Kā mājās sabiezināt kūkas krēmu

Turpinot tēmu par dažādu desertu atdzīvināšanu pēc neveiksmīga mēģinājuma, šodien aplūkosim, kā mājās sabiezināt kūkas krēmu, ja tas pēkšņi izrādās pārāk šķidrs.

Vai ir iespējams atdzīvināt šķidro krēmu?

Ja jūs tikai mācāties cept kūkas mājās, iespējams, jau esat saskārušies ar šķidras glazūras problēmu. Tam var būt daudz iemeslu:

• nepareiza sastāvdaļu izvēle;
• receptē norādīto proporciju neievērošana;
• Gatavošanas tehnoloģijas pārkāpums.

Šajā rakstā mēs neiedziļināsimies detaļās par to, kāpēc krēms nav pareiza biezuma, bet gan sniegsim vienkāršu un praktisku recepti, ko darīt šādā situācijā un kā pagatavot pareizo biezo kūkas krēmu no tā, kas ir pa rokai.

Vai pirmo reizi saskaraties ar šo problēmu un nezināt, ko darīt, ja kūkas glazūra izrādās šķidra? Nepadodieties un skrieniet uz veikalu pēc papildu sastāvdaļām. Vairumā gadījumu situāciju var labot, sabiezinot maisījumu, izmantojot vienkāršus trikus, kas zināmi visiem pieredzējušiem konditoriem.

Kā mājās sabiezināt krējumu

Problēma ir tā, ka lielākajai daļai mājas pavāru virtuves atvilktnē nav šī "burvju pulvera", tāpēc viņi to var vienkārši pievienot glazūrai un atrisināt problēmu. Tāpēc tālāk mēs apspriedīsim, kā mājās pagatavot vienkāršu, biezu kūkas glazūru, ja jums nav piekļuves veikalā nopērkamajam biezinātājam.

1. metode – dzesēšana

Jebkurš krēms, kas gatavots uz sviesta, krējuma, skābā krējuma vai krēmsiera bāzes, ievērojami sabiezēs 1–2 stundu laikā zemā temperatūrā (no +4 °C līdz +6 °C). Tāpēc, ja ir laiks, bieži vien pietiek kūku vienkārši atdzesēt ar vāku un pēc tam sākt to izlīdzināt vai uzklāt.

2. metode – vārīšana

Ļoti plānu krēmu var sabiezināt, pirms vārīšanas pievienojot sakultu olu baltumu, cieti vai miltus. Ja krēms ir tikai nedaudz šķidrs, var pietikt ar to vienkārši nedaudz ilgāku vārīšanu uz lēnas uguns.

3. metode — cietes izmantošana

Cietes daudzums ir atkarīgs no tās veida:

• Lai sabiezinātu olu krēmu vai skābo krējumu, vienkārši pievienojiet cieti nelielās porcijās, izsijājot to caur sietu, un samaisiet maisījumu.
• Cieti bezē krēmam pievieno, nepārtraukti kuļot ar mikseri. Maisījumu kuļ ar mazu ātrumu, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence, nodrošinot, ka sausā ciete ir vienmērīgi sadalīta.
• Visgrūtāk īstenojamā recepte ir sviesta krēmam. Šajā gadījumā sauso cieti nedrīkst pievienot. Tā jāizšķīdina 1 ēdamkarotē ūdens un nelielās porcijās (burtiski pilienos) jāpievieno krēmam, saputojot līdz gludai masai.

4. metode – izmantojot miltus

Iepriekšējā receptē cieti var aizstāt ar parastajiem miltiem.

Pakāpeniskais miltu pievienošanas princips ir tāds pats kā darbam ar cieti. Proporcija ir 1 ēdamkarote miltu uz 500 gramiem krējuma.

5. metode – želatīna izmantošana

Želatīna metode ir universāla un to var izmantot, lai atdzīvinātu olu krēmu, skābo krējumu, bezē krēmu, saldējumu un pat maisījumus uz maskarpones siera.

Soli pa solim darbību algoritms:

1. Ielejiet 10 g želatīna ar nelielu daudzumu ūdens.
2. Ļaujiet tam ievilkties 15-20 minūtes.
3. Sildiet maisījumu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī, līdz želatīns kļūst šķidrs.
4. Sajauc želatīnu ar 3 ēdamkarotēm krējuma.
5. Lēnām pievienojiet želejveida maisījumu krēmam, rūpīgi samaisot vai saputojot (atkarībā no krēma veida).
6. Ievietojiet krēmu ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.

6. metode — sīrupa izmantošana

Skābo krējumu vai sviesta krējumu var sabiezināt ar cukura sīrupu.

Soli pa solim recepte:

1. Katliņā sajauciet cukuru un ūdeni.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 15–20 minūtes 115–116 °C temperatūrā.
3. Atdzesējiet sīrupu līdz 35–40 grādiem.
4. Pievienojiet krējumam plānā strūklā, enerģiski maisot vai saputojot ar mikseri.

Universāla metožu tabula

Lai krēms sanāktu garšīgs un maigs, ievērojiet šajā tabulā sniegtos ieteikumus: