Kēksiņi — mazas, elegantas kūciņas vienai personai — tika izgudroti Amerikā. Nav iespējams precīzi noteikt, kas tos izgudroja vai kad. Tomēr droši zināms ir tas, ka pati pirmā kēksiņu recepte tika publicēta 1796. gadā grāmatā "American Cookery", kuras autore ir Amēlija Simonsa. Nākamo reizi miniatūra kūka parādījās citā recepšu grāmatā, ko 1828. gadā publicēja Eliza Leslija.

Kēksiņš burtiski nozīmē "kēksiņš". Šim nosaukumam ir divas versijas. Saskaņā ar pirmo tas attiecas uz deserta izmēru — tas ir apmēram tējas krūzes lielumā. Otrā versija liek domāt, ka, gatavojot kūku, sastāvdaļu mērīšanai tika izmantota krūze, nevis svari. Dažreiz sīkus kēksiņus sauc poētiskāk — "pasaku kūka".

Klasisko kēksiņu cep plānās papīra vai alumīnija pannās. Drupaču kēksiņu sastāvs neatšķiras no to "pieaugušo" līdziniekiem: tie ir gatavoti no tām pašām sastāvdaļām: olām, cukura, miltiem un sviesta. Mini kēksiņus bieži papildina ar pildījumu, kas desertam piešķir intrigu.

Pārveidošanās burvība sākas pēc cepšanas — kad kēksiņi tiek dekorēti ar krējumu, glazūru, augļiem un šokolādi. Tieši tad konditoru prasmes un iztēle tos pārvērš par īstiem mākslas darbiem (foto).

Varavīksnes kēksiņi

Varavīksnes kēksiņi

Šīs elegantās varavīksnes mini kūciņas padarīs jebkuras svinības gaišākas, piešķirot tām prieku, vieglumu un skaistumu. Lai pagatavotu sešas kūciņas (ja uzaicināt vairāk viesu, palieliniet recepti), jums būs nepieciešams:

  • 4 olu baltumi;
  • milti - 3 glāzes;
  • sviests - pusotrs iepakojums;
  • cukurs - 1,5 glāzes;
  • piens - 1 glāze;
  • cepamais pulveris – 1 ēdamkarote;
  • vaniļa – 2 tējkarotes;
  • sāls - ceturtdaļa tējkarotes;
  • daudzkrāsains cukura konfeti - puse glāzes (tie kalpos kā varavīksnes pildījums).

Šajā receptē kūciņu dekorēšanai jāizmanto sviesta krēma glazūra:

  • 150 ml krējuma (ar augstu tauku saturu);
  • 4 ēdamkarotes sviesta;
  • 1 glāze cukura;
  • šķipsniņu sāls;
  • vanilīns (garšas uzlabošanai);
  • cukura konfeti (apkaisīšanai).

Lūk, kā pagatavot kēksiņus:

  1. Ieslēdziet cepeškrāsni. Līdz brīdim, kad mīkla cepsies, tā būs sasniegusi vēlamo temperatūru – 180 grādus pēc Celsija.
  2. Sakuļ četru olu baltumus ar sāli. Pievieno vaniļu un pienu.
  3. Sajauc miltus ar cukuru un cepamo pulveri. Pievieno mīkstinātu sviestu un samaisa maisījumu (to ir viegli izdarīt virtuves kombainā).
  4. Tagad sajauciet miltus un olu baltumu maisījumus, samaisiet līdz gludai masai un pēc tam pievienojiet cukura konfeti. Maisiet, lai vienmērīgi sadalītu krāsu akcentus.
  5. Piepildiet papīra formiņas līdz pusei ar mīklu un cepiet cepeškrāsnī 20–25 minūtes. Kad mini kūciņas ir atdzisušas, pārklājiet tās ar sviesta krēma glazūru.

Glazūru sagatavo šādi:

  1. Nelielā katliņā izkausē sviestu, pievieno cukuru un, maisot, vāri uz lēnas uguns. Pēc 5 minūtēm, nepārtraukti maisot (ļoti noderīga ir putojamā slotiņa), plānā strūklā ielej krējumu sviestā. Vāri uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, pievieno šķipsniņu sāls un noņem no uguns.
  2. Ļauj atdzist, ik pa laikam apmaisot. Kad maisījums ir silts, iemaisi vaniļu. Saskaņā ar šo recepti pagatavotajai sviesta krēma glazūrai ir maiga, krēmīga krāsa.

