Ķiršu želeja no saldētām ogām
Želeja ir īpašs deserts, kura saknes meklējamas Napoleona laikmetā. Tiek uzskatīts, ka šis izsmalcinātais ēdiens tika pasniegts uz Francijas imperatora galda un guva ārkārtējus panākumus galmā.
Visbiežāk želeja (franču valodā: gelée) ir uz pārtikas bāzes gatavots šķīdums, kas gatavots no augļiem (ķiršiem, āboliem, kivi un citiem). Mūsdienu virtuvē ēdienam pievieno želatīnu, taču sākotnēji tika izmantoti produkti, kas saturēja vislielāko pektīna daudzumu. Tas piešķir ēdienam želejveida izskatu.
Ķiršu želejai ir unikāla garša, kas padara to par neatņemamu itāļu un franču virtuves sastāvdaļu. Mūsdienu receptēs šim gardajam ēdienam bieži tiek izmantotas saldētas ogas. Šis deserts noteikti būs jebkura galda izcilākais ēdiens.
Ķiršu želeja ir unikāla arī ar to, ka to ir viegli pagatavot, padarot to par prieku pat visnepieredzējušākajam pavāram. Turklāt šis deserts ir ar zemu kaloriju daudzumu un viegls, tāpēc tas nemaz neietekmēs jūsu figūru.
Klasiskā želejas recepte
Ķiršu kārumā ietilpst tādas sastāvdaļas kā:
- 300 grami ķiršu;
- 150 grami cukura;
- 2 ēdamkarotes želatīna.
Vispirms ogas ir jāatkausē. Vislabāk to darīt dabiski. Mikroviļņu krāsnis un silts ūdens negatīvi ietekmēs konsistenci. Kad ķirši ir sasnieguši istabas temperatūru, no tiem ir jāizspiež sula. To var izdarīt gan ar rokām, gan ar mašīnu (blenderi, virtuves kombainu vai sulu spiedi).
Pārlejiet ķiršu mīkstumu ar karstu ūdeni (pietiek ar trim ēdamkarotēm) un pievienojiet cukuru. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz plīts. Nokāsiet iegūto sīrupu caur marli. Vislabāk marli kārtot trīs vai četras reizes. Tas nodrošinās perfektu konsistenci jūsu nākotnes ķiršu želejai.
Nākamais solis ir želatīns. Tas piešķirs ķiršu želejai želejveida izskatu un saglabās formu. Pēc divu tasīšu izkāsta sīrupa atdzesēšanas līdz 70 grādiem pēc Celsija pievienojiet divas ēdamkarotes želatīna. Iegūto maisījumu rūpīgi samaisiet, līdz pēdējā sastāvdaļa ir pilnībā izšķīdusi, pēc tam desertu izkāsiet caur smalku sietu. Tas novērsīs kunkuļu veidošanos.
Uzsildiet ēdienu (bet nekad nevāriet!), pēc tam atdzesējiet ledusskapī. Pēc dažām stundām šis gardais kārums būs gatavs. Lai labi garšo!
