Madeleine cepumi: klasiska soli pa solim recepte
Ja jums patīk vienkārša un ātra cepšana, iesakām izmēģināt gatavot Madeleine cepumi, izmantojot vecmāmiņas klasisko recepti un ievērojot mūsu soli pa solim sniegto algoritmu ar detalizētiem katra soļa aprakstiem detalizētās fotogrāfijās.
- Olbaltumvielas: 3,6 g
- Tauki: 7,9 g
- Ogļhidrāti: 69,6 g
- Kopējais laiks:
- Laiks virtuvē:
-
Sarežģītība:
Vienkārša recepte.
- Porciju skaits: 6
Oriģinālajām un gardajām Madeleine cepumiem ir sena un ļoti skaista vēsture.
Pastāv vēl viena leģenda, kas šo unikālo cienastu saista ar karali Staņislavu Leščinski. Tiek uzskatīts, ka viņa kalpone Madlēna reiz monarham pagatavoja neparastus cepumus, izmantojot senu recepti, no kurienes radies deserta neparastais nosaukums.
Madeleines, kā viņi to sauca sīkfails Mūsu vecmāmiņām ir mīksts un gaisīgs centrs, kura garšu papildina kraukšķīga, apbrūnināta garoza.
Mūsdienās ir diezgan grūti atrast šīs mīklas klasisko versiju, lai gan cepumus ar nosaukumu "Madeleine" piedāvā vairāki ražotāji. Šie našķi ir visgaršīgākie to pagatavošanas dienā, tāpēc vislabāk tos cept mājās.
Madeleines ir neticami viegli pagatavot, jo recepte ir balstīta uz katrās mājās atrodamām sastāvdaļām, un kraukšķīgās čaumalas var cept, izmantojot īpašas veidnes.
Lai mājās pagatavotu madeleines, mums būs nepieciešams:
- čaumalas formas cepšanas panna;
- trauks mīklas sajaukšanai;
- siets;
- putojamo slotiņu.
-
Ola C12 gab.
-
Sviests (atdzesēts)80 G
-
Milti80 G
-
Cukurs80 G
-
Citrona miziņapēc garšas
-
Cepamais pulveris3 G
-
Sāls1 šķipsna
1. posms - sagatavošanās
Mēs sagatavojam visas sastāvdaļas.
Smalki sarīvējiet pus citrona miziņu.
Rūpīgi sasmalciniet miziņu un cukuru, lai mūsu madeleines izrādītos smaržīgas.
2. solis — mīciet mīklu
Bļodā iesit 2 olas (dzeltenumu + baltumu), pievieno nedaudz sāls un sakuļ līdz gludai masai.
Pakāpeniski pievienojiet olām cukuru un miziņu. Vislabāk cukuru pievienot pakāpeniski, rūpīgi samaisot.
Turpiniet putot, līdz viss cukurs ir pilnībā izšķīdis. Putojot, maisījums nedaudz kļūs gaišāks un gaisīgāks, kā parādīts fotoattēlā.
Sajauc sausās sastāvdaļas – 80 gramus miltu un cepamo pulveri (3 grami cepamā pulvera ir aptuveni 1 tējkarote).
Bļodā izsijājiet miltus un cepamo pulveri kopā ar olu maisījumu.
Mīciet mīklu ar putojamo slotiņu, līdz tā kļūst mīksta un elastīga.
Pievienojiet izkausētu sviestu istabas temperatūrā un iemaisiet to mīklā.
Gatavo mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
3. solis — cepiet Madeleine cepumus
Kamēr mīkla ir ledusskapī, sagatavo cepšanas pannu, kas mūsu cepumiem piešķirs gliemežvākam līdzīgu izskatu. Mēs izmantojam metāla pannu, tāpēc ieziež to ar mīkstinātu sviestu vai margarīnu.
Arī pannu apkaisa ar nedaudz miltiem.
Atdzesēto mīklu ievietojiet konditorejas maisiņā.
Piepildiet veidnes dobumus 2/3 pilni.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis aptuvenais laiks ir derīgs tikai tad, ja cepat. klasiskā formā sadaļā "augšā + apakšā bez konvekcijas"Ja jūsu parametri atšķiras, gatavošana var notikt ātrāk, tāpēc ir vērts pastāvīgi uzraudzīt procesu.
Izņemiet gatavos cepumus no cepeškrāsns un izņemiet tos no veidnes, kamēr tie vēl ir karsti.
Pirms pasniegšanas atdzesētos cepumus var pārkaisīt ar pūdercukuru.
Iesakām arī izmēģināt vienkāršu pistāciju Madeleine cepumu pagatavošanas recepti mājās, ievērojot video norādījumus:
Iesakām arī iepriecināt savus draugus un ģimeni, pagatavojot ruma Madeleine cepumus ar ķiršu pildījumu un šokolādes glazūru, ievērojot vienkāršo soli pa solim sniegto recepti šajā videoklipā:
- 1 stunda un 40 minūtes
- 321,2 kcal
- 543
- 15 minūtes
- 170 kcal
- 1336
- 40 minūtes
- 394,4 kcal
- 93
- 30 minūtes
- 232 kcal
- 293
- 1 stunda
- 404,5 kcal
- 1963. gadā
- 1 stunda
- 290 kcal
- 1225
- 1 stunda 45 minūtes
- 440 kcal
- 353
- 20 minūtes
- 289 kcal
- 849