Kad kēksiņi un glazūra ir atdzisuši, ir pienācis laiks dekorēt desertu: izmantojiet konditorejas maisiņu, lai izveidotu dekoratīvu krēmīgu cepurīti uz miniatūrām kūciņām un apkaisiet to ar krāsainu konfeti (foto). Svētku, priecīga kēksiņu varavīksne ir gatava!

Zemeņu kēksiņi

Ķiršu kēksiņi

Kēksiņus bieži gatavo ar šokolādi, riekstiem vai augļiem. Derēs jebkuri augļi: apelsīni un mandarīni, āboli un bumbieri, ananāsi un kivi, avenes un mellenes. Iesakām pagatavot pārsteidzoši smaržīgas un gardas kūciņas ar zemenēm. Šajā gadījumā gardā ogas kalpo gan kā pildījums, gan kā pamats glazūrai. Tātad, mīklai jums būs nepieciešams:

  • svaigas zemenes – 150 g;
  • olas – 2 gab.;
  • augstākās kvalitātes milti – 75 g;
  • ciete (jebkura) – 50 g;
  • cukurs – 100 g;
  • cepamais pulveris – 1 tējkarote;
  • augu eļļa - 60 ml.

Krēmam būs nepieciešams:

  • 100 g svaigu zemeņu;
  • 200 ml bieza krējuma (33%);
  • 2 ēdamkarotes pūdercukura.

Soli pa solim gatavošanas process:

  1. Nomazgājiet zemenes, nosusiniet tās un sagrieziet mazos gabaliņos. Sagatavojiet miltu maisījumu: sajauciet cieti, miltus un cepamo pulveri.
  2. Dziļā bļodā rūpīgi sakuļ olas, pakāpeniski pievienojot cukuru. Kad maisījums veido pūkainas putas, iemaisa miltus un sviestu. Pievienojiet zemeņu gabaliņus, lai pabeigtu mīklu.
  3. Sadaliet sagatavoto mīklu kēksiņu formiņās, piepildot tās līdz pusei. Cepiet 15 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija.
  4. Kamēr mini kūciņas atdziest, var pagatavot glazūru. Blenderī sablendējiet zemenes un sajauciet ar pūdercukuru. Atsevišķi labi saputojiet krējumu un sajauciet to ar zemenēm.
  5. Vienkāršākais veids, kā dekorēt kēksiņus, ir ar konditorejas maisiņu. Krēmīgajām "cepurītēm" var piešķirt jebkādu formu: gliemežvākus, kupolus vai elegantas rozes.

Mazas, maigi rozā pasaku kūciņas ir gatavas (foto). Šāds izsmalcināts kārums noteikti atstās iespaidu uz visiem.

Šokolādes kūciņas

Kēksiņi ar krējumu

Un, protams, nebūtu godīgi ignorēt nācijas iecienītāko: šokolādi. Tā piešķir kēksiņiem brīnišķīgi ēstgribu rosinošu izskatu un vilinošu garšu. Lai pagatavotu šo delikatesi, jums būs nepieciešams:

  • sviests – 110 g;
  • milti – 220 g;
  • piens – 170 ml;
  • olas – 2 gab.;
  • granulēts cukurs - 200 g;
  • kakao pulveris – 2 ēd.k. l.;
  • cepamais pulveris – 2 tējkarotes;
  • vaniļas ekstrakts – 2 tējk.

Sagatavošana:

  1. Pirms gatavošanas atkausējiet sviestu. Pēc tam sakuļiet to ar cukuru mikserī, līdz masa ir gluda un gaisīga. Pievienojiet olas un vēlreiz sakuļiet. Vaniļas ekstraktu pievienojiet pēdējo.
  2. Sajauc miltus ar cepamo pulveri un pievieno tos krēmīgajam sviestam. Kārtīgi samaisa. Pievieno pienu, atstājot pāris ēdamkarotes šokolādes krēma pagatavošanai.
  3. To ir viegli pagatavot: atšķaidiet kakao pulveri ar pienu. Pēc tam varat rīkoties divos veidos. Varat vai nu pievienot kakao pulveri visai mīklai uzreiz — tad kēksiņi būs pilnībā šokolādes konsistences —, vai arī sadalīt mīklu divās daļās un pievienot šokolādes pastu tikai vienai. Tādā veidā kēksiņus var veidot zebras formā.
  4. Šokolādes mini kūku cepšanas process ir vienāds: veidnes piepilda līdz pusei un cep 20-25 minūtes 180 grādos.

Atdzesušos kēksiņus izrotājiet ar sviesta krēmu vai ganašu. Priecīgus svētkus!

Video recepte kēksiņu pagatavošanai