Jaunas idejas plūmju desertiem
Saturs
Šis spilgtais, sulīgais, aromātiskais un saldais rudens auglis ir izņēmums no noteikuma: tas, kas ir garšīgs, ne vienmēr ir veselīgs. Savukārt plūmes ir gan garšīgas, gan veselīgas. Ir daudz šo kauleņaugļu šķirņu, kas atšķiras pēc izmēra un cukura satura. Plūmes satur daudz organismam labvēlīgu uzturvielu, tostarp vitamīnus un minerālvielas. Plūmēs ir maz kaloriju, tāpēc plūmju deserts būs vienkārši veselīgs fruktozes avots un uzturēs labu garastāvokli visu dienu.
Šo augli ēd svaigu, un tas var būt sastāvdaļa dažādos plūmju desertos. No tā gatavo arī gardus cepumus, piemēram, pīrāgus, cepumus, plūmju konditorejas izstrādājumus un ar plūmēm pildītas kūkas. Var izmantot gan svaigas, gan žāvētas plūmes. Visu iecienītās plūmes arī ir gardas un veselīgas, un no tām pagatavotajiem ēdieniem ir īpatnējs aromāts.
Žāvētas plūmes un aprikozes ar krējumu — vienkārša deserta recepte no bērnības. Jaunu pavērsienu iegūst, pievienojot krēmam nedaudz želatīna. Noteikti pagatavojiet šo desertu — tas vienkārši kūst mutē, un plūmju dabiskā skābenība noņem saldumu un piešķir pikantu garšu!
Krēmīgs plūmju deserts – garšīgs vārdu spēle!
Pirmais ieteicamais deserts ir ļoti delikāts un garšīgs, turklāt tik dabīgs, ka lieliski piemērots pat bērnu pārtikai. Lūk, kas jums būs nepieciešams:
- 500 g krējuma, vēlams ar augstu tauku saturu – krēmam jābūt siltam;
- 100 g cukura;
- Muskatrieksts ir būtisks garšas iegūšanai;
- pāris kanēļa standziņas;
- 250 g svaigu plūmju;
- šķipsniņu vaniļas cukura;
- viena ēdamkarote želatīna;
- 130 g cukura – plūmju vārīšanai;
- 100 g cukura krējumam.
Šis plūmju deserts būs brīnišķīgs oriģināls galda rotājums brīvdienās vai vienkārši svētdienā.
Vispirms nomazgājiet plūmes, nosusiniet tās, tad pārgrieziet uz pusēm, uzmanīgi izņemot kauliņus. Pēc tam sagrieziet plūmes aptuveni vienādos gabalos. Kā padarīt plūmes sulīgas un mīkstas? Novāriet tās.
Ievietojiet plūmes katliņā, pārlejiet ar karstu ūdeni (apmēram 50 ml) un uzlieciet uz lēnas uguns. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievienojiet muskatriekstu, cukuru un kanēli un pārklājiet ar vāku. Plūmēm nevajadzētu būt pārāk mīkstām, tikai nedaudz gatavām, tāpēc turiet tās uz uguns, pārklātas, ne ilgāk kā 5 minūtes. Pēc plūmju noņemšanas no uguns ir pienācis laiks pagatavot krēmu.
Mēs arī vārīsim krējumu, tāpēc ielejiet to katliņā, pievienojiet cukuru un vaniļu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Apmaisiet un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Tad noņemiet no uguns un atdzesējiet līdz 40 grādiem pēc Celsija (104 grādiem pēc Fārenheita). Tikmēr iemērciet želatīnu, pagaidiet, līdz tas uzbrūc, un tad izspiediet to. Želatīna pievienošana krējumam ir ļoti svarīga; pārliecinieties, ka konsistence ir gluda.
Nākamais solis ir deserta sakārtošana formiņās. Vispirms izkārtojiet plūmju šķēles, tad krējumu un želatīnu, pārklājiet formiņas ar pārtikas plēvi un apmēram divas stundas ievietojiet ledusskapī.
Pirms pasniegšanas viesiem vai ģimenei, plūmju desertu uz dažām sekundēm iemērciet karstā ūdenī un pēc tam ielejiet uz deserta šķīvjiem. Deserts ir gatavs, un to var dekorēt ar skaistiem svaigas piparmētras zariņiem!
