Reizēm, pāršķirstot recepšu lapas, mēs koncentrējamies uz fotogrāfijām, ar acīm aprīdami attēlu. Mēs vēlamies to pagatavot tieši tā, kā parādīts, bet... sekojot receptēm un izmēģinot, dažreiz pamanām, ka fotogrāfija un faktiskais deserts ir ļoti atšķirīgi. Tā nav tikai proporciju neatbilstība. Protams, ir nepieciešama arī zināma prakse (kā saka). Un nav nekā slikta tajā faktā, ka ne visi bumbieru deserti izdodas pareizi jau pirmajā reizē.

Ticiet man, nav neviena augsta līmeņa amatnieka uz zemes, kurš spētu radīt šedevru tikai ar vienu pildspalvas vilcienu. Un daudzi deserti fotoattēlos ir rediģēti un padarīti gardāki un sulīgāki, izmantojot Photoshop. Tāpēc neuztraucieties iepriekš, ja kaut kas neizdodas.

Cukurā glazēts bumbieris

Viena no sarežģītākajām desertu receptēm ir sukādes bumbieris. Šie augļi atšķiras pēc šķirnes, maiguma un garšas, un ne visi veikali var skaidri noteikt cenu zīmē norādīto šķirni un saskaņot to ar recepti. Mūsu desertu receptē mēs to saglabāsim vienkāršu.

Lai pagatavotu desertu "cukurbumbieris", mums būs nepieciešams stingrs bumbieris. Varat izmantot caurspīdīgu, apaļu vai tumši zaļu, iegarenu. Šķirnei nevajadzētu būt pārāk mīkstai.

Uz galda blakus sev nolieciet kanēli, vaniļas kristālus, citronskābi un cukuru. Ja vēlaties, varat izmantot brūno cukuru, kas ēdienam piešķirs eksotiskāku garšu.

deserti-iz-grushi-5

Uzmanīgi un precīzi pārgrieziet bumbieri uz pusēm, izveidojot laivas formas krūzītes. Ar asu nazi nokasiet bumbiera mīkstumu no mizas, atstājot divas tukšas augļu krūzītes. Smalki sakapājiet vai sarīvējiet mīkstumu, pēc garšas pievienojiet cukuru, kanēli, vaniļu un citronskābi un ar deserta karoti aizpildiet tukšo miziņu. Gandrīz gatavos bumbierus pievilcīgi izkārtojiet uz cepšanas paplātes un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Ideāla temperatūra ir 150–170 °C (328–358 °F). Bumbieri apbrūnēs, cukurs iekšpusē vārīsies, pārvēršoties vieglā karamelē, un jums būs gards saldskābs deserts.

Kad bumbieris ir gatavs, to vēl nedaudz paturiet siltumā. Tam vajadzētu pakāpeniski atdzist, pretējā gadījumā auglis sarauksies un kļūs neizskatīgs. Ja tas notiek, vislabāk ir aizpildīt tukšo vietu mizā ar vairāk mīkstuma. Tas nenāks par ļaunu. Starp citu, jums beigās būs vairāk mīkstuma nekā nepieciešams, jo jūs nevarēsiet visu lieko cieši sablīvēt bumbierī.

Pēc nostāvēšanas ledusskapī jūsu deserts kļūs vēl garšīgāks, un, ja to apkaisīsiet ar pūdercukuru, tas izrādīsies kā fotoattēlā vai varbūt pat labāk.

Biskvītkūka ar bumbieriem

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar vieglu, vēsu bumbieru desertu, to ir ļoti viegli pagatavot. Nav nepieciešams stundām ilgi cept biskvīta kārtas. Jebkurā pārtikas veikalā varat atrast pieejamas, pilnīgi gludas biskvīta kārtas. Daži kūkas kārtu veidi tiek pārdoti vienā biezā kārtā. Lai tos būtu vieglāk atdalīt pa iezīmētajām līnijām, paņemiet parastu diegu un pavelciet to pāri kārtai, līdz tas iegriežas līnijās, viegli atdalot kārtiņas.

Atstarpes starp kūkas kārtām var aizpildīt ar aveņu ievārījumu vai sīrupu, kas sajaukts ar iebiezināto pienu vai krējumu. Brūklenes der ļoti labi, tāpat kā rozīnes un kanēlis (bet bez krējuma).

Augšējā daļa ir paredzēta dekorēšanai ar bumbieru šķēlītēm. Lai saglabātu deserta izskatu, augļu šķēles vislabāk vārīt medū vai cukura sīrupā. Lai to izdarītu, paņemiet katliņu, ielejiet tajā pusi tases cukura vai ¼ tases medus un pievienojiet ūdeni, līdz maisījums kļūst šķidrs, apmēram rādītājpirksta platumā no katliņa apakšas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un sabiezējiet, pēc tam pievienojiet nomizotu bumbieri.

Pēc rūpīgas gabaliņu sajaukšanas vēlreiz uzvāriet, maisiet apmēram trīs minūtes un noņemiet no uguns. Ja pildījumu gatavojat ar cukuru, vislabāk to nekavējoties uzliet uz pamatnes, jo cukurs istabas temperatūrā mēdz sacietēt karamelē. Ja izmantojat medu, varat pagaidīt 10–15 minūtes, lai izvairītos no nejaušas apdegšanas. Šo desertu vislabāk pasniegt aukstu. Tas izskatās ļoti ēstgribu rosinošs un to papildina salds bumbieru aromāts.

deserti-iz-grushi-2

Bumbieris, kas gatavots no mīklas

Protams, tiem, kam patīk pašiem radīt šedevru pie plīts, ir interesanta un ģeniāla recepte, ko sauc par "bumbieri", un tā ir jācep.

Sagatavošanai:

  • Konditorejas margarīns 200g
  • Skābais piens vai kefīrs 200 g
  • Soda ½ tējkarote
  • Citronskābe uz tējkarotes gala
  • Milti 3 tases

Sajauc citrona miziņu, izkausēto margarīnu un miltus skābajā pienā. Mīklai jābūt līdzīgai mīkstai plastilīnam. No šīs deserta mīklas varam veidot jebko, ko vēlamies, ieskaitot bumbieri.

deserti-iz-grushi-3

Lai šo kārumu padarītu vēl īpašāku, pievienojiet pildījumu. Tas var būt jebkas: bumbieru gabaliņi, rieksti, rozīnes, vieglāki cepumi vai šokolāde. Lietošanas ērtībai izrullējiet mazus asaras formas virtuļus. Varat virsū uzlikt vienu pildījuma kārtu un pārklāt ar otru, rūpīgi aiztaisot malas, pirms iegūto formu sarullējat bumbierī. Pēc cepšanas šos bumbierus var apviļāt krāsainā cukurā.

Vislabāk ir ļaut desertam atdzist, pretējā gadījumā jūs riskējat apdedzināt viesus, jo viss, ko ievietosiet iekšā, arī būs karsts un paliks silts nedaudz ilgāk nekā šī saldā deserta virsma.