Deserti uz želejas bāzes
Saturs
Želeja radusies Francijā. Franči vienmēr ir bijuši pazīstami ar savu izsmalcināto garšu un mīlestību pret delikatesēm. Tāpēc viņu pavāri katram ēdienam piegāja ar īpašu radošumu, pilnveidojot un pārveidojot ilgi pārbaudītas receptes. Sākot ar īpaša veida ievārījuma, kas vairāk atgādina želejveida masu, gatavošanu, viņi izstrādāja veselu tehnoloģiju jaunu desertu radīšanai.
Želejveida našķi ātri vien iekaroja izpalīdzīgo franču gardēžu sirdis un vēderus. Drīz vien želejas deserti tika gatavoti visā pasaulē. Mūsdienās želejas receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, no vienas tautas uz otru. To popularitāte pieaug katru gadu.
Augļu un biezpiena našķis, kas pagatavots no želejas
Daudzslāņu želeja vienmēr ir uzskatīta par visgardāko gan bērnu, gan pieaugušo vidū. Turklāt viens no slāņiem vienmēr bija uz piena bāzes, jo tā garša mīkstināja augļu kārtas skābumu. Želejas pagatavošanas receptes parasti ir diezgan vienkāršas. Piemēram, lai pagatavotu šo augļu un biezpiena desertu, jums būs nepieciešams:
- 250 g biezpiena, 100 ml piena, divas ēdamkarotes medus, viena ēdamkarote želatīna un šķipsniņa vanilīna (pirmajam želejas slānim);
- 200 g biezpiena, 100 ml piena, septiņas vidēja lieluma zemenes (der arī saldētas), trīs ēdamkarotes medus un ēdamkarote želatīna (otrajai želejas kārtai);
- divi mandarīni un viens banāns.
Sagrieztos banānus ievieto piemērotā stikla bļodas apakšā un apkaisa ar citronu sulu. Pievieno sagrieztus mandarīnus, nomizotus no plēvītēm. Atsevišķi sajauc biezpienu, medu, pienu (vārītu, bet atdzesētu) un vaniļu. Viegli uzsilda ūdenī izmērcētu želatīnu, līdz tas pilnībā izšķīst, un pēc tam sajauc ar piena-biezpiena maisījumu. Saputo un pārlej iegūto maisījumu pār sagatavotajiem augļiem. Uz brīdi ieliek ledusskapī, lai pirmais slānis sacietētu.
Otro kārtu var pagatavot nekavējoties. Galu galā želejveida biezpiens parasti pēc konsistences ir līdzīgs krējumam. Gatavās želejas porcijas vislabāk pārkaisa ar rīvētu šokolādi, kas sajaukta ar glazētām pārslām. Fotoattēlā šis ēdiens izskatās vienkārši aristokrātisks.
Kivi želejas kūka
Populārākās želejas desertu receptes gandrīz vienmēr satur augļu sastāvdaļas. Šāda ēdiena kulminācija var būt ne tikai īstas rozīnes vai citi žāvēti augļi, bet arī svaigi vai saldēti, pazīstami un eksotiski, īsti augļi. Nez kāpēc receptes, kurās vienmēr ir iekļauts banāns, ananāss, mango vai kivi, ir kļuvušas īpaši pievilcīgas mūsu valsts iedzīvotājiem. Želejkūkas, kas gatavotas ar kivi, ir neticami gardas! Šī kūka nav jācep, un tās pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- 300 g smilšu cepumu, 100 g sviesta un 20 g šokolādes (kūkas pamatnei);
- 100 g kivi želejas un divi lieli nogatavojušies kivi (augļu pildījumam);
- 300 g 30% skābā krējuma, 250 g piena, 150 g cukura, 20 g želatīna un divi grami vanilīna (piena pildījumam).
Pēc kivi sagriešanas daiviņās apmēram 15 minūtes iemērciet tos verdošā ūdenī. Šajā laikā varat pagatavot augļu želeju saskaņā ar recepti uz iepakojuma. Pēc tam, kad ogas ir iemērktas, izņemiet tās no ūdens un pārlejiet želeju. Ievietojiet ledusskapī, līdz tās pilnībā sacietē.
