Krēmīgs saldējums saskaņā ar GOST standartiem, gluži kā PSRS

Saldējums PSRS bija ļoti augstu vērtēts. Tas bija viens no vispieejamākajiem pārtikas produktiem vidusmēra cilvēkam un tāpēc iecienīts. Grūti pateikt, kas tieši iekaroja miljonu padomju iedzīvotāju sirdis: zemā cena, dabiskums vai garša. Lai kā arī būtu, saldējuma ražošana padomju laikā bija ļoti augstā līmenī.

1945. gadā Maskavā, Saldēšanas pētniecības institūtā, tika izveidota specializēta saldējuma laboratorija. Saldējuma saloni atradās kūrortpilsētu un rajonu centru galvenajās ielās. To izvēle bija ierobežota, taču gardais kārums par pieņemamu cenu vienmēr piesaistīja daudz dedzīgu klientu.

Dizains un iesniegšana

Ja mēs gatavojam saldējumu tāpat kā PSRS, tad mums tas jāpasniedz tāpat kā padomju kafejnīcās.

Porcijas bija mazas — tikai 50 līdz 100 grami. To pasniedza augstās stikla bļodās ar kājiņām. Saldējums tika glabāts traukos uz letes, bet pat vidusmēra bārmene zināja, kā to pagatavot. darīt no aukstās masas ideāla saldējuma bumba.

Krēmīga saldējuma baudīšana bija īsts prieks jebkuram padomju pilsonim, un, ja kafejnīcā varēja palūgt piedevu, tad bija neizsakāms prieks. Visizplatītākās iespējas bija šokolādes piedeva, šķidrā karamele, augļi un rieksti. Vissvarīgākais bija tas, ka visas sastāvdaļas bija pilnīgi dabīgas, kas nozīmēja, ka tās bija drošas organismam.

Kā sabiezināt olu maisījumu, to nesabojājot

Saskaņā ar noteikumiem olu maisījums jāuzkarsē līdz aptuveni 80 grādiem pēc Celsija (5., 6. darbība), lai dzeltenumi tiktu sterilizēti.

Nav ieteicams sildīt virs 82 ͒C, lai dzeltenums neizceptos un krējums nepārvērstos omletes graudos.

Padoms

• Krēmīgs saldējums var kalpot par pamatu jebkuram augļu vai ogu saldējumam. Beigās pievienojiet ievārījumu vai ogu mērci, lai radītu "Plombir" garšas, piemēram, ķiršu, zemeņu, banānu un citas.
• Lai pagatavotu šokolādes saldējumu, olu maisījumam pievienojiet 125 ml kafijas.
• Vai vēlaties uzlabot saldējuma krēmīgumu? Tieši pirms sasaldēšanas pievienojiet maisījumam pilnpienu.
• Saldējumam var pievienot nedaudz alkohola (ruma, brendija, viskija vai pat degvīna). Tas desertam piešķirs jaunu, pieaugušāku garšu. Alkohols mīkstinās saldējuma tekstūru, tāpēc pirmās trīs stundas var izlaist 40 minūšu maisīšanas soli.