Parīzes šarlote

Dziļā bļodā iesit olas, pievieno sāli un ar mikseri lielā ātrumā sakuļ, līdz maisījums kļūst gaišs. Ir svarīgi izmantot olas istabas temperatūrā, tāpēc iepriekš izņemiet tās no ledusskapja.

Sakultajām olām pievienojiet parasto un vaniļas cukuru. Sakuļ vēl 3–4 minūtes, līdz masa kļūst gaisīga. Šajā receptē norādītais cukura daudzums ir aprēķināts saldiem un skābiem āboliem. Ja jūsu āboli ir skābi, droši palieliniet cukura daudzumu. Vaniļas cukuru var aizstāt ar šķipsniņu vanilīna.

Olu-cukura maisījumam pievienojiet pienu un izkausētu sviestu, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai. Arī pienam jābūt istabas temperatūrā. Pretējā gadījumā mīkla cepšanas laikā neuzrūgs, un kūka nebūs gaisīga, bet gan blīva.

Pievienojiet citrona miziņu. Sajauciet ar mikseri nelielā ātrumā līdz gludai masai. Ja miziņu rīvējat paši, ir svarīgi izvairīties no miziņas baltās daļas nokļūšanas uz rīves. Pretējā gadījumā tā var piešķirt cepumiem nepatīkamu rūgtumu.

Divos posmos izsijājiet miltus mīklā, rūpīgi samaisot ar mikseri līdz gludai masai. Mīkla būs diezgan šķidra. Neesiet slinki ar miltu izsijāšanu, jo tas novērsīs kunkuļu veidošanos un arī ievadīs skābekli, kas palīdzēs cepumiem uzrūgt.

Nomizojiet ābolus un sagrieziet tos plānās šķēlītēs. Pievienojiet citrona sulu, lai tie neapbrūnētu. Lai atvieglotu procesu, varat izmantot parastās rīves rupjo pusi.

Kad āboli ir gatavi, mīklai pievienojiet cepamo pulveri. Samaisiet. Cepamais pulveris sāk raudzēties mitrā vidē, tāpēc tas jāpievieno tieši pirms cepšanas.

Sajauc mīklu un ābolus. Rezultātā iegūst biezu ābolu maisījumu, kurā katrs augļa gabaliņš ir pārklāts ar mīklu.

Sagatavo cepšanas pannu. Izklāj apakšu ar cepampapīru, ieziež malas ar sviestu un apkaisa ar miltiem, un ietin augšpusi folijā. Ielej mīklu pannā un izlīdzini to ar lāpstiņu, lai āboli būtu vienmērīgi un cieši sadalīti.