Cukura pīrāgs ar krējumu: klasiska soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Cukura pīrāgs ar krējumu – neticami gards tējas laika našķis, kas jūsu viesiem patiks vēl vairāk nekā klasiska kūka. Iesakām izmēģināt šo tradicionālo franču recepti mājās, ievērojot šajā rakstā sniegtos soli pa solim sniegtos norādījumus ar fotoattēliem.

Uzturvērtība uz porciju

324,2 kcal

Olbaltumvielas: 5,1 g
Tauki: 17,1 g
Ogļhidrāti: 37,8 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 3 stundas
Laiks virtuvē: 1 stunda 30 minūtes
Sarežģītība:

To ir viegli un vienkārši pagatavot, taču tam nepieciešama zināma pieredze. Ne visi to var izdarīt pareizi pirmajā reizē.
Porciju skaits: 8

Tradicionāls cukura pīrāgs ar krējumu, kas gatavots no gaisīgas rauga mīklas, jau sen tiek pasniegts Ziemassvētku brīvdienu beigās Francijas ziemeļos un Beļģijā.

Interesants fakts! Līdzīgas Ziemassvētku kūku receptes pastāv arī Kanādā un ASV, taču tās tiek gatavotas smilšu mīkla, un kļavu sīrups tiek izmantots kā piesūcināšana.

Pīrāga īpatnība ir tā kraukšķīgā, zeltaini brūnā garoza, kas pārklāta ar karamelizēta cukura kārtu, un mīksts, sulīgs vidus, kas veidojas, bagātīgo mīklu iemērcot saldajā krējumā.

Tradicionāla cukura pīrāga ar krējumu pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša. Pat iesācēji pavāri var atjaunot šo recepti, un visu nepieciešamo pagatavošanas procesam var atrast jebkurā virtuvē (nav nepieciešams īpašs aprīkojums).

Mēs izmantojam 21 cm apaļu cepšanas formu, bet jebkura cita metāla, keramikas, silikona vai stikla forma (apaļa vai taisnstūrveida) derēs lieliski.

Soli pa solim recepte cukura pīrāgam, izmantojot rauga mīklu

Cukura pīrāgs ar krējumu – vienkārša soli pa solim recepte mājās gatavotai kūkai

Sastāvdaļas

Porcijas

Sastāvdaļas pīrāgam:

Milti

250 G
Piens

100 ml
Ola C1

2 gab.
Sviests (atdzesēts)

50 G
Dzīvs raugs

15 G
Cukurs

2 ēdamkarote
Vaniļas cukurs

10 G
Sāls

1 šķipsna

Glazūras sastāvdaļas:

Sviests (atdzesēts)

75 G
Cukurs

100 G
Vaniļas cukurs

10 G

Sastāvdaļas impregnēšanai:

Krējums 10%

200 ml

Sagatavošana

1. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 1. solis

1. solis – pagatavojiet rauga mīklu.

Sāksim gatavot mūsu rauga cukura pīrāgu ar krējumu un mīcīt mīklu.

100 gramos silta (nav karsts!Izšķīdiniet 15 gramus svaiga rauga pienā. Pievienojiet ēdamkaroti cukura un 2 līdzenas ēdamkarotes miltu un rūpīgi samaisiet līdz gludai masai. Ļaujiet raugam kādu brīdi aktivizēties (parasti 10–15 minūtes).

Ja izmantojat sauso raugu, samaisiet to saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Mūsu receptē 15 gramus svaiga rauga var aizstāt ar 5 gramiem sausā rauga.

2. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 2. solis

Bļodā iesit 2 olas (dzeltenumu un baltumu), pievieno 1 ēdamkaroti cukura, vaniļas cukuru un šķipsniņu sāls. Sajauc sastāvdaļas ar dakšiņu līdz gludai masai.

3. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 3. solis

Pievienojiet 50 gramus mīkstināta sviesta un vēlreiz labi samaisiet.

Šajā posmā nav nepieciešams panākt vienmērīgumu. Sastāvdaļas tālākās gatavošanas laikā izklīdīs.

4. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 4. solis

Pēc 10 minūtēm raugs jāaktivizē, veidojot apjomīgu, pūkainu, nedaudz putojošu masu, kā fotoattēlā.

Svarīgi! Ja rauga maisījums pēc 10 minūtēm nav mainījies, izmantotais raugs kaut kādā veidā ir zaudējis savu iedarbību un to nevajadzētu lietot atkārtoti, jo mīkla neuzrūgs.

5. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 5. solis

Kad raugs ir aktivizējies, mīciet mīklu. Lai to izdarītu, olu maisījumam pievienojiet pienā aktivizēto raugu. Pēc sastāvdaļu rūpīgas sajaukšanas pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus.

Receptē norādīti 250 grami miltu, bet patiesībā var būt nepieciešams nedaudz mazāk.

6. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 6. solis

Rezultātā jums vajadzētu iegūt mīkstu, elastīgu mīklu, kā fotoattēlā.

Šajā posmā bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi (var arī ietīt ar dvieli vai segu) un atstāj uz 40–60 minūtēm, lai rauga mīkla uzrūgtu.

7. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 7. solis

2. solis — pagatavojiet glazūru.

Kamēr mīkla ceļas, pagatavojiet glazūru. Atsevišķā bļodā sajauciet 70 gramus mīkstināta sviesta (izņemiet to no ledusskapja), 100 gramus cukura un 10 gramus vaniļas cukura.

8. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 8. solis

Rūpīgi saberzējiet sviestu ar cukuru, lai iegūtu mīkstu, viendabīgu masu.

Ievietojiet sarīvēto sviestu ledusskapī atdzist līdz lietošanas brīdim. Kad sviests būs atdzesēts, to būs viegli sadrupināt drupačās.

9. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 9. solis

3. solis – cep pīrāgu.

Priekš 40–60 minūtes Mīklai vajadzētu ievērojami palielināties apjomā un iegūt porainu struktūru, kā fotoattēlā.

Nepārmīciet mīklu; vienkārši viegli samīciet to bļodā, lai izveidotu stingru bumbu. Nepievienojiet papildu miltus; labāk ir iemērkt rokas augu eļļā.

10. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 10. solis

Ievietojiet mīklu sagatavotajā pannā (metāla pannas apakšu izklājiet ar cepampapīru un malas ieziežiet ar augu eļļu bez smaržas).

Pārklājiet formu ar pārtikas plēvi un novietojiet to siltā vietā, lai tā uzrūgtu vēl vienu reizi. 25–30 minūtes.

Mīklas uzrūgšanai var izmantot cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50 ℃.

11. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 11. solis

Pēc 25 minūtēm mīklai vajadzētu būt vismaz divkāršotai apjomā.

Tagad mums ir jāizveido iedobumi pildījumam. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar pirkstu, kas iemērc saulespuķu eļļā.

12. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 12. solis

Mīklas virspusi apkaisa ar atdzesēta sviesta un cukura drupačām.

13. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 13. solis

Cep pīrāgu priekš 25 minūtes 180 ℃ temperatūrā.

Parametri ir norādīti elektriskajai krāsnij bez konvekcijas režīmā "augšējā + apakšējā", tāpēc, cepot pirmo reizi, uzraugiet cepšanas procesu un koncentrējieties uz zeltaini brūnas garozas izskatu.

14. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 14. solis

3. solis — iemērciet ar krējumu.

Sadurstiet pīrāgu biezi un dziļi ar zobu bakstāmo.

15. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 15. solis

Pīrāgu pārlej ar krējumu. Var izmantot krējumu ar jebkuru tauku saturu, sākot no 10%. Krējuma daudzumu var mainīt pēc savas gaumes. Parasti ieteicams lietot no 100 līdz 200 gramiem krējuma. Jo vairāk krējuma izmantosiet, jo mitrāka būs mīkla.

16. darbība

Soli pa solim recepte cukura pīrāga ar krējumu pagatavošanai - 16. solis

Mēs vēl nedaudz ieliekam cukura pīrāgu cepeškrāsnī (klasiskā recepte iesaka to cept nedaudz ilgāk). 6–10 minūtes).

Gatavo pīrāgu pārklāj ar dvieli un ļauj tam nostāvēties 5–10 minūtes, pēc tam uzmanīgi izņem no formas.

Cukura pīrāgu vislabāk pasniegt siltu, jo tā krēmīgais pildījums piešķir cepumiem neticamo aromātu tūlīt pēc cepšanas, un mīkstā, izmērcētā mīkla ir ļoti līdzīga krēmā izmērcētajām kūkas kārtām.

Piedāvājam arī vēl vienu recepti salda un neticami garda cukura pīrāga pagatavošanai, soli pa solim, ar detalizētu katra soļa skaidrojumu video formātā: