Augļu ledus ir saldēts kārums.
Saturs
Karstā laikā ir patīkami pa rokai turēt gardu un vēsu desertu. Tā garša ne tikai palīdzēs pazemināt temperatūru, bet arī sniegs neaprakstāmu, patīkamu sajūtu bagātību. Pašdarināts augļu saldējums būtu ļoti piemērots. Turklāt to var pagatavot mājās, ātri un, pats galvenais, no produktiem un sastāvdaļām, kas jums ir pa rokai.
Atšķirībā no ierastā saldējuma, saldētais ledus tiek uzskatīts par produktu ar zemu kaloriju daudzumu. Deserts parasti satur saldētu augļu sulu, kas ir vai nu veikalā pirkta, vai koncentrēta mājās gatavota kompota. Tas lieliski remdē slāpes un ātri pazemina ķermeņa temperatūru.
Kā pagatavot aukstu desertu
Augļu sulas sasaldēšanas ideja nav jauna. Pat senatnē pavāri centās radīt patīkamu, vēsu un gardu desertu, izmantojot dabīgas ogu vai augļu sulas. Šis gardums bija īpaši populārs augstmaņu vidū, īpaši Arābu Austrumos un valstīs ar karstu klimatu.
Mūsdienās ikviens var radīt līdzīgu šedevru mājās, viss, kas nepieciešams, ir ledusskapis, svaigi augļi, mājās gatavots kompots vai veikalā pirktas sulas paka. Var izmantot jebkuras svaigas ogas vai augļus, veikalā pirktu sulu iepakotā veidā vai saldētus augļus un ogas. Ja nolemjat gatavot paši, zemenes vai ķirši ir lieliski piemēroti saldējumam. Saldēts ledus un arbūza vai melones sula radīs unikālu garšu.
Ja jums nav ne viena, ne otra pa rokai, problēmu var atrisināt ar veikalā nopērkamu sulu. Tādā veidā var panākt pārsteidzošu tropisko augļu garšu gammu, radot eksotisku saldētu kokteili. Lai uzlabotu augļu tekstūru, pirms sasaldēšanas kā stabilizatoru pievieno cieti vai želatīnu. Iegūto maisījumu ielej saldējuma trauciņos vai saldējuma automātos, īpašās saldējuma veidnēs, lai to vēlāk sasaldētu.
Viena no saldētu augļu sulu pagatavošanas unikālajām iezīmēm ir iespēja variēt krāsu gammu. Izmantojot dažādu augļu sulas, var izveidot daudzslāņu un daudzkrāsainu saldējumu, katram slānim ar savu atšķirīgo krāsu un garšu.
Saldēta ledus pagatavošana no augļu sulas
Izmantojot savu iztēli un pareizās sastāvdaļas, jūs varat ātri un vienkārši pagatavot unikālu augļu desertu, kas ir gan auksts, gan garšīgs. Pamata sastāvdaļas vienas saldējuma porcijas pagatavošanai ir:
- dabīgā augļu un ogu sula - 250 g;
- granulēts cukurs - 300 g;
- želatīns - 6 g;
- ciete – 20 g;
- ūdens - 450-500 ml.
Ja vēlaties, augļu maisījumam pēc garšas varat pievienot citronskābi. Sulu varat pagatavot pats, izspiežot nepieciešamo šķidruma daudzumu no dabīgiem augļiem un ogām, izmantojot mājās gatavotu kompotu vai iegādājoties gatavu sulu veikalā.
Sastāvdaļu aprēķins ir sniegts attiecībā pret vienu kilogramu gatavā ledus pie izejas.
Pagatavošanas metode nav īpaši slepena. Želatīns vispirms jāizmērcē, un ciete jāizšķīdina aukstā ūdenī. Šim nolūkam izmantotā ūdens daudzums tiek aprēķināts, pamatojoties uz receptes norādījumiem. Cukurs jāizšķīdina siltā ūdenī, kuru pēc tam uzvāra. Iegūtajam sīrupam pievieno stabilizatorus un vāra 2–3 minūtes. Pēc tam, kad sīrups ir atdzisis, to sajauc ar sagatavoto sulu.
Pēc apmaisīšanas šķidrumu izkāš caur sietu vai marli, atdzesē un ielej sagatavotajās veidnēs. Sagatavotās porcijas ievieto saldētavā un atstāj uz 2-3 stundām.
Pēc norādītā laika saldais un gardais aukstais deserts būs gatavs un to varēs pasniegt tieši uz galda.
