Siera un bumbieru pīrāgs: soli pa solim klasiska recepte

Dzimtenē šis ēdiens tiek gatavots, pamatojoties uz smilšu cepumi, kārtainās mīklas vai rauga mīklas. Arī pildījums var būt ļoti dažāds. Siera tarte tiek gatavota ar biezpienu, mīksto krēmsieru vai rikotu, kā arī dažādiem cietajiem vai puscietajiem sieriem. Atkarībā no izvēlētā pildījuma pīrāgs var būt:

• salds – tad tam pievieno ābolus, bumbierus vai dažādas ogas;
• sāļš – tad receptē tiek izmantoti sāļie sieri kombinācijā ar zaļumiem (visbiežāk spinātiem).

Ieteikumi:

• bumbieriem jābūt sulīgiem, stingriem (nevis mīkstiem);
• Ja bumbieris nav salds, receptē pievienojiet vairāk cukura;
• cukuru var aizstāt arī ar medu, tas arī būs ļoti garšīgs;
• Labāk ir izmantot svaigu rozmarīnu, nevis žāvētu (tas ir daudzu franču recepšu izcilākais elements);
• Dor Blue sieru var aizstāt ar citu šķirni, bet tikai ar zilo (gaiši zilo) pelējumu: Gorgonzola, Cabral, Cambozola, Dana Blue, d'Ambert, Bergader, Stilton, Saint-Agur, Parsifal, Bavarian zilo sieru u.c. (šķirnes ar balto pelējumu ir mazāk aromātiskas, un rezultāts atšķirsies no gaidītā).

Iesakām arī mēģināt pagatavot gardu Kamambēra siera pīrāgu uz kārtainās mīklas, ievērojot detalizēto soli pa solim sniegto recepti videoklipā:

Ne mazāk oriģinālas ir šīs "atvērtās kārtainās mīklas izstrādājumi" ar Brī sieru un saldo bumbieri; recepte ir detalizēti aprakstīta šajā video:

Ir arī citas siera pīrāgu receptes, kuras vairs netiek uzskatītas par franču virtuvi:

• Gruzīnu atvērtais pīrāgs ar suluguni sieru;
• Amerikāņu pīrāgs ar sieru, āboliem un ķirbi;
• siera kūkas;
• biezpiena un banānu pīrāgs un citi.

Vēl viena oriģināla ideja tiem, kam nav cepeškrāsns, ir vienkāršs un lēts bumbieru pīrāgs, kas gatavots pannā. Receptē nav iekļauti dārgi sieri, bet gan tikai parasts skābais krējums mīklas sajaukšanai:

Kā redzat, garda siera un bumbieru deserta pagatavošana ir ļoti vienkārša, un klasisko un alternatīvo recepšu daudzveidība sniedz plašas iespējas radošumam.