Jūs varat pārsteigt savus mīļotos ne tikai ar izsmalcinātām kūkām vai konditorejas izstrādājumiem. Pārmaiņām varat saviem mīļajiem izcept dažus garšīgus un interesanta izskata cepumus, piemēram, Madeleine cepumus.Autentiskas franču madlēnas jācep īpašās gliemežvāka formas veidnēs; tas nodrošina, ka tās fotogrāfijās izskatās tikpat gardas, cik garšo. Šī saldā našķa recepte ir vienkārša un neaizņems daudz laika.

Ja jums nav šo veidņu, nav problēmu. Recepte ļauj tās viegli aizstāt ar kaut ko līdzīga izmēra, un, lai tās fotogrāfijās izskatītos tikpat labi, pēc cepšanas varat tās izrotāt, iespējams, ar glazūru. Piedāvājam klasisko recepti šim gardajam našķim.

Klasiskās cepumi

Madeleine cepumi 2

Sastāvdaļas:

  • Olas – 3 gab.
  • Sviests – 120 g.
  • Cukurs – 120 g.
  • Milti – 110 g.
  • Mandeļu drupačas – 50 g (vai veselas mandeles).
  • Vanilīns – 1 paciņa (vai ¼ tējkarotes vaniļas esences).
  • Cepamais pulveris – 0,5 paciņas.
  • Citrons – 1 gab. (liels).
  • Pūdercukurs – 150 g (glazūrai, pēc izvēles).
  • Mandeļu vai kokosriekstu skaidiņas – 30 g (dekorēšanai, pēc izvēles).

Cepumu recepte:

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem pēc Celsija. Ieziež cepšanas pannu ar sviestu vai apsmidzina ar cepamo aerosolu.
  2. Izmantojot smalku rīvi, sarīvējiet miziņu no visa citrona. Atlikušo citronu nolieciet malā — tas būs nepieciešams vēlāk, ja izlemsiet gatavot glazūru.
  3. Sasmalciniet mandeles, izmantojot blenderi. Ja jums ir veselas mandeles, vispirms ir jānoņem miziņa. Lai to izdarītu, iemērciet mandeles verdošā ūdenī uz 7–10 minūtēm, pēc tam ar rokām nomizojiet miziņu – tās viegli atdalīsies no kauliņiem. Pēc tam viegli apgrauzdējiet mandeles pannā vai cepeškrāsnī, uzmanoties, lai tās nepiedegtu. Tagad tās ir gatavas samalt blenderī.
  4. Pievienojiet cepamo pulveri maltajām mandelēm, pēc tam izsijājiet miltus un visu samaisiet.
  5. Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai uz lēnas uguns un nolieciet malā.
  6. Atsevišķā bļodā sajauciet cukuru un olas un sāciet tos kult ar mikseri vidējā ātrumā, līdz veidojas vidēji biezas putas.
  7. Turpinot putot, plānā strūklā ielej izkausēto sviestu olu-cukura maisījumā un samaisa maisījumu līdz viendabīgai konsistencei.
  8. Pēc tam iegūtajam maisījumam pievienojiet citrona miziņas, vaniļas un miltu maisījumu. Samaziniet miksera ātrumu vai pārslēdziet uz mīklas āķa uzgaļiem un rūpīgi mīciet mīklu.
  9. Iegūto mīklu ielej formiņās, izlīdzina tās un cep 12 minūtes. Ir svarīgi cepumus nepārcept, pretējā gadījumā tie kļūs pārāk sausi.
  10. Pēc cepšanas laika beigām uzmanīgi izņemiet pannu un ļaujiet tai atdzist, un pēc tam izņemiet mūsu cepumus.

Klasiskās franču madlēnas ir gatavas! Varat tās uzreiz nofotografēt un sākt ēst ar prieku vai arī vispirms izrotāt ar glazūru.

Glazūras recepte

Madeleine cepumi 3

  1. Izspiediet atlikušo citronu, uzmanīgi, lai neiekļūtu sēklas. Jums būs nepieciešams tikai neliels daudzums citrona sulas, tikai 2–3 tējkarotes.
  2. Ievietojiet pūdercukuru bļodā, pievienojiet citrona sulu un pēc tam pakāpeniski pievienojiet 1–1,5 ēdamkarotes karsta, vārīta ūdens (atkarībā no konsistences). Enerģiski maisiet apmēram piecas minūtes, līdz glazūra ir spīdīga un gluda.
  3. Nekavējoties pārklājiet cepumus ar plānu glazūras kārtu. Tā ļoti ātri žūst, tāpēc cepumiem vajadzētu būt gataviem glazūras uzklāšanai nekavējoties.
  4. Ja vēlaties dekorēt cepumus virs šķidrās glazūras, varat izmantot kokosriekstu skaidiņas, mandeļu skaidiņas vai arī ļauties radošumam un pievienot savu personīgo pieskārienu. Cepumu pārklāšana ar mandeļu skaidiņām vēl vairāk uzlabos šī cepuma garšu. neparasts deserts.

Dizains un dekorēšana

Madeleine cepumi 4

Kā jūs droši vien jau esat noskaidrojuši, glazūras recepte ir tikpat vienkārša kā pati cepumu recepte. Lai atvieglotu darbu, varat iegādāties jau pagatavotus mandeļu miltus un citrona miziņu — tas vismaz par trešdaļu samazinās šī prātu satriecošā našķa pagatavošanas laiku. Vienīgais veikalā nopērkamo mandeļu miltu trūkums ir tas, ka gatavajos cepumos mandeļu garša nebūs tik izteikta kā tad, ja izmantotu mandeļu skaidiņas vai mandeles. Tomēr gatavos cepumus glazūras vietā var pārklāt arī ar mandeļu sīrupu.

Skatiet, kā pagatavot šokolādes Madeleines.


Pat parastās Madeleine cepumi liks jūsu viesiem tos rijīgi aprīt un lūgsies pēc receptes. Varbūt nākamreiz pagatavosiet dubultu porciju šī saldā našķa! Lai labi garšo!