Sarkanā samta kēksiņi ar krējuma siera glazūru: recepte + 14 soli pa solim fotoattēli

Klasiskais amerikāņu deserts “sarkanais samts” ir populārs visā pasaulē. Tā atšķirīgās iezīmes ir neparasti spilgts tonis un maigais krēmsiera glazūra. Deserta krāsas bagātība ir pilnībā jūsu ziņā: varat to pagatavot koši sarkanā, bordo vai rozā krāsā.

Sarkanā samta kēksiņi ar krējuma siera glazūru — 14. solis

Uzturvērtība uz porciju

273,3 kcal

Olbaltumvielas: 3,5 g
Tauki: 14,4 g
Ogļhidrāti: 33,1 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 1 stunda
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 12

Dažādu kulinārijas eksperimentu rezultātā sarkanā samta krāsa ir attīstījusies arvien jaunās formās. Tagad jums nav jāpavada visa diena, gatavojot veselu kūku, jo kēksiņu stila deserti noteikti atstās iespaidu uz ikvienu ģimenes locekli.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Sarkanā samta kēksiņi ar krēmsiera pildījumu

Sastāvdaļas

Porcijas

Cepumam

Milti

225 G
Cukurs

200 G
Kakao

8 G
Sāls

1 šķipsna
Ola C1

2 gab.
Cepamais pulveris

8 G
Gāzēts dzēriens

3 G
Kefīrs

185 G
Augu eļļa

200 G
Gēla krāsviela

1.5 tējkarote

Pildījumam

Ķiršu

200 G
Cukurs

60 G
Kukurūzas ciete

0,5 ēdamkarote

Krēmam

Biezpiens

400 G
Pūdercukurs

100 G
Krējums 33%

100 G

Sagatavošana

1. darbība

Sarkanā samta kēksiņi ar krēmsiera glazūru — 1. solis

Sagatavojiet visas sastāvdaļas iepriekš.

2. darbība

Sarkanā samta kēksiņi ar krēmsiera glazūru — 2. solis

Pievienojiet kefīram cepamo sodu un viegli samaisiet. Ļaujiet kefīram un cepamajai sodai nostāvēties apmēram 5 minūtes, ļaujot reakcijai radīt burbuļojošu konsistenci.

3. darbība

Sarkanā samta kēksiņi ar krēmsiera glazūru — 3. solis

Tālāk sajauciet visas sausās sastāvdaļas.

4. darbība

Sarkanā samta kēksiņi ar krēmsiera glazūru — 4. solis

Kefīram un cepamajai sodai ielej augu eļļu. Cepšanai un desertiem vislabāk ir izmantot eļļu bez smaržas.

5. darbība

Sarkanā samta kēksiņi ar krējuma siera glazūru — 5. solis

Šim maisījumam pievienojam arī olas.

6. darbība

Sarkanā samta kēksiņi ar krējuma siera glazūru — 6. solis

Pēc tam pievienojiet dažus pilienus krāsvielas un samaisiet visu maisījumu. Varat izmantot dabīgo krāsvielu un kontrolēt krāsas piesātinājumu.

7. darbība

Sarkanā samta kēksiņi ar krējuma siera glazūru — 7. solis

Pakāpeniski pievienojiet visas sajauktās sausās sastāvdaļas iegūtajam maisījumam un pakāpeniski mīciet mīklu. Tai jābūt diezgan lipīgai konsistencei.

8. darbība

Sarkanā samta kēksiņi ar krējuma siera glazūru — 8. solis

Pēc tam mīklu lej kēksiņu formiņās un cep 20 minūtes 170 grādu temperatūrā pēc Celsija. Gatavību pārbauda ar koka iesmiņu vai zobu bakstāmo.

9. darbība

Sarkanā samta kēksiņi ar krējuma siera glazūru — 9. solis

Lai pagatavotu pildījumu, ielieciet ķiršus katliņā, pievienojiet cukuru un nedaudz ūdens. Vāriet 2–3 minūtes.

10. darbība

Sarkanā samta kēksiņi ar krējuma siera glazūru — 10. solis

Izšķīdiniet cieti nelielā ūdens daudzumā un ielejiet šo maisījumu verdošajos ķiršos, labi maisot. Pēc tam vāriet sīrupu uz lēnas uguns vēl 3–5 minūtes.

Jo ilgāk vārīsim ķiršus, jo biezāks kļūs pildījums.

11. darbība

Sarkanā samta kēksiņi ar krējuma siera glazūru — 11. solis

Pēc tam pārnesiet sagatavoto pildījumu atsevišķā traukā, nekavējoties pārklājiet ar pārtikas plēvi saskarē un ļaujiet atdzist.

12. darbība

Sarkanā samta kēksiņi ar krējuma siera glazūru — 12. solis

Lai pagatavotu krēmu, sajauciet visas sastāvdaļas un sāciet putot.

Rezultātā jābūt biezam krēmam.

13. darbība

Sarkanā samta kēksiņi ar krējuma siera glazūru — 13. solis

Kēksiņos izveidojam caurumus pildījumam un ievietojam tajos ķiršus.

14. darbība

Pēc tam, izmantojot konditorejas maisiņu, uzsmērē krēmu uz kēksiņu virsmas.

Virsū var arī kaut ko pārkaisīt dekorēšanai, pievienot piparmētru, ogas vai riekstus.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Cik ilgi un kā var uzglabāt sarkanā samta kēksiņus?

Kēksiņus bez glazūras var uzglabāt ledusskapī 2–3 dienas. Ja nolemjat pabeigt visu desertu, vislabāk tos atstāt ledusskapī 1–2 dienas. Kēksiņus bez glazūras var arī sasaldēt, pēc tam pārklāt ar glazūru un ļaut atkausēt pēc gatavības.

Kādu krāsvielu man vajadzētu izmantot sarkanajam samtam?

Krāsu var kontrolēt pašam ar krāsvielu. Ja dodat priekšroku dabīgām sastāvdaļām, bietes ir laba izvēle. Tomēr mākslīgās krāsvielas nodrošinās daudz lielāku spilgtumu un bagātīgumu.

Kas piestāv sarkanajam samtam?

Desertu vienmēr var aizstāt ar pildījumu vai krējumu, lai padarītu to interesantāku. Leģendārajam sarkanajam samtam derētu sekojošais:

Pildījumam vislabāk der skābas ogas. Varat izmantot avenes, jāņogas, zemenes, ķiršus, dzērvenes, brūklenes un citas. Varat tās izmantot svaigas, ievārījumu vai konfitētu sāli. Pildījumam labi der arī sāļā karamele un riekstu pralinē.

Krēmam var izmantot maskarpones sieru, sieru, biezpienu vai skābo krējumu. Arī saldējums, gan klasiskais, gan šokolādes, lieliski sader ar Red Velvet.

Līdzīgas receptes