Tikmēr sadrupini cepumus drupačās un sajauc ar izkausētu sviestu. Izklāj cepampapīru kūkas formas apakšā ar noņemamām malām un ielej tajā maisījumu. Ievieto formu ar kūkas pamatni ledusskapī.
Kad želeja ir sacietējusi, pagatavojiet skābā krējuma pildījumu. Uzkarsējiet pienu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdiniet to želatīnā. Saputojiet skābo krējumu ar cukuru un vaniļu. Kad piens ir pietiekami atdzisis, pievienojiet to skābajam krējumam, nepārtraukti maisot.
Tagad, īsi iemērcot želejas trauku karstā ūdenī, izklājiet želejas kūku uz smilšu cepumu pamatnes. Pārkaisiet ar skābā krējuma pildījumu un ievietojiet atpakaļ ledusskapī. Kad kūka ir atdzisusi, to var pārkaisīt ar rīvētu šokolādi un pievienot nelielus kivi gabaliņus. Šīs kūkas fotogrāfijas ir vienkārši lieliskas, tāpat kā tās garša.
Šokolādes želejas konfektes
Franču receptēs bieži tiek izmantotas želejas konfektes ar šokolādi vai no tās gatavotas. Piemēram, gardas želejas konfektes, kas gatavotas no tumšās šokolādes. Šīs receptes ir ļoti vienkārši pagatavot. Lai iepriecinātu savu ģimeni ar šiem šokolādes-želejas našķiem, jums ir nepieciešams:
- 100 g 70–75% tumšās šokolādes;
- 200 g 20% krējuma;
- 20 g želatīna.
Želatīnu iemērc krējumā un ļauj tam uzbriest. Salauz šokolādi mazos gabaliņos un sajauc ar 4 ēdamkarotēm atlikušā krējuma. Ievieto dubultā katlā. Maisa, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi.
Lēnām uzsildiet uzbriedināto želatīnu dubultā katlā, līdz tas pilnībā izšķīst. Kad tas ir nedaudz atdzisis, sajauciet to ar šokolādes-krējuma maisījumu. Rūpīgi samaisiet un ielejiet konfekšu formiņās. Tagad ir pienācis laiks konfektes ievietot ledusskapī, līdz tās sastingst. Apskatiet želejas konfekšu fotoattēlu un mēģiniet iedomāties, kā tās garšotu. Vai vēl labāk, pamēģiniet tās pagatavot!
Marmelādes bez nevienas kalorijas
Želejkonfektes var būt gan ar augstu, gan ar zemu kaloriju saturu. Šīs želejkonfektes ir īpaši paredzētas tiem, kas pastāvīgi rūpējas par savu figūru. Lai izbaudītu to unikālo garšu un pēc tam mēģinātu radīt savas receptes, jums būs nepieciešams:
- viena paciņa brūvētas stevijas ar mežrozīšu gurniem;
- 300 g ūdens;
- viena tējkarote agara-agara;
- trešdaļa citrona;
- nedaudz ingvera (pēc garšas).
Receptes, kurās izmanto ingveru, vairākas reizes jāpārbauda, lai noteiktu pareizo šīs garšvielas daudzumu.
Sarīvē ingvera sakni. Pēc tam izspied sulu. Vajadzētu iegūt apmēram tējkaroti sulas. Izspied sulu no trešdaļas citrona. Var izmantot arī citrona miziņu. Izmanto rīvi, lai izspiestu nedaudz citrona miziņas.
Stēvijas paciņai pievienojiet 200 ml verdoša ūdens un ļaujiet ievilkties. 90 ml ūdens pievienojiet līdzenu tējkaroti agara pulvera un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Nepārtraukti maisiet apmēram divas minūtes. Visu samaisiet un ielejiet veidnēs, neaizmirstot pievienot citrona miziņu, kas ir nosēdusies apakšā.
