Klasisks amerikāņu ķirbju pīrāgs

Ja jums nav iepriekš pagatavotas ķirbju biezeņa, sagrieziet 900 gramus ķirbja gabaliņos. Ievietojiet tos cepamtraukā, pārklājiet ar foliju un cepiet cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija (350 grādi pēc Fārenheita) 25 minūtes. Sablendējiet cepto ķirbi biezenī.

Ieberiet miltus dziļā bļodā un pievienojiet sasaldētu sviestu. Apviļājiet sviestu miltos un sarīvējiet to tajā pašā bļodā, izmantojot rupjo rīvi, veidojot smalkas drupačas.

Iegūtajām drupačām pievienojiet nedaudz ledusauksta ūdens, pievienojiet sāli un mīciet ar rokām. Ūdens daudzums ir atkarīgs no miltu mitruma satura.

Ietiniet iegūto mīklu pārtikas plēvē un ievietojiet saldētavā uz 20 minūtēm.

Kad mīkla ir atdzisusi, izrullējiet to plānā aplī.

Mēs pārliekam mīklas apli veidnē, uzmanīgi sadalot to pa visām malām, izveidojot sava veida grozu.

Mēs caurduram mīklu ar dakšiņu.

Izklāj mīklu ar foliju un pievieno svaru (laba izvēle ir zirņi vai rīsi). Cep pannu ar mīklu cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija 12 minūtes.

Sagatavotajam ķirbju biezenim pievienojiet kanēli, muskatriekstu, krustnagliņas, olas, ingveru un iebiezināto pienu. Pievienojot sastāvdaļas, tās nepārtraukti maisiet.

Ielejiet ķirbju maisījumu pannā ar cepto mīklu (pēc svara un folijas noņemšanas).

Pīrāgu ievieto cepeškrāsnī 170 grādu temperatūrā 60–90 minūtes, periodiski pārbaudot gatavību.