Neticami garda pīrāga "Tatin"
Kā parasti, jums būs nepieciešami divi sastāvdaļu komplekti: viens mīklai un viens pildījumam. Mīklai jums būs nepieciešams:
- milti, apmēram 300 g, varbūt mazāk, tas viss ir atkarīgs no cepšanas trauka;
- cukurs, 3 vai 5 ēdamkarotes, var pievienot vairāk, ja plūmes ir skābas, bet nepārspīlējiet;
- piens 200 g;
- sviests 50 g;
- olas 2 gab.;
- cepamais pulveris apmēram 2 vai 1 ½ tējkarotes;
- vanilīns, šķipsniņa.
Tagad kas nepieciešams pildījumam:
- plūmes, 0,5 kg, vēlams vidēja izmēra, pīrāgs izskatīsies interesantāk;
- sviests, 40 grami;
- cukurs, puse glāzes;
- Valrieksti – divas ēdamkarotes. Vispirms sasmalciniet riekstus, bet nemaldiet tos, lai varētu sajust gabaliņus.
Sagatavo mīklu. Vispirms sajauc miltus, vaniļu, cukuru un cepamo pulveri. Vienmēr sajauc sausās sastāvdaļas, lai tās būtu vienmērīgi sadalītas. Neaizmirsti vispirms izsijāt miltus.
Pēc tam pagatavojiet vēl vienu maisījumu. Atsevišķā bļodā sajauciet izkausētu (bet ne karstu!) sviestu, olas un pienu un sakuļiet ar mikseri. Kad sastāvdaļas ir labi sajauktas un maisījums ir nedaudz palielinājies apjomā, pakāpeniski ielejiet to miltos.
Pēc tam iepriekš uzkarsētā pannā izkausē sviestu, pievieno visas plūmes ar griezuma pusi uz leju un pievieno cukuru un valriekstus. Visu apcep apmēram 3 minūtes — aromāts būs brīnišķīgs. Kad cukurs ir izšķīdis, noņem pannu no uguns un ļauj nedaudz atdzist. Lej mīklu tieši uz karstajām plūmēm. Centies izlīdzināt virsmu, bet nespied to uz leju! Cep 20–25 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem pēc Celsija.
Pēc cepšanas atdzesējiet kūku un apgrieziet to uz šķīvja. Tā izveidosies apgriezta kūka. Ja vēlaties, viegli apkaisiet to ar pūdercukuru. Šo gardumu var pasniegt ar putukrējumu vai saldējumu.
Laiks ievārījumam!
Ja jums patīk unikālas garšu kombinācijas, pamēģiniet pagatavot šo neparasto, gardo plūmju ievārījumu ar citronu, zvaigžņu anīsu un karamelizētiem valriekstiem. Šis ievārījums būs ne tikai garšīgs, bet arī neticami aromātisks! Šo plūmju desertu ir ļoti viegli pagatavot.
Izmantojiet vienādās daļās plūmes un cukuru: attiecīgi 2 kg plūmju un 2 kg cukura. Papildus pievienojiet viena citrona sulu, zvaigžņu anīsu un tasi sagatavotu valriekstu kodolu.
Riekstu karamelizēšana arī ir vienkārša. Ievietojiet tos pannā, pievienojiet 3–4 ēdamkarotes cukura un, nepārtraukti maisot, apgrauzdējiet. Kad izveidojusies salda garoziņa, noņemiet no uguns.
Plūmes ir jāsasmalcina, jo tikai gaļas mašīna samaļ miziņas. Iegūtajam plūmju biezenim pievieno cukuru, samaisa un liek uz uguns. Vārot nosmeļ putas. Vāri apmēram 45 minūtes; ievārījumam jābūt biezam, līdzīgam marmelādei. Pievieno citrona sulu un riekstus un vāri vēl 5 minūtes. Karstu ielej burkās. Katrā burkā pievieno vienu zvaigžņu anīsu: anīsa sēklu skaits būs atkarīgs no jūsu burku skaita.
Labu apetīti visiem!
