Varavīksnes glazūra kēksiņiem
Kēksiņi — individuāli gatavotas miniatūras kūciņas, kas paredzētas vienai personai — Amerikā parādījās jau 18. gadsimtā. Mūsu valstī tie popularitāti ieguva salīdzinoši nesen, taču ir kļuvuši par tūlītēju un noturīgu iecienītāko ēdienu. Recepte Šim miniatūrajam mīklas izstrādājumam ir viena būtiska prasība: tam jābūt pārklātam ar sarežģītu vāciņu, kas izgatavots no kēksiņu glazūras.
Tas var būt krēmīgs vai šokolādes, biezpiena vai siera (piemēram, ar Mascarpone vai Philadelphia). Garšas var ietvert ogas un augļus, riekstus un šokolādi. Dažreiz kā obligāta garnējuma sastāvdaļa tiek izmantotas franču bezē — baltumi, kas rūpīgi saputoti ar cukuru dubultā katlā.
Šis raksts palīdzēs jums atrast krējuma recepti, kas vislabāk atbilst jūsu gaumei un vēlmēm. Tāpēc izvēlieties!
Ar maskarpones sieru
Vismaigākais krēmīgais maskarpones siers ir brīnišķīgs pamats gaisīgas glazūras veidošanai. Vienkāršākais un ātrākais veids, kā to pagatavot, ir mikserī ar mazu ātrumu sakuļ 100 gramus iebiezinātā piena (vai 50 gramus pūdercukura) ar 250 gramiem maskarpones siera. Rezultāts ir brīnišķīgi maigs un gards pārklājums, ko viegli uzklāt uz ceptām kēksiņiem, izmantojot konditorejas maisiņu.
Nākamajai opcijai ir nepieciešams nedaudz atšķirīgs sastāvdaļu komplekts:
- 100 ml krējuma ar 35% tauku saturu;
- 50 g pūdercukura;
- 200 g maskarpones.
Vispirms sakuļ krējumu, līdz veidojas stingras putas. Tad pievieno pūdercukuru un maskarpones sieru. Visu samaisi kopā, samazinot miksera ātrumu. Nepārmaisi, jo tas var izraisīt krējuma atdalīšanos. Tas arī viss: tava pārsteidzoši vieglā un maigā kēksiņu virskārta ir gatava.
Iedvesmojoties no tiramisu
Šī nākamā recepte iepriecinās slavenā tiramisu deserta cienītājus. Ar to pagatavotais krēms ir ārkārtīgi mīksts un aromātisks. Tomēr jāpatur prātā viena lieta: tas nav ļoti biezs. Lai mājās pagatavotu šo itāļu krēma versiju, jums būs nepieciešams:
- divi olu dzeltenumi;
- divas ēdamkarotes pūdercukura;
- tējkarote kakao pulvera;
- ēdamkarote kafijas liķiera;
- 200 g maskarpones siera.
Itāļu versijas sagatavošana nepavisam nav sarežģīta:
Vispirms dzeltenumus rūpīgi sakuļ ar pūdercukuru, līdz tie kļūst balti. Pēc tam pievieno kafijas liķieri un kakao. Visbeidzot pievieno maskarpones sieru un sakuļ līdz gludai masai. Šo versiju var nedaudz uzlabot, gatavajam krēmam pievienojot nedaudz tumšās šokolādes, kas sarīvēta uz smalkākās rīves.
Eļļas versija
Šajā receptē vieglā siera konsistence ir nedaudz "nosverama" ar sviestu. Šī versija ir biezāka un labāk saglabā formu, kas ir īpaši vērtīgi, dekorējot kēksiņus. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 100 g sviesta (nesālīta) – istabas temperatūrā;
- 250 g maskarpones siera;
- 1 glāze pūdercukura;
- ½ tējkarotes vaniļas ekstrakta.
Recepte:
- Saputojiet mīksto sviestu ar mikseri vidējā ātrumā. Turpinot kult, pakāpeniski pievienojiet visu pūdercukuru.
- Pirms krējuma veidošanas pēdējā posma receptē ieteicams samazināt miksera ātrumu līdz minimumam un tikai pēc tam pievienot maskarpones sieru un vaniļu. Izvairieties no pārāk ilgas maisīšanas, lai novērstu krējuma sadalīšanos.
Biezpiena versija
Krēmu var pagatavot arī bez maskarpones. Šis siers, neskatoties uz visām tā neapšaubāmi brīnišķīgajām īpašībām, joprojām ir diezgan dārgs. Protams, to vienmēr var aizstāt ar jebkuru citu krēmsieru. Kēksiņiem var pagatavot arī krēmsiera glazūru. Tā ir ne mazāk garda, gaisīga un maiga.
Biezpiena krējuma pagatavošanas receptei nepieciešams:
- treknais biezpiens – 150 g;
- krējums (33–35% tauku) – 50 ml;
- sviests – 150 g (protams, istabas temperatūrā);
- pūdercukurs – 150 g;
- pāris pilienus vaniļas esences.
Pagatavošana sākas ar biezpiena saputošanu. Ideāli piemērots ir blenderis. Šajā procesā receptē ieteikts biezpienam pievienot pusi krējuma. Šis daudzums var būt pietiekams: ja maisījums ir pūkains un gluds, vairāk krējuma nav jāpievieno. Tā vietā pievienojiet vaniļas esenci.
Atsevišķi sakuļ sviestu, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru. Lai maisījums kļūtu gaisīgs (bagātinātu to ar skābekli), mikseris jādarbina apmēram piecas minūtes.
Visbeidzot, ar mikseri nelielā ātrumā sajauc biezpiena un sviesta maisījumu. Gatavo biezpiena krēmu pirms uzklāšanas ieteicams 20 minūtes atdzesēt ledusskapī.
Tagad atliek vien izrotāt kēksiņus ar glazūru. Ogas palīdzēs perfekti izrotāt. Receptē ieteikts izmantot avenes, jāņogas, mellenes, dzērvenes vai zemeņu šķēles.
Labu apetīti!
