tie ir ļoti barojoši, tomēr ar zemu kaloriju daudzumu. Regulāra bumbieru ēšana ir jūsu veselības un jaunības atslēga.

Bumbieriem ir brīnišķīga garša. No tiem var pagatavot desmitiem gardu ēdienu. Augļi labi sader ar saldējumu, šokolādi, vīnu, riekstiem, biezpienu, kanēli un krustnagliņām. Tos vāra, cep, marinē, sautē un žāvē. No bumbieriem gatavo daudz desertu — ievārījumus, ievārījumus, pīrāgus un citus. Tos izmanto arī kā kūku un augļu grozu rotājumus.

"Piedzērušies" bumbieri

Izsmalcināts deserts ar nosaukumu "Vīnā sautēti bumbieri", kas pazīstams arī kā "Piedzērušies bumbieri".

Šo desertu ir grūti sabojāt. Tas vienmēr izdodas skaists, elegants un garšīgs. Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešami stingri bumbieri. Vislabāk der kāti. Četriem bumbieriem jums būs nepieciešama puse pudeles sausa sarkanvīna un 115 grami granulētā cukura. Pievienojiet garšvielas pēc garšas: zvaigžņu anīsu, kanēļa standziņas, krustnagliņas vai fenheļa sēklas.

Lai pagatavotu bumbierus desertam, nomizojiet tos ar kartupeļu mizotāju. Pēc tam ievietojiet tos katliņā ar augstām malām un pārlejiet ar pietiekami daudz vīna, lai pārklātu. Ja vīna nav pietiekami, pievienojiet filtrētu ūdeni. Novietojiet katliņu uz vidējas uguns. Pievienojiet cukuru un garšvielas. Kad vīns sāk vārīties, samaziniet uguni. Vāriet uz lēnas uguns, zem vāka, līdz vīns ir mīksts. Ik pa laikam uzmanīgi apgrieziet bumbierus, lai pārliecinātos, ka tie ir vienmērīgi gatavi un iekrāsojušies.

bumbieri-vīnogu-ar-7

Gatavie augļi ir jābūt mīkstiem. Samaziniet vīna mērces daudzumu, līdz tā sabiezē. Tieši pirms pasniegšanas pārlejiet bumbierus ar iegūto karameli. Dekorējiet ar piparmētras zariņu vai kanēļa standziņu. Pasniedziet siltus. "Vīnā vārītiem bumbieriem" ir smalks aromāts un izsmalcināta garša. Tie lieliski sader ar vaniļas saldējuma vai maskarpones krēmsiera kausiņu. Laba ideja ir pārkaisīt augļus ar pistācijām.

Franču vīnu izvēle desertam

Deserts ir maltītes noslēdzošais akords, kas piešķir izsmalcinātību. Tāpēc ir ļoti svarīgi rūpīgi izvēlēties vīnu. Vīns satur vairāk nekā deviņsimt labvēlīgu vielu, jo tas ir dabīgs produkts. Lai sasniegtu vēlamo efektu, ir svarīgi zināt, ar ko vīns sader kopā. Tabakas dūmi, spēcīgi garšvielu, citrusaugļu un piparmētru aromāti var negatīvi ietekmēt vīna garšu. Profesionāļi arī stingri neiesaka pasniegt sarkanvīnu kopā ar šokolādi.

Labi izvēlēts vīns palīdz novērtēt ēdiena smalkās garšas. Desertiem jābūt saldākiem par vīnu, ko dzerat. Piemēram, svaigiem augļu salātiem lieliski piestāv tādi franču rozā vīni kā Tavel vai Chinon. Tiem piemīt izteikta ogu nots. Piemēroti ir arī saldāki dabiskie muskatvīni ar eksotisku augļu un nogatavojušos vīnogu aromātu. Augļu salātiem ar izteikti skābu garšu piemēroti ir arī Languedoc Muscat de Frontaignan un Muscat de Beaumes de Venise.

Sarkano augļu deserti lieliski sader ar tādiem sarkanvīniem kā Maury vai Banyuls, kuriem piemīt raksturīgi augļu aromāti. Dzirkstošajiem vīniem laba izvēle ir šampanietis. Aprikožu, ābolu un Mirabelle plūmju desertu uzlabos saldie Luāras ielejas vīni, piemēram, Coteaux du Layon vai Bonzeau. Šokolādes un kafijas deserti ar raksturīgo rūgtumu, pēc franču someljē domām, lieliski sader ar Maury, Rasteau vai Banyuls Grand Cru vīniem. Deserts iegūs patīkamu augļu garšu.

bumbieri-vīnogu-ar-sēklām-6

Vīnā cepti bumbieri

Šis gardums noteikti pārsteigs pat visizsmalcinātākos gardēžus. Bauda liks aizmirst par visām darba dienas raizēm. Lai pagatavotu šo šedevru, jums būs nepieciešams:

  • mazi cieti bumbieri - 4,
  • brūnais cukurs - 125 g,
  • sarkanvīns vai baltvīns - 2 glāzes,
  • apelsīni - 2,
  • nomizoti valrieksti - 200 g,
  • Maskarpones siers vai biezs mājās gatavots skābais krējums - 250 g,
  • vanilīns - 1 pāksts.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija (425 grādiem pēc Fārenheita). Ievieto nomizotos bumbierus cepamtraukā. Apkaisa ar cukuru, ielej vīnu, pievieno vaniļu un viena apelsīna miziņu un sulu. Apkaisa ar pusi valriekstiem un cep 20–30 minūtes. Periodiski aplaista bumbierus ar sīrupu, lai izveidotu karamelizētu garoziņu. Bumbieri ir gatavi, kad tie ir mīksti. Tiem vajadzētu saglabāt savu formu, bet justies mīkstiem.

Kamēr bumbieri atdziest, pagatavo krēmu. Atlikušos valriekstus liec uz cepšanas paplātes un apgrauzdē cepeškrāsnī piecas minūtes. Sasmalcini tos un iemaisi sieru vai skābo krējumu. Pievieno apelsīnu sulu un cukuru.

Pasniedziet atdzesētu ar krējumu. Dekorējiet ar valriekstu pusītēm.

Deserts "Vīģes vīnā"

Paņemiet vairākas gatavas vīģes, lielas šķirnes. Nomazgājiet un nosusiniet tās. Vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes sarkanvīnā. Pasniedziet ar jogurtu vai putukrējumu.