Turku kazas piena saldējums "Dondurma": recepte + 7 soli pa solim fotogrāfijas

Dondurma, mājās gatavots turku gardums, ir perfekti elastīgs saldējums. Tas ir gatavots no piena, cukura un salepa. Tā unikālā garša un tekstūra padara to atšķirīgu no jebkura cita garduma, ko jebkad esat nogaršojis.

Turku kazas piena saldējums Dondurma - foto

Uzturvērtība uz porciju

175 kcal

Olbaltumvielas: 4,9 g
Tauki: 3,3 g
Ogļhidrāti: 31,8 g

*Uzturvērtība ir aprēķināta uz 100 g sastāvdaļu

Kopējais laiks: 8 stundas
Laiks virtuvē: 1 stunda
Sarežģītība:

Vienkārša recepte.
Porciju skaits: 1

Ja jau sen gribējāt pagatavot tradicionālo turku saldējumu, šī detalizētā informācija... recepte priekš tevis! Viņi to dara Tas ir pagatavots tikai no trim sastāvdaļām, radot unikālu košļājamu, stingru un neticami elastīgu tekstūru. Savukārt salep pulveris piešķir vienkārši dievišķīgu krēmīgu garšu!

Turku saldējums izceļas ne tikai ar konsistenci, bet arī ar augsto kušanas stabilitāti un spēju ilgstoši uzglabāt zemā temperatūrā. Noteikti izmēģiniet šo saldējumu. Pasniedziet to konusos, uz šķīvja vai kopā ar citiem desertiem!

Recepte ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām

Turku kazas piena saldējums Dondurma

Sastāvdaļas

Porcijas

Kazas piens

1 l
Cukurs

270 G
Saleps

1 ēdamkarote

Sagatavošana

1. darbība

Ielejiet pienu katliņā ar biezu dibenu. Uzlieciet uz vidējas uguns un, ik pa laikam apmaisot, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Katliņš ar biezu dibenu nodrošinās, ka piens vienmērīgi uzsilst un nepiedeg, kad vārās.

2. darbība

Atsevišķā bļodā sajauciet salepsu un 20 g cukura. Rūpīgi samaisiet līdz gludai masai.

3. darbība

Enerģiski maisot, pamazām ielejiet sauso maisījumu karstajā pienā. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

4. darbība

Vāriet uz lēnas uguns 3–5 minūtes. Šajā laikā piens sabiezēs un kļūs nedaudz biezāks par kausu.

5. darbība

Izslēdziet plīti un pievienojiet karstajam maisījumam atlikušo cukuru. Apmaisiet. Ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai, ik pa laikam apmaisot, lai uz virsmas neveidotos garoziņa.

6. darbība

Atdzesējot, maisījums kļūs biezāks un viskozāks. Ievietojiet trauku ar gaidāmo saldējumu saldētavā. Ik pēc 30 minūtēm izņemiet maisījumu un rūpīgi samaisiet. Atkārtojiet maisīšanas procesu vismaz 3-4 reizes. Ar katru reizi maisīšana kļūs arvien grūtāka. Tomēr tas ir nepieciešams. darīt lai nodrošinātu, ka saldējums nesatur ledus kristālus un ir gludāks un elastīgāks.

7. darbība

Kad maisījums ir pilnībā sacietējis, pārlejiet to servēšanas traukā, pēc vēlēšanās pārkaisiet ar riekstiem vai rīvētu šokolādi un pasniedziet.

Ar ko šis deserts sader kopā?

Ar šo saldējumu Turcijā Tie papildina dažādus vietējos desertus, paceļot to garšu pilnīgi jaunā līmenī. Piemēram, dondurma bieži tiek pasniegta uz pistāciju kadaifa vai mannas kūkas šķēles. Ir pat konditorejas veikali, kas gatavo baklavu ar saldējumu iekšpusē. Tā ir absolūti garšīga!

Iespējamās aizvietošanas

Piens. Kazas pienu tradicionāli izmanto dondurmas pagatavošanai tā dabiskās krēmīgās garšas dēļ, taču piemērots ir arī govs piens vai abu maisījums. Galvenais, lai piens būtu sterilizēts vai rūpīgi novārīts.
Salepa pulveris. Gatavojot turku saldējumu, salepu nevar aizstāt ar citu. Tieši šis pulveris, kas pagatavots no kaltētām un samaltām purpursarkanām orhideju sīpoliņām, piešķir šim delikateses unikālajai garšai un tekstūrai. Salepu ārpus Turcijas atrast ir diezgan grūti, tāpēc meklējiet to specializētās konditorejās vai pasūtiet tiešsaistē.
Cukurs. Izmantojiet parasto balto granulēto cukuru. Citi cukura veidi var mainīt gatavā našķi garšu un krāsu.
Mastika. Dondurmai bieži pievieno mastiku, sveķus, kas iegūti no mastikas koka. Tai ir atsvaidzinoša, priedei līdzīga garša, un tā padara kārumu elastīgāku.

Tagad jūs zināt, ka pagatavot autentisku turku saldējumu savā virtuvē nemaz nav grūti. Vai esat kādreiz mēģinājuši dondurmu? Dalieties savās domās komentāros!

Līdzīgas receptes