Coca-Cola marmelāde

Šīs marmelādes pagatavošana savā virtuvē ir vienkārša! Jums būs nepieciešamas tikai divas viegli pieejamas sastāvdaļas un nedaudz laika. Kolas vietā varat izmantot jebkuru citu iecienītāko dzērienu, piemēram, Pepsi, Fanta vai Sprite. Cukurs nav nepieciešams, jo gāzētie dzērieni jau ir pietiekami saldi.

Kāpēc marmelāde nesacietē?

Mājsaimnieces bieži saskaras ar problēmu, ka marmelāde nesacietē. Dažreiz tas notiek pat tad, ja recepte tiek precīzi ievērota. Ir vairāki iemesli, kāpēc marmelāde ledusskapī nesacietē. Pirms gatavošanas un tās laikā ņemiet vērā sekojošo:

1. Galvenā sastāvdaļa. Visiem dabīgajiem augļiem un ogām ir atšķirīgs blīvums. Piemēram, āboli ir vispiemērotākie augļi marmelādes pagatavošanai — tie satur daudz pektīna, kas pozitīvi ietekmē sacietēšanas procesu. Tomēr, ja izmantojat ķiršus vai avenes, iespējams, būs jāizmanto vairāk agaragara.
2. Biezinātāja kvalitāte. Lai sabiezinātu marmelādi, izmantojiet agaru, pektīnu vai želatīnu. Neatkarīgi no izmantotā biezinātāja, tam jābūt piemērotam lietošanai, sausam un pārbaudītam.
3. Cukura daudzums. Jo vairāk cukura pievieno marmelādei, jo blīvāks kļūst maisījums. Tas tieši ietekmē sacietēšanas laiku.

Želatīns, agars un pektīns: kurš ir labāks?

Pektīns ir atrodams daudzos augļos, tāpēc ir vairākas dažādas šķirnes. Sarkanajām jāņogām ir liels pektīna daudzums, kas piecu minūšu ievārījumam piešķir želejveida konsistenci. Upenēm ir nedaudz mazāk, taču tās joprojām satur pietiekamu daudzumu. Ābolos visvairāk pektīna ir zem mizas. Tāpēc, gatavojot marmelādi, tie jāsaputo ar mizu un pēc tam jāizspiež caur sietu, lai noņemtu plēvīti. Ābolu mizas bieži izmanto atsevišķi, sajaucot ar citiem augļiem. Taču cidonijas (jeb "dzelzs ābols") ir rekordistes ar visaugstāko pektīna saturu.

Agars ir vispiemērotākais produkts marmelādes pagatavošanai. Šis dabīgais maisījums tiek ražots no sarkanajām un melnajām jūraszālēm. Šī marmelāde tiek augstu vērtēta kā zāles, jo tā palīdz pret daudzām mugurkaula un locītavu slimībām. Ar agaru pagatavotais maisījums ir blīvs, tomēr elastīgs un drupans.

Želatīns ir pieejams divās variācijās: dabīgais un "dabīga izskata". Pirmais ir piemērots tikai gaļas un galertu pagatavošanai želejā, jo tam ir īpatnēja smarža. Otro izmanto marmelādes un želejas pagatavošanai. Abi zaudē savas īpašības pēc derīguma termiņa beigām. Tāpēc želatīnu nedrīkst uzglabāt mitrā vietā, un to drīkst iemērkt tikai karstā (ne vārītā!) ūdenī, pretējā gadījumā marmelāde nesacietēs.