Aromātiska želeja ar iebiezinātu pienu
Saturs
Iebiezinātā piena želeja ir oriģināls deserts, ko var pagatavot dažādos veidos. Apskatīsim divas pamatreceptes: kūku “Salauztais stikls” un želeju panna cotta stilā – šokolādes želeju ar iebiezināto pienu.
Kā izvēlēties iebiezināto pienu receptei?
Īsts iebiezinātais piens ir gatavots tikai no divām sastāvdaļām: piena un cukura. Tie, kam ir multivārāmie katli un lēnie plītis, var paši pagatavot iebiezināto pienu mājās, lai iegūtu visaugstākās kvalitātes produktu.
Mūsdienu ražotāji iebiezinātajam pienam pievieno augu izcelsmes sastāvdaļas, kas negatīvi ietekmē desertu galīgo kvalitāti. Pirms iegādes iesakām rūpīgi izlasīt produkta sastāvdaļas. Izvēlieties produktus, kas apzīmēti ar saīsinājumu GOST vai DSTU. Noteikti izvēlieties skārda bundžas, nevis stikla bundžas.
Lai pārbaudītu iebiezinātā piena kvalitāti, varat veikt nelielu eksperimentu. Ievietojiet nelielu daudzumu joda karotē iebiezinātā piena. Ja traips kļūst zils, tas nozīmē, ka negodīgs ražotājs ir pievienojis cieti. Želejas pagatavošanai nav ieteicams izmantot iebiezināto pienu, kas ražots no palmu vai kokosriekstu eļļas.
Salauzta stikla kūka – želejas recepte, izmantojot iebiezinātu pienu
Lai pagatavotu oriģinālu un spilgtu desertu, jums būs nepieciešamas vairākas želejas paciņas (nopērkamas jebkurā pārtikas veikalā), želatīna paciņa un 2 bundžas iebiezināta piena.
- Ņem 4 paciņas daudzkrāsaina želejas, 2 bundžas iebiezināta piena, iepakojumu (30 gramus) želatīna vai agara-agara (augu želatīns uz pektīna bāzes).
- Pagatavojiet 5 veidu želeju dažādos traukos - 4 no veikalā nopērkamām paciņām, bet piekto no iebiezinātā piena ar želatīnu, kas izšķīdināts glāzē silta ūdens.
- Dziļā bļodā sagrieziet daudzkrāsaino želeju kubiņos.
- Sajauc kubiņus, kas izskatās pēc vitrāžu lauskas.
- Visu pārlej ar iebiezināto pienu un želatīnu.
- Atstāj ledusskapī uz 2 stundām.
- Pasniedzot, iegūto kūku izgāž uz plakana šķīvja, sagriež porcijās un dekorē ar svaigām piparmētru vai citronmelisas lapām.
Šis deserts ir lieliski piemērots ģimenes vasaras pasākumiem, jo tas piedāvā atsvaidzinošu, sātīgu un gardu baudījumu. Tas lieliski sader ar aromātisku kafiju, zāļu tēju, kompotu vai jebkuru citu dzērienu.
Panakota ar vārītu iebiezinātu pienu
Panakota ir itāļu krēmīgs deserts, taču, nedaudz mainot tā sastāvdaļas, var iegūt lielisku šokolādes želeju no iebiezinātā piena, kas satrauks jebkuru gardēdi.
Šis deserts ir neticami delikāts, un tā garša būs neaizmirstama. Šīs želejas skaistums slēpjas apstāklī, ka tā ir lieliski piemērota gan brokastīm, gan vakariņām. Un dzirkstošā vīna cienītāji nespēs pretoties priekam nobaudīt šo desertu ar glāzi šampanieša.
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Puse bundžas parastā iebiezinātā piena.
- Puse bundžas vārīta iebiezināta piena.
- 100 grami piena ar tauku saturu 3,2%.
- 250 grami krējuma ar tauku saturu vismaz 15% (ja krējums ir mājās gatavots, to var atšķaidīt ar pienu).
- 1 ēdamkarote želatīna vai agara-agara (dārzeņu biezinātāja).
- 60 grami tumšās šokolādes.
Panna cotta pagatavošana ar vārītu iebiezināto pienu ir vienkārša:
- Uzkarsē krēmu līdz 40 grādu temperatūrai, bet nepārkarsē to, lai tas neatdalītos.
- Karstā pienā izšķīdiniet tējkaroti želatīna.
- Viegli pievienojiet iebiezināto pienu parastajam pienam un samaisiet.
- Pievienojiet krējumu un vēlreiz samaisiet.
- Jums vajadzētu iegūt biezu masu.
- Sadaliet trīs daļās - vienai pievienojiet vārītu iebiezināto pienu, otrajai - izkausētu šokolādi, bet trešo atstājiet bez piedevām.
- Dziļā formā liek kārtās - vispirms balto kārtu, tad kārtu ar vārītu iebiezināto pienu un tad kārtu ar šokolādi.
Šo desertu var pasniegt ar ogu mērci; vislabāk der avenes vai dzērvenes. Lai pagatavotu mērci, ņemiet tasi saldētu vai svaigu ogu un pusi tases cukura. Sablendējiet ogas un cukuru līdz gludai masai. Tieši pirms pasniegšanas pārlejiet desertu ar ogu putām, lai iegūtu visgardāko izskatu. Labu apetīti!
