Pašdarināts piena saldējums bez krējuma >>> recepte ar soli pa solim fotoattēliem

Kad vairums mājas pavāru dzird frāzi "pašdarināts saldējums", viņi iztēlojas sarežģītu recepti, desmitiem sastāvdaļu un nogurdinošu gaidīšanu, kamēr deserts sacietē. Vai nebūtu labāk veltīt desmit minūtes, lai dotos uz tuvāko lielveikalu un nopirktu savu iecienītāko našķi?

Uzturvērtība uz porciju

196 kcal

Olbaltumvielas: 8 g
Tauki: 6 g
Ogļhidrāti: 33 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 4 stundas
Laiks virtuvē: 24 minūtes
Sarežģītība:

Vienkārša recepte.
Porciju skaits: 1

1300 grami saldējuma

Tiešām, gatavojot saldējumu mājās Tas nav vieglākais uzdevums. Bet pietiek, ja tas ir pa rokai. vienkāršs pārbaudīts recepte un pagatavot kārumu dari pats Ikviens to var izdarīt. Šodien redzēsim paši!

Es iesaku pagatavojiet vieglu saldējumu no pienaDeserts, kas iekaros ne tikai jūsu bērna, bet arī jūsu sirdi. Recepte ir klasiska, taču atšķirībā no tradicionālās versijas tajā netiek izmantots krējums. Šis deserts ir mazāk trekns, taču tas neietekmē tā garšu vai aromātu. Saldējuma tekstūra ir blīva, gluda, krēmīga un bagātīga — ideāls vasaras gardums.

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Piena saldējums bez krējuma

Sastāvdaļas

Porcijas

1300 grami saldējuma

Piens

900 ml
Ola C1

6 gab.
Cukurs

250 G
Vaniļas cukurs

7 G

Sagatavošana

1. darbība

Katliņā ielej aukstu pienu un uzvāra.

2. darbība

Olās dzeltenumi Atdaliet no baltumiem. Traukam baltumiem jābūt bez taukiem.

3. darbība

Dzeltenumiem pievienojiet 40 gramus parastā cukura un paciņu vaniļas cukura. Maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

4. darbība

Pakāpeniski bļodā ar dzeltenumiem ielej 100 ml vārīta, atdzesēta piena, turpinot enerģiski putot.

5. darbība

Dzeltenumu maisījumu plānā strūklā ielej katliņā kopā ar pienu. Novieto maisījumu uz plīts un vāri uz vidējas uguns, līdz tas sabiezē. Tas aizņems apmēram 5–7 minūtes. Nepārtraukti maisi maisījumu ar putojamo slotiņu, lai dzeltenumi nesaritinājās.

6. darbība

Ielejiet piena maisījumu aukstā traukā. Pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

7. darbība

Pievienojiet atlikušo cukuru baltumiem un saputojiet, līdz veidojas vieglas putas.

8. darbība

Ievietojiet olu baltumus ūdens vannā un, nepārtraukti maisot, karsējiet tos, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

9. darbība

Saputojiet olu baltumus ar mikseri, līdz tie veido pūkainas, baltas putas.

10. darbība

Sajauc olu baltumus un piena maisījumu. Vispirms piena maisījumam pievieno viegli saputotos olu baltumus. Kārtīgi samaisa. Pēc tam maisījumu ielej atlikušajos olu baltumos un ar mikseri zemā ātrumā sakuļ līdz gludai masai.

11. darbība

Pārvietojiet maisījumu piemērotā saldētavas traukā. Saldējiet 4 stundas. Lai novērstu saldējuma veidošanos, izņemiet maisījumu no saldētavas pirmās 2,5 stundas un samaisiet.

12. darbība

Saldējums ir gatavs. Lai labi garšo!

Ko es varu izmantot saldējuma vietā krējuma vietā?

