Gardas mājās gatavotas konfektes
Saturs
Konfektes ir pasaulē populārākais konditorejas izstrādājums. Veikalu plauktos ir tūkstošiem šķirņu un tikpat daudz garšu variāciju. Taču, neskatoties uz tik plašu rūpnīcā ražoto konfekšu izvēli, visgardākās mājās gatavotās vienmēr paliek augstu vērtētas.
Gardas, smaržīgas trifeles, krēmīgas karameles, īrisi, riekstu un šokolādes tāfelītes, pralinē, pastilas, kociņi uz kociņa un fudžs — to visu var pagatavot mājās. Saldumu gatavošana mājās ir delikāts un diezgan sarežģīts uzdevums. Taču ar labu recepti un pat visvienkāršākajām kulinārijas zināšanām jūs varat radīt īstu šedevru.
Pirmās konfekšu receptes parādījās jau 16. gadsimtā. Toreiz tie bija sukādes augļu gabaliņi, kurus pārdeva arī aptiekās kā zāles. Tomēr vēsture klusē par to, ko tieši aptiekāri apstrādāja ar savām konfektēm. Laika gaitā šis termins sāka apzīmēt ne tikai farmaceitiskās konfektes, bet arī plašāku gardu konditorejas izstrādājumu klāstu, kas saturēja riekstus, karameli, šokolādi un citas sastāvdaļas.
Piedzēries ķirsis ar mandelēm
"Piedzēries ķirsis" droši vien ir vispopulārākā konfekte kopš padomju laikiem. Mēs joprojām baudām šīs "piedzērušās" konfektes svētku tējas laikā.
Bet kas gan varētu būt labāks par paštaisītām Drunken Cherry konfektēm, kas gatavotas ar savām rokām ar rūpību un mīlestību.
Mums būs nepieciešams:
- piena šokolādes tāfelīte - 350 g
- svaigi vai saldēti ķirši - 32 gab.
- biezs krējums - 90 ml
- pūdercukurs - 45 g
- sviests - 45 g
- mandeļu skaidiņas - 45 g
- sasmalcinātas mandeles - 200 g
- Liķieris (pēc garšas) - 100 ml
- ūdens - 40 ml
- brūnais cukurs - 80 ml
- pusapelsīna sula
Visas "dzeramā" deserta receptes parasti balstās uz konjaku, bet mūsu gadījumā alkoholiskais dzēriens ir izsmalcinātāks un patīkamāks. Vislabāk ir izvēlēties viskozu krējumu vai kafijas liķieri.
Vispirms jāpagatavo smaržīgs ķiršu pildījums. Lai to izdarītu, nomazgājiet ķiršus, izņemiet kauliņus un noteciniet tos caurdurī. Katliņā uzvāriet cukuru un ūdeni. Kad cukurs ir izšķīdis, saskaņā ar recepti pievienojiet pusapelsīna sulu. Vāriet uz lēnas uguns un pēc 5 minūtēm pievienojiet ķiršus. Apmaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 5–10 minūtes uz ļoti lēnas uguns. Visbeidzot pievienojiet liķieri un izslēdziet uguni.
Paņemiet sterilizētas burkas un ielejiet ķiršu pildījumu, cieši aizveriet vāku un ļaujiet tam nostāvēties vismaz 24 stundas.
Tagad ir laiks pagatavot mājās gatavotas konfektes. Ar rokām samīciet 150 g šokolādes un ievietojiet to dubultā katlā. Kad šokolāde sāk kust, izņemiet to un ļaujiet nedaudz atdzist. Sagatavojiet veidnes. Tās var būt papīra vai silikona kēksiņu veidnes, kā parādīts fotoattēlā, vai jebkurš cits piemērota izmēra trauks. Ieziežiet veidņu iekšpusi ar biezu šokolādes kārtu, izveidojot groziņa formu. Ievietojiet veidnes ledusskapī.
Nokāš nosēdušo pildījumu, lai iztukšotu šķidrumu.
Pagatavojiet fondantu pēc šādas receptes: dubultā katlā izkausējiet sviestu un 100 g šokolādes, pēc tam pievienojiet pūdercukuru, sadrupinātas mandeles un ķiršu sulu. Izmantojot konditorejas maisiņu, iepildiet fondantu izveidotajās formiņās, piepildot tās līdz 3/4. Ar rokām uzlieciet divas ķiršu pusītes virs fondanta.
Lai pagatavotu groziņa vāku, atlikušo šokolādi izkausē dubultā katlā, ļauj tai nedaudz atdzist un tad pārlej ķiršiem. Pašgatavotās konfektes pārkaisa ar pūdercukuru un mandeļu skaidiņām.
Šī recepte ir viena no vienkāršākajām "Drunken Cherry" versijām. Neskatoties uz laikietilpīgo pildījuma sagatavošanu, saldumu kopējā montāža ir diezgan ātra.
Zemesriekstu sviesta fudžs
Lai pārsteigtu savu ģimeni, mājās var pagatavot gardas zemesriekstu konfektes. Pats labākais ir tas, ka šīs konfektes ir daudz veselīgākas nekā veikalā nopērkamās. Zemesriekstu konfekšu recepte ir ļoti vienkārša un ātra, tāpēc mājās var pagatavot brīnišķīgu desertu.
Sastāvdaļas:
- sviests - 100 g
- brūnais cukurs - 200 g
- granulēts cukurs - 150 g
- piens - 1/2 glāze
- zemesriekstu sviests - 1 burciņa (250 ml)
Izkausējiet sviestu katliņā un pievienojiet brūno cukuru. Pēc tam pievienojiet parasto cukuru un pienu. Kad ūdens uzvārās, receptē ieteicams vārīt uz lēnas uguns vēl 2 minūtes. Pēc tam pievienojiet zemesriekstu sviestu un samaisiet ar tīrām rokām, līdz masa ir gluda.
Izklāj kvadrātveida pannu ar cepampapīru un ielej tajā maisījumu, ne augstāk kā 2 cm augstumā. Atdzesē ledusskapī apmēram 3 stundas. Kad masa sacietējusi, sagriež 2x2 cm kubiņos, kā parādīts fotoattēlā.
Pēc šīm vienkāršajām darbībām jūsu gardās, mājās gatavotās zemesriekstu konfektes ir gatavas! Ar saldajiem našķiem varat iepriecināt bērnus, pieaugušos un negaidītus viesus.
Lai dažādotu konfekšu receptes, var pievienot riekstus, augļu gabaliņus, kokosriekstu skaidiņas — īsāk sakot, visu, kas labi sader ar galvenajām sastāvdaļām.
