Šokolādes kēksiņi ar šķidru pildījumu
Saturs
Kēksiņu pagatavošana ir ātrs un vienkāršs uzdevums tiem, kas nevēlas pavadīt pārāk daudz laika virtuvē. Sastāvdaļu sajaukšana neaizņem vairāk kā 15 minūtes, un kēksiņi cepas ne ilgāk kā aptuveni 25 minūtēs. Pat ja plānojat gatavot mafinus ar šķidru pildījumu, tas nekādā veidā neietekmēs cepšanas laiku, un dažās receptēs pat ieteicams samazināt cepšanas laiku, lai nodrošinātu, ka mafinu pildījums ir šķidrs. Šī ir recepte, kuru mēs šodien apsvērsim:
Šokolādes smalkmaizītes ar šķidru vidu
Sastāvdaļas:
- Milti – 100 g.
- Olas – 4 gab.
- Sviests – 140 g.
- Tumšā šokolāde - 200 g.
- Cukurs vai pūdercukurs – 70–100 g.
- Sāls – 1/5 tējkarotes
Recepte:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Ieziež veidnes ar sviestu vai apsmidzina ar cepamo aerosolu.
- Izkausējiet šokolādi, sviestu un 2/3 cukura mikroviļņu krāsnī vai virs dubultkatla. Kad visas sastāvdaļas ir izveidojušās pastas konsistencē, nolieciet maisījumu malā, lai tas atdziest.
- Sakuļ olas un atlikušo pūdercukuru/cukuru gaisīgā masā.
- Pievienojiet atdzesēto šokolādes masu olu-cukura maisījumam un labi samaisiet.
- Nākamais solis ir pievienot sāli, pēc tam izsijātus miltus un samaisīt maisījumu līdz gludai masai.
- Pēc tam veidnes 3/4 piepildiet ar iegūto mīklu, jo procesa laikā tā pacelsies.
- Tagad cepiet formiņas cepeškrāsnī 7–8 minūtes. Kad tās būs gatavas, to augšpuse nedaudz saplaisās, bet tas ir normāli.
- Izņemot no formiņām smalkmaizītes ar šķidru pildījumu, dariet to pēc iespējas uzmanīgāk, lai pildījums priekšlaicīgi neiztecētu.
Kēksiņi ar šķidru pildījumu lieliski sader ar vaniļas vai karameļu saldējuma bumbiņu vai vienkārši pārkaisīti ar pūdercukuru.
Tikpat intriģējoša recepte ir mafiniem, kas pildīti ar dažādiem ievārījumiem. Mafini ar ievārījumiem ir kā pārsteiguma kūkas, jo bez brīdinājuma neviens negaidīs gardu pildījumu, kas paslēpts iekšpusē. Zemeņu ievārījuma mafini ir vispopulārākie, taču viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Galvenais noteikums ir tāds, ka ievārījumam jābūt pietiekami biezam, lai tas pārāk neizplatītos. Tam jābūt nedaudz mazāk tekošam nekā zemesriekstu sviestam, ko, starp citu, arī var izmantot pildījumam.
Ar ievārījuma pildījumu
Sastāvdaļas:
- Olas – 4 gab.
- Cukurs – 140 g.
- Sviests istabas temperatūrā – 150 g.
- Milti – 150 g.
- Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
- Ievārījums pēc garšas.
Recepte:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Sagatavo veidnes. Ja izmanto metāla veidnes, ieziež tās ar eļļu vai apsmidzina ar cepamo aerosolu. Var izmantot arī vienreizējās lietošanas papīra veidnes — vienkārši ievieto tās metāla pamatnē.
- Vidēja lieluma bļodā sakuļ olas un cukuru, līdz masa ir gaisīga.
- Nepārtraukti maisot, pievienojiet mīkstinātu sviestu.
- Tagad iegūtajam maisījumam pievienojiet cepamo pulveri, samaisiet un sāciet pakāpeniski pievienot miltus, maisot līdz gludai masai.
- Kad mīkla ir gatava, sāciet pildīt veidnes. Garīgi sadaliet veidni četrās daļās. Piepildiet vienu ceturtdaļu veidnes ar mīklu.
- Pēc tam ar tējkaroti vidū ielieciet nedaudz ievārījuma, lai tas būtu nedaudz iegremdēts mīklā.
- Pēc tam ar apļveida kustībām piespied mīklu ap pildījumu, sākot no malām. Tas nodrošinās, ka ievārījums neiztecēs starp mīklas kārtām. Tādā veidā veidni piepildīsi 3/4, atstājot 1/3 mīklas uzrūgšanai.
- Mēs to atkārtojam ar visām formiņām, pēc tam ievietojam formu cepeškrāsnī. Ievārījuma mafini cepas tāpat kā parastie mafini, apmēram 25 minūtes. Mēs tos nepārbaudīsim ar zobu bakstāmo; mēs vienkārši ļausim tiem cepties nepieciešamo laiku un pēc tam atstāsim tos izslēgtā cepeškrāsnī ar nedaudz pusatvērtām durtiņām.
Ar ievārījumu vai smēriņu pildītām smalkmaizītēm nav nepieciešamas nekādas papildu dekorācijas, tikai viegla pūdercukura pārkaisīšana. Šķidrais pildījums piešķirs smalkmaizītēm papildu maigumu un novērsīs kēksiņiem raksturīgo sausumu. Tomēr atcerieties, ka, ja smalkmaizītes neēdīsiet uzreiz, vislabāk tās ievietot papīra vai plastmasas maisiņā un uzglabāt ledusskapī, lai tās neizžūtu. Lai labi garšo!