Lai iegūtu bagātīgu, krēmīgu mājās gatavota saldējuma garšu, izmantojiet 33% saldo krējumu. Tas rada blīvu, bet maigu našķi ar īpašu krēmīgu tekstūru.

Bet krējums ir dārgs, un tas nav pats veselīgākais jūsu figūrai. Ja kāda iemesla dēļ jūs neēdat krējumu, bet tomēr vēlaties pagatavot vasaras saldējumu, nav problēmu. Receptē mēs parādīsim, kā to aizstāt.

Vienkāršākais veids ir krējuma vietā izmantot pienu. 500 ml piena būs nepieciešamas 4 vidēja lieluma olas un 1 ēdamkarote cukura. Lai sabiezinātu maisījumu, var izmantot arī cieti (25 g).

Šokolādes saldējumu bez krējuma var pagatavot, izmantojot kafiju. 500 ml piena būs nepieciešami 150 ml gatavas kafijas un 5 olu dzeltenumi.

Lai iegūtu budžetam draudzīgāku variantu, laba izvēle ir skābais krējums. Lai pagatavotu mājās gatavotu krējumu, sajauciet skābo krējumu ar ūdeni vai pienu. Pirms tam ļaujiet skābajam krējumam vismaz 6 stundas nostāvēties ledusskapī. Atšķaidīšanas attiecība ir atkarīga no produkta tauku satura:

skābajam krējumam 50% - 1:1 ūdens;
skābajam krējumam 20–40% — piens 1:1;
tauku saturs 10–20 % — piens 1:4 un ūdens 4:3.

Ja Jums ir jebkāda veida dzīvnieku tauku nepanesamība, lietojiet augu izcelsmes pienu, piemēram, kokosriekstu, rīsu vai auzu pienu.

Padoms

Var izmantot pienu ar jebkura veida tauku saturu – vājpienu, 2% vai pilnpienu.

Ja produktu sasaldējat saldētavā dabiskā veidā, pirmās 2–3 stundas ik pēc 30 minūtēm samaisiet maisījumu, lai saldējuma iekšpusē neveidotos ledus kristāli.

Uzlabojiet sava iecienītākā saldējuma garšu ar ogām, augļiem vai citām sastāvdaļām. Piemēram, pievienojiet zemeņu vai mango biezeni, nedaudz citrona vai apelsīna sulas, sadrupinātus Oreo cepumus vai sasmalcinātus riekstus. Rūpīgi samaisiet un pēc tam sasaldējiet.

Atbildes uz bieži uzdotajiem jautājumiem

Jautājums ekspertam

Kāpēc saldējums pilnībā nesacietē?

Saldējumam, kas pagatavots ar pienu ar zemu tauku saturu, nepieciešams ilgāks sasaldēšanas laiks. Tāpēc paturiet prātā, ka, izmantojot šo pienu, deserta sacietēšana var aizņemt dienu vai ilgāk.

Kādus pildījumus var pievienot?

Pašgatavotam saldējumam var pievienot jebkādu pildījumu, sākot no ogu biezeņa līdz šokolādes skaidiņām. Tomēr, ja izmantojat cepumus vai konfektes, piemēram, Oreo vai Snickers, esiet gatavi tam, ka tie saldējumā kļūs ļoti cieti.

Kāpēc mājās gatavots saldējums ātri bojājas?

Pašdarināts saldējums ir gatavots no dabīgām, ātri bojājošām sastāvdaļām. Tam netiek pievienoti stabilizatori, tāpēc deserta glabāšanas laiks nepārsniedz divas nedēļas.

Pašdarināts saldējums Tas nekādā ziņā nav sliktāks par veikalā pirktu vai maiznīcā gatavotu auksto desertu. Gluži pretēji, tas ir veselīgāks un garšīgi, jo tas noteikti ir pagatavots no dabīgām un svaigām sastāvdaļām. Noteikti paķeriet šo recepti un ieprieciniet savus mīļos.

Līdzīgas receptes